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中興園
原中山路煎餃
在榕城中興園附近,藏著一家開(kāi)了20 多年的煎餃老店。餃子店曾經(jīng)在中山路火爆一條街無(wú)人不曉,如今搬在中興園不知不覺(jué)也11個(gè)年頭了。
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這家店是 “家族作坊”,一大家子人守著一方灶臺(tái),憑一道金黃酥香的煎餃,圈粉無(wú)數(shù)老饕。
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店里的夫妻檔是妥妥的 “黃金搭檔”:一人守著煎鍋,將餃子煎至底部金黃焦香,另一人則在灶前忙活著煮湯、炒粿條,煙火氣十足。
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這里的餃子餡料都是自己腌制,不是半成品,現(xiàn)包現(xiàn)煎,進(jìn)店必見(jiàn)的畫(huà)面,是店家有條不紊地包著餃子 —— 每一只餃子都帶著手作的溫度。
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進(jìn)店不是掃碼點(diǎn)餐,而是在菜單紙上點(diǎn)餐,需要什么自己打上?
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①
無(wú)人不曉的 “煎餃頂流”
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負(fù)責(zé)煎餃的啊姐對(duì)這餃子已經(jīng)熟門(mén)熟路,餃子入鍋,需要煎得兩面金黃,途中還會(huì)精準(zhǔn)地加水、淋油,讓餃子外皮焦香美味。
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總是最期待餃子出爐的畫(huà)面,金黃的煎餃,光是看著就讓人忍不住咽口水。
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這里的餃子餡料是以菜餃為主,韭菜、白菜、包菜、竹筍。能把平平無(wú)奇的菜餃,一做就是二十多年,還讓老客新朋念念不忘,靠的就是這份手藝活。
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最招牌感覺(jué)還得是韭菜,餃子皮不是酥脆那種,是脆中帶著軟糯,咬開(kāi)的瞬間,韭菜的鮮香在嘴里迸發(fā),咸香適中,無(wú)肉勝過(guò)有肉,越嚼越有滋味。
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②
鑊氣滿滿的腐乳炒粿
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總是嘴饞夜宵攤的腐乳炒粿條,這里白天也能享用到。鱔魚(yú)炒粿條有被驚艷到,鱔魚(yú)片鮮嫩彈牙,粿條猛火快炒,鑊氣十足。
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濕炒的粿條吸飽了濃郁的腐乳醬汁,吸足鱔魚(yú)的鮮香,著沙茶味,口感層次豐富,鮮而不腥,粿條又是軟糯爽滑,這口地道的腐乳粿條風(fēng)味必須趁熱吃,入口別提有多滿足了!
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二十年光陰流轉(zhuǎn),這口地道的榕城味,依舊是老食客們戒不掉的心頭好。
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·營(yíng)業(yè)時(shí)間·
11:00--19:30
·人均消費(fèi)·
20元
·美食地址·
文字丨蘇打
攝影丨美食小分隊(duì)
本文非商家廣告文章,純屬小編個(gè)人美食推薦
-THE DND-
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