河南酸辣粉，溯源！

近日，由新華社品牌工作辦公室、新華網(wǎng)、新華社河南分社、河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合主辦的2025鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，溯源中國(guó)（河南）酸辣粉產(chǎn)業(yè)溯源云平臺(tái)正式上線(xiàn)。此舉不只是一次技術(shù)升級(jí)，而是一場(chǎng)擲地有聲的承諾。

這個(gè)平臺(tái)，是河南酸辣粉遞給每一位消費(fèi)者的“透明身份證”。從紅薯育苗的田間地頭，到智能化生產(chǎn)線(xiàn)的每道工序，實(shí)現(xiàn)了從淀粉到粉餅再到成品的全鏈路追溯！

可喜！

全國(guó)首個(gè)

酸辣粉產(chǎn)業(yè)溯源云平臺(tái)上線(xiàn)

“現(xiàn)在市場(chǎng)上的酸辣粉質(zhì)量參差不齊，通過(guò)溯源云平臺(tái)的上線(xiàn)，為追求品質(zhì)的企業(yè)提供了強(qiáng)有力的溯源保障體系，隨著平臺(tái)的建設(shè)和下一步的完善，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的企業(yè)都會(huì)逐漸納入到溯源體系中來(lái)，為聯(lián)盟企業(yè)提供質(zhì)量保證?！焙幽纤崂狈郛a(chǎn)業(yè)聯(lián)盟輪值理事長(zhǎng)、河南省麗星億源食品有限公司董事長(zhǎng)孫慶新說(shuō)。

那么在酸辣粉產(chǎn)業(yè)持續(xù)做大做強(qiáng)的背景下，新華網(wǎng)和河南共同打造酸辣粉溯源體系，對(duì)酸辣粉行業(yè)意味著什么？

納食認(rèn)為，此次二者合作堪稱(chēng)官方權(quán)威媒體與優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)袂的典范。新華網(wǎng)“溯源中國(guó)”平臺(tái)依托強(qiáng)大的“傳媒+科技+產(chǎn)業(yè)”生態(tài)服務(wù)體系，聯(lián)合多方權(quán)威力量，通過(guò)可信認(rèn)證、傳播、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接及綜合賦能，致力于構(gòu)建全流程質(zhì)量追溯體系，推動(dòng)品牌建設(shè)、提振消費(fèi)信心、助力鄉(xiāng)村振興。河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)正是這一國(guó)家級(jí)平臺(tái)賦能地方特色產(chǎn)業(yè)的生動(dòng)實(shí)踐。

而溯源云平臺(tái)建設(shè)的核心底氣，則源于河南酸辣粉深厚的產(chǎn)業(yè)品質(zhì)底蘊(yùn)。以中國(guó)酸辣粉之都通許為例，通許縣地處豫東平原黃河故道，獨(dú)特的沙質(zhì)土壤與暖溫帶大陸季風(fēng)氣候，為紅薯種植創(chuàng)造了理想條件。作為紅薯、馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，通許及周邊縣區(qū)相關(guān)種植面積超百萬(wàn)畝，為酸辣粉生產(chǎn)提供了豐沛優(yōu)質(zhì)的原材料保障。這一天然稟賦，是構(gòu)建溯源體系、證明產(chǎn)品品質(zhì)的堅(jiān)實(shí)起點(diǎn)。

此外，依托資源優(yōu)勢(shì)，通許縣以酸辣粉全產(chǎn)業(yè)鏈思維構(gòu)建了高度集成化的產(chǎn)業(yè)體系：上游建立中原最大的紅薯育苗基地，年供優(yōu)質(zhì)種苗2億株，確保源頭品質(zhì)可控；中游匯聚麗星等龍頭企業(yè)，形成年產(chǎn)7.2億桶酸辣粉的強(qiáng)大產(chǎn)能；下游則通過(guò)高效冷鏈物流和完善的電商網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的快速分銷(xiāo)直達(dá)消費(fèi)者。這種貫穿“育種-種植-加工-銷(xiāo)售”全環(huán)節(jié)的無(wú)縫銜接，確保了通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)的全鏈條高度可控性，為溯源信息的真實(shí)性和完整性提供了強(qiáng)力支撐之一。

通許縣酸辣粉專(zhuān)班負(fù)責(zé)人透露，“接下來(lái)，通許縣要從紅薯育苗育種到淀粉、粉絲、粉條實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈可溯源，為市場(chǎng)和消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的、有保障的，讓大家放心的“通許U粉”產(chǎn)品！”

在納食看來(lái)，溯源平臺(tái)的上線(xiàn)，標(biāo)志著河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)正式步入“透明化信任”時(shí)代。它不僅是技術(shù)的賦能，更是良心的承諾：從此，市場(chǎng)不再靠營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)取勝，而是靠真實(shí)可查的品質(zhì)說(shuō)話(huà)。據(jù)納食了解，目前河南酸辣粉品牌第一批四家，第二批八家（九月天食品、盛田農(nóng)業(yè)、新天豫食品、泰農(nóng)食品、堯松食品、渠首紅、嗨吃家食品、真麥?zhǔn)称罚┍皇谟韬幽纤崂狈邸八菰粗袊?guó)可信品牌”，產(chǎn)品包裝上已經(jīng)加上溯源碼，部分產(chǎn)品的部分批次完成錄入，消費(fèi)者可以直接掃碼查詢(xún)，并且更多企業(yè)正在陸續(xù)入駐中。

河南豫道農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)趙豪表示：“云平臺(tái)的上線(xiàn)，對(duì)河南酸辣粉發(fā)展意義重大，通過(guò)溯源平臺(tái)，讓每一桶酸辣粉有了自己的身份證，實(shí)現(xiàn)可追蹤、可追溯，讓消費(fèi)者更加的信賴(lài)，使河南酸辣粉達(dá)到一個(gè)新的高度?！?/p>

可貴！

“沉默”的推動(dòng)者們

守住河南酸辣粉品質(zhì)底線(xiàn)

河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，離不開(kāi)河南酸辣粉品牌數(shù)十年如一日的深耕與推動(dòng)。“10桶酸辣粉，8 桶河南造”，果然名不虛傳！嗨吃家，食族人，豫道 、麗星、白象、談小愛(ài)......這些酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，憑借扎實(shí)研發(fā)與嚴(yán)苛品控，推動(dòng)行業(yè)向著標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化升級(jí)邁進(jìn)，由此為河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)再次帶來(lái)這場(chǎng)重塑行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、追溯品質(zhì)源頭的深刻變革。

河南酸辣粉實(shí)現(xiàn)溯源背后，不得不提這個(gè)企業(yè)，河南品正食品。這是一家在河南省、甚至整個(gè)食品行業(yè)都具有老牌資格的食品調(diào)味料企業(yè)。早在1984年，品正創(chuàng)始人張德林便主持研發(fā)復(fù)合調(diào)味品，相關(guān)成果通過(guò)國(guó)家輕工部評(píng)審，被專(zhuān)家組認(rèn)定填補(bǔ)了我國(guó)食品工業(yè)的一項(xiàng)空白。以此為起點(diǎn)，品正食品于1989年正式成立，取名“品正”正是創(chuàng)始人立下的“人品正、產(chǎn)品正”的企業(yè)理念，經(jīng)過(guò)數(shù)十年間深耕復(fù)合調(diào)味品領(lǐng)域，如今已成長(zhǎng)為集熱反應(yīng)香精香料、調(diào)味料、拉絲蛋白、方便食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的河南省重點(diǎn)龍頭食品生產(chǎn)企業(yè)。目前品正手握約4000種復(fù)合調(diào)味配方，具備年產(chǎn)1萬(wàn)噸調(diào)味料、5000萬(wàn)箱方便食品的產(chǎn)能，擁有20余人的專(zhuān)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，持有2項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利與67項(xiàng)實(shí)用新型專(zhuān)利，技術(shù)實(shí)力與生產(chǎn)規(guī)模均處于行業(yè)第一梯隊(duì)。

除此之外，品正食品擁有一支40人食品質(zhì)量安全方面的專(zhuān)業(yè)化團(tuán)隊(duì)，公司引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的食品安全體系FSSC22000和HACCP，建立健全全方位、全流程、全要素的食品安全和質(zhì)量保障能力，投入重資產(chǎn)建設(shè)實(shí)驗(yàn)室，為 “健康化”酸辣粉構(gòu)建可量化標(biāo)準(zhǔn) ，讓工業(yè)化生產(chǎn)復(fù)刻老灶臺(tái)的煙火靈魂。

正是因?yàn)槠氛龂?yán)把質(zhì)量研發(fā)的所有關(guān)口，才成為良品鋪?zhàn)铀崂狈郾蝗珖?guó)消費(fèi)者檢驗(yàn)，最終經(jīng)得起考驗(yàn)、并證明河南代工的酸辣粉沒(méi)有問(wèn)題的堅(jiān)強(qiáng)保障！事后，品正創(chuàng)始人張德林老董事長(zhǎng)淡定的說(shuō)，“既然行業(yè)和市場(chǎng)要借此給品正一次躍升的機(jī)會(huì)，那么我們就在陣痛中接納和提升！”

可期！

河南酸辣粉群體崛起中

將時(shí)間線(xiàn)再次拉到2022年，這是酸辣粉從地方小吃蛻變?yōu)槿珖?guó)性乃至全球化產(chǎn)業(yè)崛起的分水嶺。

*2022年6月：河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳編制完成《河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)研報(bào)告》《酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈圖譜》。

*2022年9月：河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布《關(guān)于支持通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》的文件，支持通許縣建設(shè)總規(guī)劃面積 1.8 平方公里的食品加工產(chǎn)業(yè)園，引導(dǎo)通許縣以麗星食品為龍頭企業(yè)、周邊上下游企業(yè)分行業(yè)分區(qū)塊集聚發(fā)展。

*2022年9月：2022中國(guó)（通許）酸辣粉行業(yè)大會(huì)在千年古都開(kāi)封市與通許縣兩地同時(shí)舉辦。

*2023年2月：通許縣被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)正式授予“中國(guó)酸辣粉之都”稱(chēng)號(hào)。

*2023年10月：2023中國(guó)（通許）第二屆酸辣粉行業(yè)大會(huì)召開(kāi)。

*2024年1月：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)與河南通許縣共建"中國(guó)酸辣粉產(chǎn)業(yè)集群"，入選 2023 全國(guó)鄉(xiāng)村振興優(yōu)秀案例。

*2024年6月：總投資9.8億元的通許縣淀粉產(chǎn)業(yè)園在河南通許開(kāi)工，建成后通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)將實(shí)現(xiàn)從紅薯種植、淀粉精細(xì)加工到酸辣粉成品的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。

*2024年8月：通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)組織制定T/TXSLF 001 2024《通許酸辣粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，為酸辣粉產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)加工提供規(guī)范化藍(lán)本，對(duì)促進(jìn)酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

*2024年10月：河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨2024中國(guó)（通許）第三屆酸辣粉行業(yè)大會(huì)在開(kāi)封舉行。

*2025年1月：在河南農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下，由龍頭企業(yè)牽頭的“河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”正式成立，標(biāo)志著產(chǎn)業(yè)從單打獨(dú)斗進(jìn)入抱團(tuán)發(fā)展、協(xié)同作戰(zhàn)的新階段。

*2025年3月：聯(lián)盟與新華網(wǎng)合作推進(jìn)溯源體系建設(shè)，共同打造“溯源中國(guó)（河南）酸辣粉產(chǎn)業(yè)可信溯源大數(shù)據(jù)可視化平臺(tái)”，旨在回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，重建消費(fèi)信任。

*2025年5月：2025莫干山世界品牌大會(huì)上，河南酸辣粉四家龍頭企業(yè)麗星食品、豫道食品、白象食品和品正食品正式入駐新華網(wǎng)溯源中國(guó)第一批可信品牌矩陣。
*2025年10月：2025第四屆酸辣粉行業(yè)大會(huì)在古都開(kāi)封成功舉辦。

*2025年12月：“溯源中國(guó)（河南）酸辣粉產(chǎn)業(yè)可信溯源大數(shù)據(jù)可視化平臺(tái)”在新華網(wǎng)與產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的聯(lián)合推動(dòng)下正式上線(xiàn)。

在產(chǎn)業(yè)維度上，河南酸辣粉溯源平臺(tái)的上線(xiàn)為整個(gè)產(chǎn)業(yè)植入了“可信”的基因，標(biāo)志著產(chǎn)業(yè)從規(guī)模優(yōu)勢(shì)向質(zhì)量與品牌優(yōu)勢(shì)升級(jí)的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型。該平臺(tái)通過(guò)數(shù)字化技術(shù)實(shí)現(xiàn)原料到銷(xiāo)售的全流程透明化，直接回應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)的關(guān)切，將河南的產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)信用。這不僅提升了“河南酸辣粉”區(qū)域公用品牌的美譽(yù)度，還加速了產(chǎn)業(yè)集群的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化發(fā)展，鞏固了通許作為全國(guó)酸辣粉產(chǎn)業(yè)高地的地位，為沖擊百億乃至千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群目標(biāo)奠定了核心基礎(chǔ)設(shè)施。

在品牌維度上，溯源平臺(tái)為產(chǎn)業(yè)鏈品牌帶來(lái)了多維度的積極效應(yīng)。一方面，它為品牌提供了強(qiáng)有力的背書(shū)和信任狀：通過(guò)國(guó)家級(jí)平臺(tái)的可視化呈現(xiàn)，原料品質(zhì)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的透明度大幅提升，極大地增強(qiáng)了品牌在B端和C端可信度。另一方面，平臺(tái)幫助品牌從“幕后”走向“臺(tái)前”，凸顯其核心價(jià)值。例如，品正作為核心配料供應(yīng)商，其產(chǎn)品在最終酸辣粉中的風(fēng)味與健康貢獻(xiàn)得以清晰展示，這不僅助其從供應(yīng)鏈中脫穎而出，還提升了品牌的議價(jià)能力和市場(chǎng)影響力，從而講好品牌故事，筑牢產(chǎn)業(yè)根基。

“通過(guò)溯源云平臺(tái)，可以幫助消費(fèi)者看到酸辣粉產(chǎn)業(yè)每一個(gè)板塊是如何去做食品安全管控和食品健康的開(kāi)發(fā)等一系列的過(guò)程，讓消費(fèi)者能夠更好的認(rèn)識(shí)到河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)，吃的也更放心?！焙幽掀氛称房萍加邢薰究偨?jīng)理陳靜說(shuō)。

在行業(yè)維度上，溯源平臺(tái)的建立對(duì)全國(guó)酸辣粉乃至速食粉面行業(yè)具有深遠(yuǎn)的示范和引領(lǐng)作用。它為解決行業(yè)共性痛點(diǎn)如食品安全信任缺失，提供了可復(fù)制的解決方案，通過(guò)技術(shù)手段建立可驗(yàn)證的品質(zhì)承諾機(jī)制，推動(dòng)“良幣驅(qū)逐劣幣”的良性競(jìng)爭(zhēng)。白象養(yǎng)優(yōu)鮮食品科技（河南）有限公司總經(jīng)理吳祖明稱(chēng)：“平臺(tái)抬高行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，促使全國(guó)各產(chǎn)區(qū)及品牌加速布局供應(yīng)鏈管理、數(shù)字化建設(shè)與品牌信任溝通，引領(lǐng)中國(guó)酸辣粉行業(yè)走向健康、規(guī)范、可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展之路。”

“酸辣粉產(chǎn)業(yè)的背后是上百家的企業(yè)和幾十萬(wàn)的家庭，是希望、是信任、是托付！酸辣粉溯源是一個(gè)偉大的工程！是河南省從政府到企業(yè)向全國(guó)人民的承諾，更是給全國(guó)消費(fèi)者的保障！”河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、納食科技董事長(zhǎng)李辛妍說(shuō)。

結(jié)語(yǔ)

當(dāng)信任的基石被牢牢鑄就，河南酸辣粉的未來(lái)圖景便清晰可期。溯源平臺(tái)的上線(xiàn)，不是終點(diǎn)，而是新一輪高質(zhì)量征程的起點(diǎn)。它推動(dòng)競(jìng)爭(zhēng)維度從價(jià)格轉(zhuǎn)向品質(zhì)，從營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)向誠(chéng)信。可以預(yù)見(jiàn)，在“透明信任”的新引擎驅(qū)動(dòng)下，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)不僅將進(jìn)一步夯實(shí)其在全國(guó)的領(lǐng)先地位，更承載著從“中原糧倉(cāng)”出發(fā)，作為“國(guó)人廚房”的代表，自信走向“世界餐桌”的宏偉愿景。