銀耳怎么吃才能發揮最大營養？分享3種經典做法，軟嫩鮮香

最近天氣干燥，身邊不少朋友都念叨著要喝點滋潤的東西，這時候我第一個想到的就是銀耳。

不管是家里的老人還是身邊的寶媽，都愛囤點銀耳在家，畢竟它的養生價值大家都認可，溫和滋潤，不管是秋冬潤燥還是日常調理，都是不錯的選擇。

但很多人都有個疑問，銀耳到底怎么吃才能把營養發揮到最大？

其實我問過家里的長輩，也自己琢磨過不少次，發現銀耳想吃得營養，關鍵不在于復雜的調料，而在于泡發和烹飪的火候，只要把這兩點做好，再搭配上合適的食材，簡單煮一煮就是一道營養又美味的養生美食。

今天就把我常做的3種銀耳經典做法分享給大家，每一種都軟嫩鮮香，做法也不復雜，新手也能輕松上手，喜歡吃銀耳的朋友可以跟著做起來。

第一種：冰糖雪梨燉銀耳。

這應該是最經典的銀耳做法了，潤肺潤燥效果特別好，尤其是現在干燥的季節，喝上一碗，喉嚨和嗓子都覺得舒服多了。

做這道菜，泡發銀耳是關鍵，我一般會提前一晚把銀耳放在冷水里泡發，這樣泡出來的銀耳更軟嫩，營養也能更好地釋放出來。

泡好的銀耳要把根部去掉，然后撕成小朵，沖洗干凈備用。

雪梨洗凈后，用刀在頂部切下一小塊，把中間的核挖掉，做成一個雪梨盅，然后把撕好的銀耳放進雪梨盅里，再放入幾顆冰糖，喜歡吃軟糯口感的，還可以加幾顆紅棗。

把做好的雪梨盅放進蒸鍋里，大火燒開后轉小火蒸30分鐘，直到雪梨變得軟爛、銀耳出膠就可以了。

蒸好的冰糖雪梨燉銀耳，雪梨的清甜和銀耳的軟糯融合在一起，湯汁濃稠，喝起來特別滋潤，不管是大人還是孩子都愛喝。

第二種：銀耳蓮子百合粥。

如果覺得甜口的銀耳吃膩了，不妨試試這款咸鮮口的粥，營養又養胃，作為早餐或者晚餐都特別合適。

做這道粥，銀耳同樣要提前泡發好，撕成小朵；蓮子和百合也提前用溫水泡發20分鐘，這樣煮出來的口感更軟糯。

加入足量的清水，把泡發好的銀耳、蓮子和百合放進去。

等變得濃稠，銀耳、蓮子和百合都煮爛了，就可以加適量的糖調味。

口感溫潤，銀耳的軟嫩、蓮子的綿密和百合的清香融合在一起，喝起來特別舒服，還能給身體補充營養。

第三種：銀耳紅棗桂圓羹。

這道羹是我家常給老人和孩子做的，溫補氣血，口感香甜，冬天喝暖身又滋補。

做法也很簡單，提前泡發好的銀耳撕成小朵，紅棗洗凈去核，桂圓去殼備用。把銀耳放進砂鍋里，加入足量的清水，大火燒開后轉小火慢燉40分鐘，直到銀耳出膠、湯汁變得濃稠。

然后把紅棗和桂圓放進去，繼續燉20分鐘，讓紅棗和桂圓的香味充分釋放出來，最后根據自己的口味加入適量的冰糖，攪拌均勻，等冰糖完全融化后就可以關火了。

燉好的銀耳紅棗桂圓羹，銀耳軟嫩，紅棗和桂圓香甜，湯汁濃稠順滑，喝一口渾身都覺得暖和。需要注意的是，冰糖不要加太早，不然容易糊鍋，還會影響銀耳出膠。

其實銀耳的做法還有很多，但這3種是我覺得最經典、也最能發揮其營養的做法，不管是甜口還是咸口，都能滿足不同人的口味。

而且這3種做法都遵循了“慢燉出膠”的原則，只有讓銀耳充分出膠，它的營養成分才能更好地被人體吸收。

喜歡吃銀耳的朋友，不妨按照這幾種做法試試，簡單又美味，還能給身體補充營養。養生從來都不是一件復雜的事，把日常的食材做好、吃對，就是對自己和家人最好的呵護。如果大家還有其他銀耳的好吃法，也歡迎在評論區分享給我，我們一起交流學習，把普通的食材做出不一樣的美味。