“熊大爺”六年行軍地圖：1200家店31省版圖與一只餃子的中國遠征

“走，吃熊大爺去。”——這句看似隨意的招呼，正在變成全國 31個省份的社區暗號。

2019年5月，北京潘家園，第一家小店手工包出第一只現包餃子；2025年12月，同樣的配方在1200多家門店同時揚起，平均每天數十萬只餃子下鍋。

六年間，這只“熊”從首都一路南下、北上、東拓、西延，把全國管理總部搬進成都，把全國生產基地建在犀浦，把門店開到三亞、上海、烏魯木齊，甚至海外。

我們轉載了它遞來的“家書”，也把它拉回了媒體聚光燈下——當品牌自述褪去，留下的是一組可驗證的商業行軍數據，以及一場關于“社區食堂”的國民級實驗。下文為轉載內容——

親愛的“熊家人”：

你們好。這里是熊大爺，一個從2019年春天開始，用一張面皮、一勺鮮餡，笨拙而又真誠地包著手工餃子的品牌。寫下這封信時，窗外的光景已從北京胡同里的第一縷炊煙，流轉至全國1200多家門店同時亮起的溫暖燈火。六載光陰，不過彈指一揮間，卻足以讓我們從一家小店，走到您的身邊，走進您的生活。

從北京的一顆匠心，到成都的一份邀約。

故事的開端，在北京。

2019年5月，我們懷揣著“讓手工現包餃子走進社區”的樸素愿望，包出了第一個“熊大爺”餃子。同年，我們登上了央視，獲得了“消費者放心品牌”的認可。這份初心，很快吸引了資本的青睞：2020年，我們獲得了天使輪投資；2021年，又接連獲得了美團龍珠、番茄資本的加持。資本的信任，讓我們加快了發展的腳步。

2021年。我們受成都市政府之邀，以重大招商引資項目之姿，將全國管理總部從北京遷至“天府之國”成都。這不僅是一次地理上的遷移，更是一次戰略上的扎根。我們在成都建起了全國管理總部、智能生產基地，立志在這里，推動中國餐飲連鎖化的探索與實踐。

1200+門店，31個省，一碗餃子的“山河萬里”。

如果非要用數字丈量這六年多的路程，那么：從1到1200+，這是截至2025年中，我們在全國開出的在營門店數。它們星羅棋布，北至黑龍江，南抵海南島，西進新疆，東臨上海，覆蓋了全國31個省份及直轄市；從1到300+，這是我們集團服務團隊的規模，他們是為每一家門店保駕護航的“幕后家人”；從1到2000+，這是我們簽約合作的客戶數量，是無數個與我們攜手同行的創業夢想。

數字的背后，是從“北京熊大爺”到“中國熊大爺”的蛻變。我們走進了社區、商場、機場、高鐵站、景區，走進了北上廣深，走進了成都杭州西安，也走進了萬千縣城，只為了當您不想做飯時，能輕松地說一句：“走，吃熊大爺去。”

不止是餡料，是四季風物、非遺傳承與科技守護

我們的菜單，是一本不斷更新的“中國風味地圖”。核心永遠是那份現包的鍋氣與新鮮：我們尋來新疆天山雪麥制皮，蛋白質含量高達14%；優選豬前腿肉，三分肥七分瘦，顆粒分明。恒溫壓制16次的餃皮，含水量不超過35%，只為那一口勁道Q彈。餡料上，從經典的玉米鮮肉、韭菜鮮肉到創新的花膠鮮肉、春筍鮮肉；從全國主推的早餐、鹵味，到川渝限定的老麻抄手、筍丁雜醬面。我們想用“一餃包四季”的誠意，讓您永遠吃不膩。

此外，我們與上海交通大學未來食品實驗室合作，把精準營養算法“寫”進餡料里，推出更營養、更健康的餃子。我們還尋來峨眉山非遺龍須筍，讓那份傳承千年的脆嫩春鮮，在您的齒間咔嗒作響。

是“熊家人”的蛻變，是街巷里的傳奇

六年風雨路，是由無數“熊家人”的足跡共同鋪就的。

在四川渠縣，楊嵐的故事讓我們看到了信任與成長的力量。最初，她是一位毫無餐飲背景的社區工作者，只因多次作為顧客，被那一碗“手工現包”的誠意和明廚亮灶的安心所打動，便毅然選擇了加入。總部系統的扶持，從選址到運營的全流程陪伴，讓她跨越了行業的門檻。如今，她已從一家店開到四家店，從一個創業者蛻變為區域的推廣人，主動分享經驗，幫助更多新伙伴少走彎路。她說：“熊大爺讓我相信，哪怕是從一個小縣城起步，只要愿意相信、踏實去干，也能走出一條屬于自己的路。” 她從品牌的受益者，成為了品牌精神的傳遞者。

而在千里之外的武漢，魯磨路上那間僅28平米的小店，則書寫著關于“效率”與“熱愛”的故事。5名員工，門店月營收穩定在20萬元以上，這是品牌可復制運營體系的生動驗證。店主張瀟每日踩著與冷鏈車同步的節奏到店，將總部制定的SOP執行得不折不扣，他說：“把簡單的事情做到底，就能讓客人的一天也踏實。” 于是，他的店門口總能排起了長隊，成為了周邊居民名副其實的“餃子食堂”。

更讓我們暖心的，是發生在每一位食客身上的、細微而恒久的溫暖。我們常看到，一位老爺爺帶著剛放學的小孫女，熟稔地點上二兩玉米鮮肉餃；周末，兒女扶著父母進來，點上全家福餃子拼盤，三輩人圍坐一桌，熱氣蒸騰里，聊的都是家常。餃子，成了連接三代人味蕾與情感的紐帶。這，正是我們夢想中的“社區食堂”的模樣——不在家做飯，但能吃到家的味道。

所以，在這封信的末尾，我們最想說的，是感謝。

感謝每一位選擇我們的食客，是您用一次次的光顧，為我們注入了前行的動力。

感謝像楊嵐、張瀟這樣的每一位伙伴，是你們的信任、汗水與堅持，將“熊大爺”的燈火點遍大江南北，并將這份溫暖的事業不斷傳承。感謝每一位在操作臺前、在灶火旁默默堅守的員工，是你們守護著這份手藝最本真的溫度。

六年前，我們包下第一個餃子時，包的是生計，是匠心。今天，當我們每天包出成千上萬個餃子時，我們包的是責任，是信任，是無數家庭的日常幸福，也是萬千伙伴的人生可能。

2025年的篇章即將翻過，嶄新的2026年正在招手。我們的前方，是更遼闊的山河與更溫暖的相遇。2026，我們繼續包餃子，也包夢想。愿下一個冬天，依然有我們的一碗熱餃，等您回家。