梅州金柚 百煉成“甜”丨粵來粵好百千萬

當深山金柚撞上硬核科技，一場產業蝶變就此開啟。

科技深度融入種植、加工、物流全鏈條，不僅實現“柚”從皮到核的全價值利用，更推動其完成從“論斤售賣”初級農產品到“按質定價”高端品牌的跨越。這顆入選中歐地標互認的柚子，已從深山遠銷全球，成為廣東特色農業現代化轉型的標桿、“百千萬工程”助農增收的鮮活范例。

12月24日，廣東省人民政府新聞辦公室舉行“‘十四五’廣東成就”梅州專場新聞發布會，“梅州金柚”被多次提及。

梅州市農業農村局局長羅偉純在發布會上表示，梅州柚入選“中歐100+100”地標互認產品，居“粵字號”區域公用品牌百強榜首，“中國金柚之鄉”的品牌影響力持續擴大，全產業有效帶動10余萬戶柚農實現戶均增收約3萬元，真正成為百姓的“致富果”。

全國每五個柚子，就有一個產自梅州。近年來，梅州金柚產業已從分散種植向產業化、規模化、專業化發展，科技含量貫穿全周期。據梅州市梅縣區金柚協會會長李永生透露，目前梅州柚種植面積已達65萬畝，產量93萬噸，全產業鏈產值突破89億元。

一顆柚果，如何實現皮、囊、肉、核全身利用，實現價值倍增？一個傳統種植業，怎樣跨越精深加工門檻，實現現代化轉型？一顆深山果，如何行銷全球、成長為驅動當地農民增收的“致富果”？

時值年末，梅州山區柚香正濃。近日，南方財經記者走進種植基地和加工產區，從查看數據的智能柚園，到處理果實的生產線，探尋這份成績背后的產業答案。

兩個煩惱：一顆柚子練產業內功

一大早，李永生照例在種植基地查看柚果長勢。被問及發展情況，他直指核心：“這幾年，我們金柚產業解決了兩個煩惱。第一是怎么把柚子種得一樣好、一樣甜。第二是如何把廢棄小果變廢為寶。”

這兩個煩惱指向這一龐大產業升級的核心：生產的標準化與價值的最大化，也牽動數十萬柚農的生計。

空氣溫度、土壤濕度、光照強度、土壤pH值……李永生點開手機，查看柚園的各項動態指標。“這里設有智能土壤墑情系統，現在我們不用看天，而是看數據。”如今，這樣的科技種植手段已覆蓋梅州眾多果園，讓每一個環節變得可測可控。

近期，梅州市梅州柚產業協會還發出《關于推行梅州金柚質量分級及定價的倡議書》，將梅州金柚分為A+（特級果）、A（一級果）、B（二級果）三級。李永生表示，甜度達15度以上的高品質柚子，收購價可達每斤10元，通過“以質論價”的市場機制，激勵果農提升種植標準，進一步強化“梅州金柚”的品牌競爭力。

采摘下的柚果，將迎來一道集中檢閱。個頭勻稱、色澤金黃、糖度達標的精品果將坐上山間的軌道車，經過環環物流送往全國市場。而那些分選線旁的“非標果”，將被集中送往精深加工車間。“不同的柚果有不同的路，但每一條路都是增值路。”李永生說。

在梅州市珍寶金柚實業有限公司的車間里，能看到一顆柚子被“吃干榨盡”的全過程。“柚皮可提取精油、加工成調味品或‘柚陳皮’；柚子的白色內囊經脫苦處理后，成為預制菜工廠的搶手原料；果肉則可加工為冷凍果粒或濃縮果汁，供應茶飲市場。”其副總經理張偉斯向南方財經記者表示，“現在特別火的固體楊枝甘露，那一勺柚肉就是從這里來的。”

張偉斯特別提到，通過“全果壓榨”制成可儲存三年的金柚原漿，再將其發酵釀造成金柚啤酒，這一工藝能將柚子的附加值提升30到50倍。“這樣做解決了兩個問題，一是打破了柚子只在冬季收獲的季節限制，產品能全年供應；二是通過我們的專利技術，攻克了柚子深加工中苦味處理的難題。”

科技的加持下，不僅那些成熟的“非標果”能物盡其用、價值翻倍，那些在疏花疏果期被摘除、尚未成型的小果，也通過分子層面的生物科技，實現了價值的極致轉化。

“其實柚果越小，柚苷的含量越大。我們從中提取的柚苷能賣到30萬一噸的價格。柚苷再加兩個氫，能變成極甜的甜味劑，甜度達到蔗糖的300倍以上。”廣東李金柚農業科技有限公司實驗室負責人陳煒鈴表示，柚苷提取物是保健品和化妝品領域的珍貴原料，用途廣泛。

目前，梅州已開發出數十種深加工產品，擁有120家商品化處理企業。最初的兩個煩惱成為產業升級的引擎。

市場破冰：梅州金柚出山又出海

如今名聲在外的梅州金柚，在20世紀90年代并沒有走出廣東。市場的破冰，要從一車柚子在湖北的“免費試吃”說起。

彼時，深圳返鄉的李永生在梅縣城東鎮辦起“生記果行”。1995年的銷售季，他做出一個大膽決定：親自押送一整車金柚，北上超過一千公里，來到湖北沙市（現荊州市沙市區）。為打開陌生市場，他干脆打出“免費試吃”招牌，以其清甜多汁的口感征服一眾本地市民，整車金柚很快銷售一空。

首戰告捷后，李永生信心倍增，一兩年時間就在湖北和四川兩地推銷了近百萬斤金柚，并漸漸蹚出一條通往全國市場的路。

隨著產業發展，梅州金柚的標準從種植延伸至消費端，李永生將其總結為“梅州金柚5.0”。據介紹，最初的“1.0”是論斤售賣；到了“2.0”則開始按個或按箱銷售，提升了商品屬性；“3.0”引入了糖度檢測，實現了按質論價；如今的“4.0”更是依據果實的綜合風味來分級定價；而未來的“5.0”目標是針對不同消費者的需求進行個性化定制。目前這一標準體系已在全行業推廣開來。

如今，“梅州金柚”已成為廣東金字招牌，成功出口至加拿大、俄羅斯、新加坡等國家和地區。

“我們公司的柚子已遠銷新西蘭、中東等多個國家和地區，今年已出口約800噸柚子。”廣東順興種養股份有限公司銷售經理余火超說。

據了解，今年1至10月，梅州海關監管出口柚果2326.5噸，同比增長52.9%。為助力梅州柚順暢“出山入海”，梅州海關實施“一業一策”，幫助企業高效獲取出口資質。目前，梅州海關轄區內已有注冊柚果果園15家、包裝廠10家，海關注冊登記的出口柚果果園種植面積約1.1萬畝。

從出山到“出海”，一條高效、全程可控的現代物流鏈至關重要。

據悉，梅州創新采用“區港聯動”與“一箱到底”的全程冷鏈模式，將蜜柚從果園經梅州國際陸港直接送至荷蘭鹿特丹港，運輸時間縮短了15天，實現“零貨損”。

而在南福村，仿桂園家庭農場負責人黃宏也真實感受到了“最初一公里”的物流升級。他家種植80多畝，今年產量預計能達到72萬斤。“陡峭的山坡上，人力搬運費時費力，如今則靠無人機解決。一天可以吊到4萬斤左右。”

黃宏所在的南福村如今有金柚種植戶450戶、種植面積5000多畝，年總收入超5000萬元。村黨總支書記黃開志介紹，憑借金柚這一鄉村特色產業，南福村入選廣東省“百縣千鎮萬村高質量發展工程”典型村。

“可以說，科技改變了梅州金柚的命運，梅州金柚又改變了柚農的命運。”李永生感慨。

據悉，“梅縣金柚”品牌評估價值今年已達113.27億元，全區種植面積約28萬畝，主產鎮農民的金柚種植收入占人均收入80%以上。

總策劃｜鄧紅輝 賈肖明

總統籌｜杜弘禹 袁丁 指導｜丁青云 曹軍

選題/執行統籌｜喻淑琴 李振

視頻統籌｜曾婷芳 朱景輝 羅晶晶

設計統籌｜林軍明 海報｜鄭嘉琪 蘇雅詩

分發統籌｜譚婷 張楠 李綱宇 賴禧

腳本統籌｜曾婷芳 荷焱

采寫記者｜張夢琦

視頻編輯｜陳澤鍇 王學權

實習生｜余星惠 黃舒鐿 楊芷珊 蘇曉媛

出品｜南方財經全媒體集團 21世紀經濟報道

制作｜品粵工作室 學習經濟工作室 21創意工作室