入冬之后,廚房里的湯鍋就沒閑下來過。
不是煮排骨,就是煲老鴨,但還是這一鍋烏雞湯讓我愛不釋手,湯色清亮、雞肉軟嫩,再放幾根海參進(jìn)來,連家里愛挑嘴的老人都能連喝兩碗。
其實(shí)這道湯的做法很簡單,食材也簡單,都是超市或干貨店隨手就能買到的。但它勝在“踏實(shí)”,不靠重油重鹽提味,全憑時(shí)間慢慢煮出鮮香。尤其冷風(fēng)一吹,回家聞到鍋里飄出來的那股溫潤香氣,整個(gè)人都舒適了。
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食材:
2026 MEISHI
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烏雞半只、黨參2根、黃芪5-6片、桂圓肉6顆、紅棗4-5個(gè)、枸杞1小把、海參3-4根、鹽適量
說到海參:我以前也是自己泡發(fā)干海參,光是泡水都要三四天,中間還得反復(fù)清洗、去沙嘴,太費(fèi)時(shí)間和精力。后來改用即食海參,解凍后直接下鍋,省事多了。
做法步驟:
2026 MEISHI
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烏雞剁成塊,冷水下鍋,煮開后撇去浮沫,撈出用溫水沖洗干凈。
焯好水的烏雞放入湯鍋中,加入黨參、黃芪、桂圓肉和去核的紅棗,倒入開水,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘。
40分鐘后,放入海參,繼續(xù)煲煮5分鐘。(海參不要煮太久,不然會(huì)影響口感。)
放入枸杞,加少許鹽調(diào)味,一鍋鮮美的烏雞海參湯就完成了。
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這道湯的湯汁清甜不膩,烏雞煮得軟爛脫骨,海參彈牙入味,喝完整個(gè)人都暖乎乎的。每周煲上一次,給疲憊的生活加點(diǎn)甜。
如果你也喜歡這道湯,不妨收藏起來試試。歡迎在評論區(qū)分享你的冬日治愈系美食,讓我們一起用美食溫暖這個(gè)冬天。
其實(shí)做湯這件事,從來不需要什么天賦。
就像小時(shí)候看奶奶守著灶臺(tái),湯鍋咕嘟咕嘟響,她站在旁邊,時(shí)不時(shí)掀開蓋子看看。問她秘訣是什么,她總笑:“火候到了,味道自然就出來了。”
現(xiàn)在我才懂,有些溫暖,真的只能靠時(shí)間熬出來。
生活再忙,也別虧待自己的胃。
畢竟,一碗熱湯下肚,連夢都是暖的。
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