冬至過后,天氣愈發(fā)寒冷,此時正是為孩子溫補身體、儲存能量的好時機。合理的飲食能幫助孩子增強體質(zhì),為開春后的成長打下堅實基礎(chǔ)。下面就為大家介紹八道適合冬至后孩子吃的美食及其詳細做法。
一、蒜蓉炒西蘭花
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食材:新鮮西蘭花1顆(約400克),大蒜5瓣,食用油2湯匙,鹽1茶匙,雞精半茶匙
做法:
1. 西蘭花掰成小朵,用鹽水浸泡10分鐘。大蒜剁成蒜末備用。
2. 燒一鍋開水,加入少許鹽和幾滴油,放入西蘭花焯燙1分鐘,撈出立即過涼水。
3. 熱鍋涼油,放入蒜末小火煸炒至金黃出香味。
4. 轉(zhuǎn)大火,加入瀝干的西蘭花快速翻炒,讓蒜末均勻包裹。
5. 加入鹽和雞精調(diào)味,沿鍋邊淋入少許熱水,快速翻炒30秒即可出鍋。
二、香脆蓮藕
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食材清單:蓮藕1節(jié)、干辣椒5個、花椒半勺、白醋1勺、糖1勺、鹽適量
制作過程:
1. 切片浸泡:蓮藕切薄片,白醋水浸泡
2. 快速焯水:沸水焯燙30秒撈出
3. 爆炒增香:干辣椒、花椒爆香,放入藕片
4. 調(diào)味裝盤:加糖、鹽快速翻炒
三、山藥胡蘿卜瘦肉湯
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【準備材料】
山藥一段、胡蘿卜半根、瘦肉100g、姜片、鹽少許。
【做法】
瘦肉切薄片,用少許鹽和姜絲抓一抓,去腥。
山藥削皮切滾刀,胡蘿卜切小塊。
水燒開后先下胡蘿卜,再放山藥,煮到剛好變軟。
最后放瘦肉,煮三分鐘即可,加一點點鹽調(diào)味。
四、金針菇肉末炒蛋
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【食材】
金針菇、豬肉末、雞蛋、蒜末、蔥花、生抽、蠔油、老抽、淀粉
【做法】
1. 先調(diào)醬汁:生抽、蠔油、老抽、淀粉加清水攪勻,雞蛋炒熟備用。
2. 熱鍋少油下肉末炒至變色,加入蒜末爆香,注意火候保持肉質(zhì)嫩滑。
3. 放入金針菇中小火翻炒至變軟出汁,讓菌菇充分吸收肉香。
4. 倒入雞蛋和醬汁,大火快速翻炒均勻,撒上蔥花即可出鍋。
五、口蘑菜心
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食材清單:
口蘑10個、菜心1小把、蒜末適量、蠔油1勺、鹽和胡椒粉少許、油適量。
詳細做法:
1. 口蘑切片,菜心洗凈,如果比較粗可以在根部切個十字刀,方便入味。燒一鍋開水,加幾滴油和少許鹽,先放入菜心焯燙30秒,撈出過涼水,能保持翠綠爽脆。
2. 鍋里放油燒熱,爆香蒜末。倒入口蘑片,中火翻炒。你會看到口蘑很快出水,這正是“口蘑自帶的鮮味水庫”,不用收干,就用這個湯汁來煮。
3. 等口蘑變軟,湯汁微微收攏時,加入1勺蠔油和少許胡椒粉調(diào)味。
4. 最后,放入焯好的菜心,快速翻炒幾下,讓菜心均勻裹上口蘑的鮮汁,根據(jù)口味酌情加鹽,即可出鍋。
六、蝦仁蒸蛋
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所需食材:鮮蝦仁80g、雞蛋3個(約150g)、溫水225ml(蛋水比1:1.5)、鹽2g、料酒1小勺、生抽1小勺、香油幾滴、香蔥末少許。
步驟:
1. 蝦仁開背去紗線,加1g鹽、料酒抓勻,靜置5分鐘去腥,再用廚房紙吸干水分。
2. 雞蛋打入碗中,加鹽1g,用筷子以“Z”字形攪打至蛋白蛋黃完全融合,表面無絮狀。
3. 倒入30℃左右溫水,邊倒邊攪,完成后過篩兩遍,去掉氣泡與系帶,蒸后更鏡面。
4. 蓋耐高溫保鮮膜或倒扣小盤,防止水汽滴落;蒸鍋水先大火燒開,再移入蛋液,中火蒸8分鐘。
5. 待蛋液邊緣凝固中心仍微晃時,迅速擺入蝦仁,蓋回蓋子繼續(xù)蒸3分鐘,蝦仁剛好蜷成粉紅元寶。
6. 關(guān)火燜2分鐘,讓余溫把中心蛋液溫柔捂熟,出鍋淋生抽、香油,點綴香蔥末。
7. 想升級可撒少許芝士碎,燜30秒拉絲,奶香與海味交織,孩子搶勺停不下來。
七、菠菜炒雞蛋
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所需食材
菠菜200克、雞蛋3個、鹽3克、食用油適量、料酒5毫升、大蒜2瓣、雞精
步驟
1. 把菠菜去掉根部,放入清水中,加入少許鹽浸泡10分鐘左右,以去除菠菜上的農(nóng)藥和雜質(zhì),然后撈出用清水沖洗干凈,瀝干水分后切成小段備用。
2. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽和料酒,用筷子或打蛋器充分攪拌均勻,加入料酒可以去除雞蛋的腥味。大蒜去皮切成蒜末。
3. 鍋中倒入適量清水,大火燒開后放入菠菜段焯水,大約30秒 - 1分鐘,菠菜變色變軟后迅速撈出,放入涼水中過涼,撈出瀝干水分,這樣可以去除菠菜中的草酸。
4. 鍋中倒入適量食用油,油熱后倒入攪拌好的雞蛋液,待雞蛋液開始凝固時,用鏟子輕輕翻炒,將雞蛋炒成小塊,盛出備用。
5. 鍋中再倒入少許食用油,油熱后放入蒜末炒出香味。
6. 放入瀝干水分的菠菜段,翻炒均勻,加入適量鹽和雞精調(diào)味。
7. 最后放入炒好的雞蛋塊,繼續(xù)翻炒均勻,讓雞蛋和菠菜充分融合,即可出鍋裝盤。
八、清燉牛尾骨湯
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食材
牛尾骨、玉米、山藥、胡蘿卜、姜
做法
1、牛尾骨切塊冷水浸泡1-2小時,中途換幾次水,去除血水這樣去腥味。
2、牛尾再清洗干凈,冷水下鍋放入姜片,料酒大火煮至沸騰,撇去浮沫撈出來,清洗干凈浮沫,瀝干水分備用。
3、玉米洗凈切小塊,山藥、胡蘿卜削皮洗干凈切成小塊。
4、把牛尾骨、玉米、胡蘿卜、山藥放入燉盅里,加入適量清水。
5、放入燉鍋中蓋上蓋子,燉蒸2個小時。
6、最后加入適量鹽調(diào)一下味關(guān)火,燜一會即可出鍋開吃了。
冬至后讓孩子吃好這八道菜,溫補又好消化,為孩子儲存足夠的能量,開春一定能長得更高!
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