旅居大理，偶爾也會自己動動手，最近做的是它：排骨芋艿湯

其實在大理的酒店旅居和到民宿或者民居短租房住宿相比，雖然有很多優勢，比如不用操心水電、布草和定期大掃除等等問題。但如果想要自己下廚做飯炒菜，就相對會麻煩一些，即使我所住的酒店一樓其實有廚房，但畢竟是老板自家用的，非特殊情況不好意思去打擾借用。好在入住不久，就被熱情的保潔大姐提醒，網購了只小電鍋，加上我是重裝摩旅，各種戶外炊具廚具都是現成的，所以偶爾自己也會動動手，最近這次做的就是它——排骨芋艿湯。

住在大關邑商業街旁邊，去附近早市或者農貿市場采購非常方便。不過我更多還是選擇網購，因為通過平臺，往往能直接買到特價的“單人份”的排骨、肉片、肉沫甚至魚塊，各種蔬菜的價格雖然比現實里會高一點，但巧妙在于份量，品質也還過得去。似乎是多年積累的經驗？好幾家網店都在提供這種套餐或者服務，送貨上門還快得很，最多半小時。以我此次為例，150-200G的排骨、一斤紅土豆、150G蒜苔加上一點兒白送的蔥和香菜，價格為11.6元，感覺怎么樣？劃算嗎？

因為是單鍋操作，所以我先精挑細選了些小芋艿頭，蒸至半熟方便剝皮（生刮容易手癢），也方便后續煮湯。這個時間里準備其它食材，洗一下肉，以及把之前剩下的胡蘿卜切點出來（純粹是為了好看），姜片除腥，香菜增香。另外還泡了一點點黑木耳、香菇和黃豆……芋艿頭的剝皮過程沒拍，蒸得比較熟，手有點粘，你們懂的。

說實話，這回的排骨質量沒上次好（子排少了點），但五塊錢左右的東西，貌似能這樣也不錯了？焯水是必需的，去去血沫。

倒油，放姜片，等聞著味兒再下肉，因為這種小電鍋功率較小，主要的發熱源就底下那么一小塊兒，所以得反復翻炒，別問我為啥不用鍋鏟，因為沒有！感覺差不多了把配菜全部倒進去，繼續翻啊翻……憑感覺加水，好了，蓋上鍋蓋任它咕咚咕咚去吧。

將近40分鐘后，湯色已白，倒入芋艿，加鹽和少許味精，再煮5、6分鐘即可。主要也是因為小芋艿都已經9.9分熟了，所以沒必要再浪費時間。

最后一步，香菜折成幾段，放進湯里后就可以斷電了，大功告成。味道跟外面五星級酒店里吃到的差不多。可惜后面我把蒜苔香腸炒成黑暗料理了，不然這一頓還是蠻好的，呵呵。

旅居大理，大部分外賣也和其他地方一樣，重油重調料，所以自己每隔一段時間便會煮粥煲湯去去油膩，也算是盡量在調理腸胃了吧。