上海
近日，第二十三屆中國食品安全大會暨2025年全國食品工業科技進步大會在北京舉行，嘉定企業上海東錦食品集團摘得榮譽：董事長榮耀中榮獲“科技創新獎”，東錦集團及旗下“鼎烹世家”共同申報的項目“四度鮮·半度咸”營養健康創新研究與應用，榮獲“科技進步三等獎”。
科技創新獎
科技進步獎
上海東錦食品集團有限公司總部扎根于嘉定江橋，業務覆蓋貿易、生產、資產、服務與投資五大領域。歷經多年穩健發展，集團正步入“再次創業”的關鍵階段，著力整合內部優勢資源，構建規模化發展平臺，積極推動食品產業模式創新。目前，集團旗下主要運營五大品牌項目：日加滿、鼎烹世家4.0雞精、魅力廚房、金格勒及東珍酒類貿易。
東錦集團此次獲獎項目“四度鮮·半度咸”，精準回應了當前消費者對“減鹽不減鮮”的健康需求。項目研究團隊基于精準計算與大量測試，將鮮味成分（呈味核苷酸與谷氨酸鈉）按科學比例復配，發揮“鮮味相乘”效應，并借助小分子鮮多肽技術，實現以1克4.0雞精替代1克鹽與2克味精，在提鮮的同時有效減鹽降鈉，保持風味協調性，旨在為市場提供更自然、更健康的飲食選擇。
通訊員： 董紅
編輯：張怡婷（見習）
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