山東
冬至過后，天氣愈發(fā)寒冷，此時正是為孩子溫補身體、儲存能量的好時機。合理的飲食能幫助孩子增強體質(zhì)，為開春后的成長打下堅實基礎(chǔ)。下面就為大家介紹八道適合冬至后孩子吃的美食及其詳細做法。
一、蒜蓉炒西蘭花
食材：新鮮西蘭花1顆（約400克），大蒜5瓣，食用油2湯匙，鹽1茶匙，雞精半茶匙
做法：
1. 西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡10分鐘。大蒜剁成蒜末備用。
2. 燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯燙1分鐘，撈出立即過涼水。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末小火煸炒至金黃出香味。
4. 轉(zhuǎn)大火，加入瀝干的西蘭花快速翻炒，讓蒜末均勻包裹。
5. 加入鹽和雞精調(diào)味，沿鍋邊淋入少許熱水，快速翻炒30秒即可出鍋。
二、香脆蓮藕
食材清單：蓮藕1節(jié)、干辣椒5個、花椒半勺、白醋1勺、糖1勺、鹽適量
制作過程：
1. 切片浸泡：蓮藕切薄片，白醋水浸泡
2. 快速焯水：沸水焯燙30秒撈出
3. 爆炒增香：干辣椒、花椒爆香，放入藕片
4. 調(diào)味裝盤：加糖、鹽快速翻炒
三、山藥胡蘿卜瘦肉湯
【準備材料】
山藥一段、胡蘿卜半根、瘦肉100g、姜片、鹽少許。
【做法】
瘦肉切薄片，用少許鹽和姜絲抓一抓，去腥。
山藥削皮切滾刀，胡蘿卜切小塊。
水燒開后先下胡蘿卜，再放山藥，煮到剛好變軟。
最后放瘦肉，煮三分鐘即可，加一點點鹽調(diào)味。
四、金針菇肉末炒蛋
【食材】
金針菇、豬肉末、雞蛋、蒜末、蔥花、生抽、蠔油、老抽、淀粉
【做法】
1. 先調(diào)醬汁：生抽、蠔油、老抽、淀粉加清水攪勻，雞蛋炒熟備用。
2. 熱鍋少油下肉末炒至變色，加入蒜末爆香，注意火候保持肉質(zhì)嫩滑。
3. 放入金針菇中小火翻炒至變軟出汁，讓菌菇充分吸收肉香。
4. 倒入雞蛋和醬汁，大火快速翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
五、口蘑菜心
食材清單：
口蘑10個、菜心1小把、蒜末適量、蠔油1勺、鹽和胡椒粉少許、油適量。
詳細做法：
1. 口蘑切片，菜心洗凈，如果比較粗可以在根部切個十字刀，方便入味。燒一鍋開水，加幾滴油和少許鹽，先放入菜心焯燙30秒，撈出過涼水，能保持翠綠爽脆。
2. 鍋里放油燒熱，爆香蒜末。倒入口蘑片，中火翻炒。你會看到口蘑很快出水，這正是“口蘑自帶的鮮味水庫”，不用收干，就用這個湯汁來煮。
3. 等口蘑變軟，湯汁微微收攏時，加入1勺蠔油和少許胡椒粉調(diào)味。
4. 最后，放入焯好的菜心，快速翻炒幾下，讓菜心均勻裹上口蘑的鮮汁，根據(jù)口味酌情加鹽，即可出鍋。
六、蝦仁蒸蛋
所需食材：鮮蝦仁80g、雞蛋3個（約150g）、溫水225ml（蛋水比1:1.5）、鹽2g、料酒1小勺、生抽1小勺、香油幾滴、香蔥末少許。
步驟：
1. 蝦仁開背去紗線，加1g鹽、料酒抓勻，靜置5分鐘去腥，再用廚房紙吸干水分。
2. 雞蛋打入碗中，加鹽1g，用筷子以“Z”字形攪打至蛋白蛋黃完全融合，表面無絮狀。
3. 倒入30℃左右溫水，邊倒邊攪，完成后過篩兩遍，去掉氣泡與系帶，蒸后更鏡面。
4. 蓋耐高溫保鮮膜或倒扣小盤，防止水汽滴落；蒸鍋水先大火燒開，再移入蛋液，中火蒸8分鐘。
5. 待蛋液邊緣凝固中心仍微晃時，迅速擺入蝦仁，蓋回蓋子繼續(xù)蒸3分鐘，蝦仁剛好蜷成粉紅元寶。
6. 關(guān)火燜2分鐘，讓余溫把中心蛋液溫柔捂熟，出鍋淋生抽、香油，點綴香蔥末。
7. 想升級可撒少許芝士碎，燜30秒拉絲，奶香與海味交織，孩子搶勺停不下來。
七、菠菜炒雞蛋
所需食材
菠菜200克、雞蛋3個、鹽3克、食用油適量、料酒5毫升、大蒜2瓣、雞精
步驟
1. 把菠菜去掉根部，放入清水中，加入少許鹽浸泡10分鐘左右，以去除菠菜上的農(nóng)藥和雜質(zhì)，然后撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分后切成小段備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，用筷子或打蛋器充分攪拌均勻，加入料酒可以去除雞蛋的腥味。大蒜去皮切成蒜末。
3. 鍋中倒入適量清水，大火燒開后放入菠菜段焯水，大約30秒 - 1分鐘，菠菜變色變軟后迅速撈出，放入涼水中過涼，撈出瀝干水分，這樣可以去除菠菜中的草酸。
4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入攪拌好的雞蛋液，待雞蛋液開始凝固時，用鏟子輕輕翻炒，將雞蛋炒成小塊，盛出備用。
5. 鍋中再倒入少許食用油，油熱后放入蒜末炒出香味。
6. 放入瀝干水分的菠菜段，翻炒均勻，加入適量鹽和雞精調(diào)味。
7. 最后放入炒好的雞蛋塊，繼續(xù)翻炒均勻，讓雞蛋和菠菜充分融合，即可出鍋裝盤。
八、清燉牛尾骨湯
食材
牛尾骨、玉米、山藥、胡蘿卜、姜
做法
1、牛尾骨切塊冷水浸泡1-2小時，中途換幾次水，去除血水這樣去腥味。
2、牛尾再清洗干凈，冷水下鍋放入姜片，料酒大火煮至沸騰，撇去浮沫撈出來，清洗干凈浮沫，瀝干水分備用。
3、玉米洗凈切小塊，山藥、胡蘿卜削皮洗干凈切成小塊。
4、把牛尾骨、玉米、胡蘿卜、山藥放入燉盅里，加入適量清水。
5、放入燉鍋中蓋上蓋子，燉蒸2個小時。
6、最后加入適量鹽調(diào)一下味關(guān)火，燜一會即可出鍋開吃了。
冬至后讓孩子吃好這八道菜，溫補又好消化，為孩子儲存足夠的能量，開春一定能長得更高！
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