北京
這個小零嘴兒，是我沒事兒就做的，它做起來特別特別簡單，拌一拌就好了，就是烤的時候大家要多看著點，烤到酥酥的干干的才好吃。
如果喜歡簡單又解饞的小零食，就它沒錯兒了！
每次做出來，不到半小時就會被我吃完，不是開玩笑的！一吃就停不了。大家來試試吧~
雞蛋堅果酥
配料：雞蛋1個（去殼后約50克），黃油30克，低筋面粉25克，細砂糖或糖粉30克，泡打粉0.5克，堅果碎（可按個人喜好選擇品種）25克
制作過程
雞蛋提前回溫。
將黃油切成小塊，用微波爐加熱或隔水加熱成為液態(tài)。然后加入雞蛋、細砂糖。
直接用打蛋器攪打成為混合液體（手持打蛋器或電動打蛋器都可以，攪勻就行）。
低筋面粉和泡打粉混合過篩，篩入液體混合物中。
少許泡打粉可以讓成品的口感更酥松，泡打粉用量很低，大家不用太介意哈。
用刮刀快速畫圈攪拌，使面粉和液體拌勻，成為稀面糊。
28cm的方烤盤里鋪硅油紙，然后將面糊倒入烤盤。
輕輕晃動烤盤，就可以讓面糊在烤盤里攤平成為薄薄的一層。
室溫太低的話，可能會讓面糊變得太稠，流動性降低。這時候可以用一些加溫的方法讓面糊重新流動起來。比如將烤盤坐在熱水里一會兒，或者用電吹風低檔熱風，將面糊輕輕吹開推動到烤盤的各個方向。
準備你喜歡的堅果碎（我用的榛子，你可以用扁桃仁、花生、腰果等你喜歡的任意堅果。生堅果提前烤熟再切碎，會更香）。
將堅果碎均勻撒在面糊表面。
烤箱預熱至上下火150℃，烤盤放入烤箱，中層或中層靠下的位置。烘烤30分鐘左右。直到面糊變成金黃色。
烤好以后是一大張薄酥餅。剛出爐的時候它會有點軟，完全冷卻以后就會變酥了。完全冷卻的雞蛋酥餅，揭開油紙，然后掰成小塊就可以吃了！
我們需要稍微長一些的時間來讓整個薄酥餅烤到酥脆。所以食譜建議的是150℃的相對較低的溫度，和大約半小時的烘烤時間。如果烘烤時間太短，水分沒有完全烤干，最后的成品會發(fā)軟。
大家要根據(jù)自家烤箱的實際情況來調整烘烤的溫度。如果上色太快可以降低一些溫度，但一定要烤夠時間。另外，如果烤箱溫度偏低，烤夠半小時上色程度還是不夠的話，可以適當再延長時間。
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