“掛面大王”再開面館，主打湘味澆頭面，人均25元！二次創業能成么？

文 | 職業餐飲網 沐九九

“生意做遍，不如賣面。”

“掛面大王”也無法克制了！

最近，職餐「首店商業眼」注意到，幾天前，賣了40年掛面的陳克明，在長沙開出了一家堂食店——陳克明面館！

店內以現場制作的手打面和非遺手延面為核心，搭配多款經典和湘味特色澆頭，同步供應飲品、小吃等，人均25元左右！開業首日，面條便供不應求，深受顧客追捧！

要知道，作為深耕掛面行業數十年的頭部品牌，克明食品早已是國民家庭的常客。其此次跨界開面館，無疑是向堂食餐飲賽道拋出關鍵一子。

那么，這家藏著轉型野心的面館究竟有怎樣的新玩法？

“陳克明面館”，又能否幫助克明食品從家庭餐桌突圍，撬開堂食餐飲的增量市場？

“掛面大王”陳克明開面館，

主打湘味澆頭面！

從10月底開始，“陳克明面館圍擋”“陳克明面館免費請吃10000碗面”等相關話題便在小紅書上持續發酵。

彼時，在陳克明面館小紅書賬號評論區以及社群內，多位IP顯示湖南的網友咨詢開業時間、門店地址，并表達了自己對這家面館的期待，“牢記自己是第一中式面館”“希望能開成面條里的老鄉雞”“好熟悉的名字，高低得去嘗一嘗”……

而據內部消息透露，該店在空間設計與產品結構上均埋有諸多巧思。

12月29日，門店正式運營，這些亮點也逐步呈現于消費者面前。接下來，跟隨職餐「首店商業眼」一起去看看吧。

1、選址寫字樓附近，設計上主打新中式，兼顧煙火氣與質感

有餐飲人曾說過，“快餐做的是周圍3公里的生意，而周圍800米絕對是重點聚集對象……白領最多能接受過個天橋，如果超過1公里，那就沒戲！”

陳克明這家面館顯然深諳其理，它選址在長沙雨花區高檔寫字樓嘉華智谷產業園處——這里匯聚了大量白領群體，距離克明食品總部僅600余米。

門店布局上，陳克明面館并未沿用傳統面館的簡約裝修，而是采用新中式與市井煙火融合的設計風格，將木質結構與墨綠釉面瓦磚進行冷暖碰撞，既保留了煙火氣，又提升了門店的整體質感。

此外，店內懸掛的“手延面”實木牌匾，搭配“一面之交終生難忘”“四十年只為做一根好面”的題字，又將品牌的產品基因與情感價值植入到空間中，細節上頗具巧思。

值得一提的是，入口右側，店鋪還專門設置了明檔手延面制作區。這一設計，不僅讓食客在開放式用餐區就能直觀看到師傅現場手工制面的全過程，也能吸引往來的路人駐足，讓制面工藝展示成為店內的視覺焦點。

2、30多款SKU，有飯有面有小吃，覆蓋多時段消費場景

從菜單上看，這家面館涵蓋面品、小吃、米飯套餐、飲品等30多種SKU。

核心聚焦面條，總共劃分出 “克明特色”“克明經典”“克明新派”“克明現炒” 四大系列，基本能覆蓋從傳統口味到創新融合的消費需求。

比如，除原香肉條面、秘制雜醬面等經典款，還有燒椒手撕雞面、克明一品甲魚撈面、木姜子辣鴨面等湘式特色澆頭面，以及鮮蝦絲瓜雞湯撈面、秘制剁椒蛋汆肉湯面等新派融合面，甚至還引入了瀏陽香干小炒肉面這類地域風味產品，每個系列包含4款產品，整體上側重于將湖南本土飲食特色與現制手延面、手打面深度結合。

值得一提的是，作為克明食品里的高端面條，手延面此次也搬到了門店，現做現賣。

另外，門店還配有經典辣椒炒肉飯、八秒火爆豬肝飯、余干白辣椒爆雞雜飯等11款甄選米飯套餐，菜品基本與澆頭面的碼料一致，豐富顧客選擇的同時，又不會增加額外的備貨壓力。

同時，店內還有酥脆原味雞塊、奶香紅薯條、芝士奶酪魚條、古法紅糖甜酒暖蛋、咖啡、檸檬茶、桂花輕乳暖茶等多款小吃、飲品、甜點，基本能覆蓋早餐、正餐、下午茶等多個場景。

3、價格10-40元，人均25左右，性價比拉滿

價格方面，拋開開業期間7折的優惠，這些菜品的定價普遍集中在10-40元之間。

像木姜子辣鴨面22元，克明大片牛肋酸菜面29元，八秒火爆豬肝面18元，貴的克明一品甲魚撈面價格39元一碗……多款產品價格與當地市面上同類現制面館相比，相差不大。

而像經典辣椒炒肉飯，一菜一湯一米飯，價格也僅19元，對白領來說性價比十足！

職餐「首店商業眼」一手信息了解到，門店開業當天不僅有機器人跳舞，還有“進店有禮”抽獎活動，消費每滿30元即可參與抽獎一次，獎品包括克明食品的雜糧小面、蔬菜小面，以及最新上市的益生菌蕎麥拌面等。

開業當天下午2點多，門店所有面條皆全部售罄，需4點以后才有新一批面條產出，可見熱鬧程度。

十年后再戰面館賽道，

克明此次能否破局？

實際上，這并非克明食品首次試水堂食面館。

2012年，克明食品登陸深交所，成為“掛面第一股”。在當年的股東大會上，其創始人陳克明立下豪言，計劃未來十年內將公司的年營收推向100億元。

也正是這一年，克明食品啟動面館試點，將自家生產的掛面引入位于湖南農業大學校內的門店，試圖擴大市場規模。

然而，事情的發展遠不如預期順遂。據媒體報道，該面館開業當年便虧損79萬元。3年過后，公司無奈叫停此項業務，其首次跨界嘗試以失敗告終。

時隔十年，克明食品卷土重來，這條路究竟能否走通？

1、增長率超過60%，現炒澆頭面處于風口

今年以來，在新鮮、現炒等風口下，現炒澆頭面也迎來了爆火。

數據統計，從2024年第三季度到2025年第二季度，名字中含有“小炒”“爆炒”“現炒”的面類產品熱推指數增長率超過60%。

在這樣的背景下，王繁星面館、福和面館、阿大排擋等現炒澆頭面品牌應運而生，在北京、杭州、長沙等多個城市“攻城略地”。以王繁星面館為例，不到兩年時間便已開出75家門店，并在多個城市掀起排隊熱潮。

與此同時，陳香貴、醉面、萊得快、和府撈面等品牌也在緊鑼密鼓地加入，紛紛推出自己的現炒澆頭產品。例如，近期和府撈面子品牌和府湯面便徹底轉型，放棄原有“牛排+面”模式，轉而聚焦“生炒澆頭面”與“現熬濃湯面”，主打肉絲花蛤雙澆面、生炒腰花加豬肝面等，人均35元左右。

其中，部分品牌在制作澆頭面時，還十分側重香椿、云貴野生菌等地域特色食材的融入，比如田小狗的酸菜石螺面、椿芽的現切杭椒牛柳拌川等。

在此背景下，克明食品瞄準現炒澆頭面賽道，顯然是看中了品類增長的紅利機會。

2、克明食品增長遇瓶頸，意欲開拓增量市場

克明食品此次向餐飲端延伸，絕不是簡單的跨界嘗試，而是公司應對主營業務增長乏力、尋求戰略突圍的一次關鍵舉措。

數據顯示，自2022年創下60億元的營收高點后，公司增長曲線便進入下行通道。

2025上半年，克明食品實現營收21.38億元，同比下降10.85%；歸母凈利潤1.00億元，同比下降2.34%。其中，作為克明食品核心業務的面條產品收入11.48億元，同比下滑12.44%。與此同時，面條庫存量大幅增長，同比激增94.78%，達到13529.55噸，業績承壓態勢明顯。

這一表現背后，是核心渠道的結構性變化。公司在公告中明確指出：“伴隨大型連鎖賣場門店數量收縮，掛面產品在該渠道的銷量和銷售金額逐年下降。”

這標志著，過去依賴傳統商超的零售增長模式已觸及天花板，單純依靠包裝掛面產品難以支撐未來的規模擴張。

因此，“陳克明面館”的開設，其戰略意義遠大于開設一家普通餐廳。它實質上是公司從“產品制造商”向“餐飲服務商”進行價值鏈延伸的重要落子。

通過直面終端消費者，品牌不僅能消化自身供應鏈難題，更旨在開辟一個獨立于傳統零售渠道、具有更高毛利和品牌體驗價值的第二增長曲線。

職業餐飲網總結：

面對傳統渠道萎縮與業績承壓，克明食品意欲通過面館尋求戰略躍遷。

這不僅是渠道的拓維，也是商業邏輯的重構，它標志著企業正跳出原有的舒適區，轉向與消費者建立更直接、更具體驗感的品牌對話。

但粉面賽道依舊競爭激烈，13年折戟之后，克明食品此次重新出發，能否成功破局，尚且需要市場和消費者的投票與檢驗。

您看好陳克明面館嗎？歡迎在評論區交流。

主編丨陳青 統籌 | 楊陽