山東
隨著冬日寒風漸起，青島一年一度的“灌腸季”如約而至。日前，在團島市場內，灌腸生意異常紅火，攤位前人頭攢動，空氣中彌漫著濃郁的香料與肉香交織的誘人氣息，市民們紛紛前來選購、定制，提前為即將到來的年節“囤”一份扎實而地道的家常美味。
記者在團島市場看到，多家肉鋪和熟食加工攤位前已掛起了一排排剛灌制好的香腸，色澤紅潤油亮，在光照下顯得格外誘人。商戶們正手腳麻利地處理著新鮮的豬肉，絞肉、配料、攪拌、灌腸、扎線……一道道工序有條不紊。據一位經營了十余年灌腸生意的老師傅介紹，每年春節前是灌腸的黃金時段，近期日均加工量可達數百斤。“來灌腸的市民比往年更多，很多人一訂就是幾十斤，有自己吃，也有寄給外地親友的。”
據了解，青島灌腸風味獨特，多以豬前腿肉為主料，配以本地喜好的醬油、白酒、白糖及多種香料腌制，灌入天然腸衣后，經自然風干或輕微熏烤而成，口感咸鮮中帶著微甜，富有嚼勁。除了傳統的風味，部分商戶也推出了麻辣、黑胡椒、廣式甜香等多種創新口味，以滿足不同消費者的需求。
（半島全媒體記者 魏軍）
來源：大眾·半島新聞
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