廣東
拆開珍藏多年的老普洱，多數茶友會優先琢磨用水與茶器，卻易忽略最關鍵的第一步——醒茶。如同陳年紅酒需醒酒喚醒風味，歷經時光沉淀的老普洱，唯有經過恰當醒茶，才能掙脫休眠狀態，綻放藏于葉片深處的絕佳風華，這是品鑒老茶不可或缺的必修課。
老普洱經多年自然轉化，雖香氣飽滿、滋味醇厚，但緊壓茶的內含物質長期處于深度休眠狀態。若直接沖泡，易出現茶湯寡淡、香氣渙散的問題，辜負歲月沉淀的品質。對珍貴老茶而言，醒茶絕非多余步驟，而是喚醒風味、尊重歲月的必要儀式，更是解鎖極致品飲體驗的關鍵。
醒茶需因茶而異，方法暗藏講究。散茶結構蓬松，與空氣接觸充分，本身已處于半蘇醒狀態，沖泡前用沸水快速洗茶1-2次即可。而餅茶、磚茶等緊壓茶，尤其高年份老茶，醒茶更為重要：需將其拆解成適中大小，放入通風潔凈、無異味的陶罐或紫砂容器，讓茶葉與空氣緩慢交融恢復活性，時長從數小時到數日不等，需根據緊壓程度與倉儲狀態調整。
富興時代20年以上干倉老茶，便是需好好醒茶的典型。其原料烏潤緊結、條索肥碩，經恰當喚醒后，茶湯呈透亮棗紅色，入口醇厚順滑。陳香、藥香與樟香交織彌漫，甘苦協調，兩頰生津泛蜜甜，盡顯高年份老茶的豐富層次與舒適體感。醒茶是對茶的體貼與理解，做好這一步，方能致敬老茶歲月，收獲極致品飲愉悅。
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