歐媒：拜中國(guó)所賜，西方終于人人吃得起魚(yú)子醬了，但這是好事嗎？

如果說(shuō)2025年的貿(mào)易戰(zhàn)有什么關(guān)鍵詞，大家第一時(shí)間想到的恐怕是光伏板、電動(dòng)車，或者是老生常談的大豆。但在這些硬核工業(yè)品的硝煙背后，有些西方媒體最近卻在一個(gè)意想不到的領(lǐng)域焦慮了起來(lái)。那就是魚(yú)子醬。

數(shù)據(jù)的力量是冰冷而具說(shuō)服力的。回溯至2012年，中國(guó)的魚(yú)子醬出口額還僅僅是一個(gè)微不足道的1200萬(wàn)美元。誰(shuí)能想到，短短十幾年過(guò)去，到了2024年，這個(gè)數(shù)字背后的重量已經(jīng)變成了驚人的322噸，價(jià)值逼近1億美元大關(guān)。

這意味著，全球市場(chǎng)上流通的每?jī)晒摁~(yú)子醬中，幾乎就有一罐來(lái)自中國(guó)。特別是那個(gè)崛起于千島湖的巨頭“卡盧加皇后”，僅憑一家之力就貢獻(xiàn)了約260噸的產(chǎn)能，這一數(shù)字幾乎占據(jù)了全球出口量的三分之一以上。

當(dāng)歐洲人還在懷念里海漁民的傳統(tǒng)手藝時(shí)，中國(guó)企業(yè)已經(jīng)將這種奢侈品變成了高度標(biāo)準(zhǔn)化的“精密工業(yè)品”。2008年CITES對(duì)野生鱘魚(yú)貿(mào)易的嚴(yán)格限制，本是保護(hù)生態(tài)的一道閘門，卻意外地成為了中國(guó)人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)起飛的發(fā)令槍。

依托于極致的工程化能力、大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈整合以及嚴(yán)苛的生態(tài)合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)制造硬生生地把原本充滿“看天吃飯”不確定性的捕撈業(yè)，變成了輸出穩(wěn)定的流水線。那些曾經(jīng)只能出現(xiàn)在皇室長(zhǎng)桌的珍饈，如今成了法航頭等艙的標(biāo)配，還堂而皇之地?cái)[上了歐美中產(chǎn)階級(jí)的節(jié)日餐桌。

若是拿著放大鏡去追溯這些罐頭背后的產(chǎn)地代碼，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的源頭，幾乎毫無(wú)例外地指向了中國(guó)的養(yǎng)殖基地。這就像極了時(shí)尚界的代工邏輯：西方負(fù)責(zé)編織神話、設(shè)計(jì)品牌、制定令人望而卻步的高價(jià)。

對(duì)于正在飽受高通脹折磨的歐美普通消費(fèi)者而言，他們是用腳投票的現(xiàn)實(shí)主義者。既然口感更加純凈、質(zhì)量更加穩(wěn)定，而價(jià)格只有過(guò)去的不到三分之一，為什么要拒絕這份來(lái)自東方的禮物？在這個(gè)物價(jià)飛漲的年代，中國(guó)供應(yīng)的穩(wěn)定低價(jià)食品，簡(jiǎn)直就是挽救節(jié)日生活質(zhì)量的救命稻草。

意大利和法國(guó)的傳統(tǒng)魚(yú)子醬商人們開(kāi)始憤怒地抱怨“定價(jià)威脅”，指責(zé)中國(guó)企業(yè)摧毀了他們建立了幾十年的品牌護(hù)城河。看到中國(guó)在魚(yú)子醬領(lǐng)域的摧枯拉朽，日本政府未雨綢繆，已經(jīng)開(kāi)始嚴(yán)格限制和牛遺傳資源的出口。

這套話術(shù)聽(tīng)起來(lái)何其耳熟，仿佛就在昨天，他們也是這樣評(píng)價(jià)中國(guó)的光伏板和電動(dòng)車的。只不過(guò)這一次，理由更加牽強(qiáng)。魚(yú)子醬是純粹的市場(chǎng)化消費(fèi)品，并非關(guān)系國(guó)計(jì)民生的戰(zhàn)略物資，真正的買單者是挑剔的食客而非政府訂單。

這段話的言外之意其實(shí)非常通透：茶葉曾經(jīng)是東方的專屬特權(quán)，后來(lái)流向西方，成為了英國(guó)人的國(guó)民飲料。如今，魚(yú)子醬這一西方的特權(quán)符號(hào)，流向東方，最終變成中國(guó)人能生產(chǎn)、甚至未來(lái)能普及的普通農(nóng)產(chǎn)品。沒(méi)有什么美好的事物是天生被打上不可轉(zhuǎn)移的地域烙印的。

回顧這三十年的工業(yè)化歷程，無(wú)論是當(dāng)年把上萬(wàn)元像磚頭一樣的大哥大變成幾百元的智能手機(jī)，還是如今把幾千元一勺的魚(yú)子醬變成中產(chǎn)家庭餐桌的點(diǎn)綴，中國(guó)制造本質(zhì)上做的是同一件事：利用技術(shù)迭代、規(guī)模效應(yīng)和產(chǎn)業(yè)鏈的極致整合，無(wú)情地抹平了那些被人為制造出來(lái)的“稀缺性”。

站在維護(hù)舊貴族尊嚴(yán)的角度看，《金融時(shí)報(bào)》的質(zhì)問(wèn)“讓西方人人都能吃得起魚(yú)子醬，真的是好事嗎？”或許有一種沒(méi)落的悲涼。因?yàn)椤吧莩蕖钡亩x就在于排他，在于“我有你無(wú)”。一旦這種壁壘被打破，特權(quán)的幻覺(jué)也就隨之消散。

讓更多的人能夠以合理的價(jià)格享受更優(yōu)質(zhì)的物質(zhì)生活，讓曾經(jīng)高高在上的美好事物走入尋常百姓家，這本身就是技術(shù)進(jìn)步的意義所在。對(duì)于中國(guó)企業(yè)而言，單純的代工和做“隱形冠軍”已不足以應(yīng)對(duì)風(fēng)浪，必須建立多元的市場(chǎng)、透明的原產(chǎn)地?cái)⑹潞蛷?qiáng)大的自有品牌。