買白酒避坑指南 老板娘的三買三不買

賣了二十多年酒，見慣了市場上的風風雨雨。自己出去旅游時想喝點酒，挑挑選選中自有一套章法。這既不是故弄玄虛，也不是行業偏見，而是二十年與酒打交道后沉淀下來的經驗之談。我的“三不買”原則很明確：百元以下豪華包裝酒絕不碰，配料表出現“食用酒精”字樣堅決避開，十八線或過期明星代言的酒品謹慎對待。

您若是留意過，會發現火車站、旅游景點常有些包裝華麗、金碧輝煌的酒盒，標價卻出奇親民。這類產品往往包裝成本占了售價大半，真正用在酒質上的投入微乎其微。白酒釀造需要時間、糧食和工藝，這些都有基本成本。當包裝喧賓奪主，酒體本身品質必然大打折扣。

我常對顧客說：好酒的錢應該花在酒里，而不是盒子上。按照我國白酒分類，固態法白酒才是傳統工藝釀造，原料只有糧食和水；液態法白酒則使用食用酒精調配。雖然符合國家標準，但兩者風味、口感差異顯著。出游品酒，求的是地方風土人情在酒中的體現，食用酒精調配的酒難以承載地域特色。何況有些小廠使用的食用酒精來源不明，品質難以保證。白酒的品質需要時間沉淀和技藝傳承，不是靠明星光環就能提升的。許多不知名或過氣明星代言的酒款，往往把大量營銷費用花在代言上，反而壓縮了釀酒本身的投入。真正有底蘊的酒廠，更多是靠口碑傳承，而非名人效應。

好的白酒這樣選

弄清楚“三不買”之后，我的“三必選”標準同樣清晰。第一必選是優級糧食酒。國家白酒質量等級分為優級、一級、二級。優級酒在香氣、口感、回味上都有更高標準。這個標識通常標注在酒瓶標簽不顯眼處，需要仔細尋找。它是酒廠對產品品質的自我承諾，比任何廣告詞都實在。我每到一地選酒，第一眼就是找這個“優級”標識。

第二必選是正規酒廠出品。所謂“正規”，不僅指有生產許可證，更指有歷史、有傳承、有穩定生產工藝的酒廠。這些酒廠通常有幾十年甚至上百年的傳承，工藝成熟，品控嚴格。它們往往不敢拿自己的招牌開玩笑，產品質量相對穩定可靠。

第三必選是當地特色品牌。酒是風土的產物，一方水土釀一方酒。到每個地方，就應該品嘗那里最具代表性的酒款：到廣東，試試玉冰燒，體驗其獨特的肥肉浸釀工藝帶來的醇厚；到廣西，品品老桂林，感受米香型白酒的清新淡雅；到新疆，嘗嘗伊力老窖，體會西域氣候下釀造的濃烈；到河北，飲一杯衡水老白干，品味老白干香型的甘冽挺拔；到江蘇，酌一口洋河藍色經典，領略綿柔型白酒的柔和順滑。這些地方名酒，往往最能體現當地飲食文化特色，與當地菜肴搭配也最為相宜。

如今白酒市場魚龍混雜，不少游客在旅游時買酒上當的例子屢見不鮮。作為行家，我選擇時還會注意幾點：看標準號，GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）等是國家固態法白酒標準，相對可靠；

察酒花，輕輕晃動酒瓶，好酒的酒花均勻細密，持久不散；觀色澤，優質白酒應清澈透明，無懸浮物、沉淀物；聞香氣，開瓶后香氣協調，無刺鼻酒精味或異味。一些所謂“特產酒”其實是貼牌生產，換個包裝就標高價；一些“窖藏老酒”實則是新酒添加調味劑；一些“純糧釀造”的宣傳語并無實質依據。

最后提醒一句，即便是好酒，也要適量飲用。旅途中的樂趣在于體驗和感受，微醺恰好，大醉傷身。帶著清醒的舌頭和開放的味蕾，才能真切品味到每一方土地通過酒傳遞的獨特訊息。

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