紅棗是高血脂的催命符？醫(yī)生：想要降血脂，這幾種食物要少吃

很多人聽過(guò)一句話，說(shuō)紅棗是“補(bǔ)血神器”，天天泡水、煮粥、煲湯里都要放幾顆，仿佛多吃一點(diǎn)就能把氣色拉回來(lái)。然而，近年來(lái)高血脂越來(lái)越普遍，很多人檢查后嚇得不輕，開始在各種食物清單里找罪魁禍?zhǔn)住?/p>

殊不知，有些看似健康、天然、看起來(lái)像是“養(yǎng)生食品”的東西，其實(shí)藏著一大堆糖、脂肪和添加物。在筆者看來(lái)，高血脂不光是“大魚大肉”吃多了造成的，更多時(shí)候是一些平時(shí)忽略的小零食和飲品，在暗中助推血脂飆升。

例如紅棗，天然狀態(tài)下的紅棗并不是絕對(duì)的“催命符”，問(wèn)題出在加工后的形式。很多人吃的不是原味紅棗，而是蜜棗、話梅棗、棗夾核桃、棗糕，這些東西里糖含量動(dòng)不動(dòng)就高到離譜。根據(jù)某些品牌的營(yíng)養(yǎng)成分表，一小顆蜜棗平均含糖量能達(dá)到46%以上，吃十顆等于喝了一杯半含糖飲料。

糖分過(guò)高給肝臟代謝帶來(lái)負(fù)擔(dān)，促進(jìn)脂肪合成，久而久之變成高血脂的隱形推手。這種情況下，不少人還會(huì)把這些東西當(dāng)作“健康零食”，越吃越安心，殊不知越吃越危險(xiǎn)。因?yàn)椤⑺?，重點(diǎn)不是把紅棗歸為“壞東西”，而是提醒大家，處理過(guò)的紅棗食品和其他隱藏糖脂的零食一樣，需要警惕。

對(duì)高血脂的人來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該注意的是蜜餞、果脯類。這些看起來(lái)像水果，其實(shí)加了糖、鹽、色素、添加劑，水分被抽干后果糖濃縮，一小把熱量甚至比同等重量的蛋糕還要高。再者，果脯入口的感覺是酸甜，刺激食欲，根本停不下來(lái)，這就導(dǎo)致攝入量很容易超標(biāo)。

數(shù)據(jù)顯示，有研究對(duì)比過(guò)鮮果和果脯的血糖反應(yīng)曲線，果脯讓血糖上升速度快30%-50%，長(zhǎng)期攝入會(huì)導(dǎo)致胰島素抵抗，而胰島素抵抗又會(huì)促進(jìn)肝臟脂質(zhì)堆積，這就是高血脂的鏈條邏輯。總的來(lái)說(shuō)，想降血脂的人每天吃幾塊果脯當(dāng)零食，看似無(wú)害，其實(shí)是在給脂肪代謝添亂。

其次，還有很多人覺得早餐吃點(diǎn)“健康食品”就算養(yǎng)生了，但實(shí)際上一些宣稱高纖維、高能量的所謂能量產(chǎn)品問(wèn)題不小，比如早餐麥片、谷物棒。

在筆者看來(lái)，這類產(chǎn)品的最大問(wèn)題是“偽健康”，成分表里各種糖漿、麥芽糊精、植脂末、白砂糖、葡萄糖漿排在前幾位，一根谷物棒平均含糖量接近10-20克。雖然包裝上寫著膳食纖維、維生素礦物質(zhì)，但加進(jìn)去的往往是后期合成補(bǔ)充的，身體利用率有限。

而且加工過(guò)程改變谷物結(jié)構(gòu)，升糖速度更快。吃下去后血糖快速上升，胰島素猛升，用來(lái)消化糖的胰島素越多，脂肪合成效率越高，血脂指標(biāo)又被推上一層樓。特別是一些老人、小孩，把這類東西當(dāng)早餐、當(dāng)點(diǎn)心，越吃越“假健康”。

同時(shí)，還有一個(gè)特別容易被忽略的高脂高糖來(lái)源，就是奶茶、椰汁、含糖飲品。很多人一說(shuō)到血脂問(wèn)題，只想到炸雞和燒烤，完全沒意識(shí)到一杯看似清爽的奶茶，脂肪含量甚至超過(guò)一碗紅燒肉湯。奶茶里常見的植脂末，本質(zhì)上是氫化植物油，其中可能含有反式脂肪。

反式脂肪對(duì)血管和心腦系統(tǒng)的傷害，比飽和脂肪還難搞，長(zhǎng)期攝入提升低密度脂蛋白（壞膽固醇）、降低高密度脂蛋白（好膽固醇）。近來(lái)有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天飲一杯含植脂末奶茶的人群，血脂異常發(fā)生率比不喝的人高出15%-25%，而且年輕化趨勢(shì)明顯。

另外，椰汁、加糖咖啡、果味飲料，所謂“低脂”“0脂”噱頭下，糖含量往往沒減少多少，只是換了名字叫“果葡糖漿”。換句話說(shuō)，一杯奶茶不僅僅是飲品，而是血脂負(fù)擔(dān)。再者還有一種常見的“養(yǎng)生誤區(qū)”——吃堅(jiān)果補(bǔ)腦、補(bǔ)心臟，于是每天來(lái)一把，甚至當(dāng)成代餐。

但問(wèn)題是，很多不是原味堅(jiān)果，而是“加味堅(jiān)果”零食，例如焦糖味、蜂蜜味、椒鹽味、芥末味、海苔味，光聽名字就知道添加不少。堅(jiān)果本身脂肪含量高，適量攝入是有好處的，可一旦掛糖、掛鹽、裹粉、包漿，熱量和鈉含量直接翻倍。

高鹽導(dǎo)致水鈉潴留，血壓升高，血管壓力變大；高糖促進(jìn)甘油三酯升高，脂肪合成增強(qiáng)。特別是有些人追求口感，一次吃一整袋，根本意識(shí)不到自己吃了多少。相比之下，原味堅(jiān)果控制在一小把（約15-25克），才比較符合心血管保護(hù)里的“量”。

總的來(lái)說(shuō)，降血脂的關(guān)鍵不是只盯住肉類油脂，而是認(rèn)清日常飲食中的隱形糖、隱形脂肪。有些人說(shuō)自己已經(jīng)不吃油膩、不喝酒了，可血脂還是高，那很可能就是這些零食和飲品在作祟。在筆者看來(lái)，與其一邊努力運(yùn)動(dòng)、吃藥，一邊又靠零食“打回原形”，不如從源頭減少攝入。

與此同時(shí)，也不是要大家一刀切，偶爾吃一點(diǎn)沒關(guān)系，但不要天天吃、頓頓吃，尤其不能以為“天然、健康、營(yíng)養(yǎng)”就能無(wú)限量。

換句話說(shuō)，蜜餞、果脯類；早餐麥片、谷物棒；奶茶、椰汁、含糖飲品；“加味堅(jiān)果”零食這幾類食物，都是降血脂路上的“絆腳石”，越把它們當(dāng)正常飲食的一部分，血脂越難穩(wěn)住。再加上加工紅棗制品的高糖問(wèn)題，很多人其實(shí)是在無(wú)意識(shí)中給血管加壓。

畢竟，身體不會(huì)騙人，指標(biāo)是怎么升上去的，它自己知道。最后，想降血脂，不妨從下一次購(gòu)物開始，把成分表當(dāng)作比包裝更重要的東西。多看前五位是什么，看到糖漿、植脂末、氫化油、麥芽糊精這些詞就警惕一下。

同時(shí)增加全谷物、原味堅(jiān)果、蔬菜、水果、魚類的比例，少加工、少調(diào)味、少甜少油?？偠灾?，吃不是為了委屈自己，而是為了讓血管和身體有機(jī)會(huì)喘口氣。愿每一個(gè)努力降血脂的人，都能少一點(diǎn)誤區(qū)，多一點(diǎn)清醒，讓每一口吃下去的食物，都站在自己這邊，而不是偷偷拖后腿。