沈篪：科技進步為食品安全注入新動能

（本報記者 楊立娟）12月26日上午，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業科技進步大會在北京拉開帷幕。作為大會的主辦方代表，中國食品工業協會常務副會長沈篪出席了開幕式并致辭。

中國食品工業協會常務副會長沈篪

他指出，這一年，我國食品工業運行總體保持平穩，結構調整持續深化，創新步伐不斷加快，綠色轉型扎實推進，科技創新與產業創新深度融合。行業統計顯示，今年1-10月底，全國44000家規模以上食品工業企業實現營業收入7.4萬億元，利潤超過5000億元，為擴內需、促消費、穩增長、保民生貢獻了關鍵力量。

回顧“十四五”以來行業的發展，可以清晰地看到，這是我國食品安全治理體系和治理能力取得歷史性成就的關鍵五年，以食品安全法為核心的食品安全法治、食品安全標準和食品安全監管三大體系建設不斷完善。截至目前，“十四五”期間我國已經累計發布了食品安全國家標準1725項，為食品生產、流通、銷售等各個環節劃定了清晰的安全紅線，為監管執法提供了堅實的依據。全鏈條監管的效能顯著增強，食品安全屬地管理和企業主體這兩個責任的深入落實是“十四五”時期監管創新的重要標志，智慧監管手段的廣泛應用，風險監測評估和抽檢力度持續加大，有效地防范了系統性、區域性風險。

過去的五年，行業企業尤其是規上企業的誠信意識和主體責任意識普遍得到強化，生產經營行為更加規范，公眾參與監督的渠道更加通暢，食品安全科普教育宣傳深入人心，“吹哨人”制度等創新舉措激發了社會監督活力。可以說，一個政府監管、企業負責、行業自律、公眾參與、媒體監督的社會共治生態日趨完善，產業發展與安全水平協同提升。嚴格的監管和市場供給需求變化倒推我們食品工業企業加速轉型升級，加快結構調整，規模以上食品企業生產管理規范化、標準化水平大幅提高。同時，食品科技創新和裝備水平的不斷提升，也為食品安全檢測監管提供了強有力的技術手段支撐。

面向“十五五”發展新階段，按照中央產業高質量發展戰略的要求，食品安全工作還需要在多個方面取得新的突破和提升。主要體現在，要按照黨中央貫徹新發展理念，構建新發展格局的要求，樹立和強化系統性安全理念，不斷完善新形勢下法治、標準和監管體系建設，進一步加快推進行業轉型升級，進一步強化社會共治理念。

他強調，要及時研究解決伴隨產業發展出現的新問題，大食物觀帶來了新型食品門類和業態的持續擴容，預制餐食、低溫食品、功能食品、藥食同源新型產業快速發展，電商平臺、網絡直播帶貨、社區團購等新渠道、新需求場景高速擴張，這些新門類、新業態、新模式帶來的新挑戰需要更清晰的概念界定和更完善的安全標準。

要深入貫徹前不久剛剛召開的黨的二十屆四中全會和中央經濟工作會議提出的全面實施“人工智能+”行動，在行業加快推進食品安全管控的數字化、智能化轉型，讓人工智能與數字技術成為保障食品安全的核心引擎。希望行業企業對這項工作高度重視，深入謀劃，加大各方面資源的投入力度，這是新形勢下中央的重大戰略部署，也是新形勢下推動全行業食品安全管控、治理取得新的跨越式提升的關鍵抓手。

致辭的最后，他說，中國食品安全大會已經舉辦了22屆，二十多年來，大會始終堅持深入貫徹黨中央、國務院的相關戰略部署，立足于中國特色食品安全治理之道的探索與實踐，為推動食品安全、社會共治搭建了一個匯聚各方面力量的交流平臺。與此同時，經科技部批準，創立于2002年的中國食品工業科學技術獎也同樣走過了22年的歷程，每年都有一批食品安全科技成果獲得表彰，為食品安全水平的提升注入了澎湃的科技新動能。

編輯：王欣童

校對：張華清