這個冬天去菜市場,不少人發現一個怪事,白菜、西紅柿這些家常菜,價格居然趕上豬肉了。
上周在小區菜店問價,西紅柿賣到9塊一斤,隔壁攤位的豬梅花肉才8塊。
這種“菜比肉貴”的場景,最近在全國不少地方都在上演。
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買菜的張大媽算了筆賬,以前炒個西紅柿雞蛋,成本也就3塊錢,現在光西紅柿就得5塊。
賣豬肉的老李更無奈,五花肉11塊一斤,比去年便宜一半,買的人還是不多。
這菜價肉價一漲一跌,到底咋回事?
今年冬天的天氣確實反常。
北方從10月開始,連著來了三次寒潮,氣溫比往年低了不少。
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東北、華北那些露天種的白菜、蘿卜,直接被凍壞了,提前半個月就下市了。
山東、河南這些原本該接上茬的產地,也因為低溫鬧病害,產量減了一大截。
南方情況更糟。
湖北、云南這些冬春蔬菜主產區,11月整月都在下雨。
菜農老周說,他種的黃瓜大棚里光照不足,結的瓜又小又彎,根本賣不上價。
往年這時候云南的豌豆尖都運到北方了,今年路上耽誤了好幾天,到市場都蔫了。
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產地轉換期本來就容易斷檔,今年碰上南北同時出問題,缺口一下子就大了。
河北中南部是全國大白菜核心產區,今年秋天淹了不少地,存量告急。
云南、湖北想補產能,可小體量產區哪扛得住全國的需求?超市里白菜從1塊5一斤,漲到3塊多,也就一個月的事。
不光是產量少,運菜成本也上去了。
寒潮那幾天,高速封路,拉菜的車在路上多堵一天,損耗就增加一成。
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批發商老王說,從海南運青椒到北京,以前損耗率10%,現在得20%,這錢只能加在菜價里。
往年11月菜價該降了,畢竟秋天是豐收季。
今年倒好,價格一路往上沖。
農業農村部監測的28種蔬菜,平均批發價快6塊錢一公斤了,比去年漲了不少。
這極端天氣一來,傳統的種植節奏全被打亂了。
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這邊蔬菜漲上天,豬肉那邊卻在跳水。
12月第二周,生豬收購價跌到11塊8一公斤,比去年便宜了四分之一還多。
零售端五花肉11塊一斤,腿肉8塊,真比不少蔬菜還便宜。
養豬戶老趙最近愁得睡不著覺。
他養的200頭豬,現在賣一頭虧一頭。
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飼料、疫苗成本降不下來,收購價卻天天跌。
“去年這時候毛豬價18塊一斤,今年8塊都沒人要。”
老趙說,他身邊好幾個散戶都把母豬賣了,實在扛不住。
這輪豬肉降價,說到底還是產能過剩。
2023年豬肉價高的時候,大家都搶著擴產。
能繁母豬存欄量一度超過4000萬頭,比供需平衡點多了不少。
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生豬養殖周期10個月,今年正好集中出欄,市場上豬多了,價格自然掉下來。
大企業在這輪降價中優勢明顯。
牧原股份這些巨頭,通過技術化管理把成本壓到11塊6一公斤,就算收購價11塊8,每公斤還能賺兩毛。
散戶就慘了,飼料、疫苗采購沒議價權,成本高達14-15塊一公斤,不賣虧得更多,賣了更虧。
過去五年,養豬散戶減少了1300萬戶,降幅超過四成。
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市場集中度越來越高,價格話語權基本掌握在大企業手里。
有業內人士透露,牧原這些巨頭就算降價也要出欄,目的就是把散戶徹底擠出去,以后好壟斷市場。
這“豬周期”其實是老問題了。
2018年非洲豬瘟那陣,產能驟降,豬肉漲到30多一斤。
2020年產能恢復,價格又跌下來。
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今年這波降價,不過是新一輪周期的體現。
只是這次散戶退得太狠,以后市場會不會被幾家大企業操控,真是個未知數。
菜貴肉賤,老百姓的餐桌也跟著變。
超市里,中老年人買菜專挑打折的,土豆、蘿卜這些耐放的成了首選。
年輕人倒是不怎么在乎,該買還是買,就是吐槽“健身餐成本又漲了”。
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有意思的是,牛羊肉價格沒跟著豬肉降,反而漲了。
11月牛肉價格71塊一公斤,比去年漲了8%。
營養師李醫生說,現在大家健康意識強了,都想少吃點豬肉,多吃低脂高蛋白的牛肉。
脂肪肝、肥胖這些問題,讓不少人把牛肉當成豬肉的替代品。
不同收入群體的餐桌分化越來越明顯。
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寫字樓白領小王,每周買兩次牛排,覺得“貴是貴點,但健康”。
工地工人老張還是頓頓離不開豬肉,“8塊錢一斤的腿肉,炒著吃多香,牛肉40多一斤,吃不起”。
這菜價肉價的反常,其實反映了農業的深層問題。
蔬菜種植太依賴天氣,設施農業跟不上,一遇極端天氣就掉鏈子。
養豬業散戶退出太快,大企業壟斷風險越來越大。
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消費者夾在中間,要么多花錢買菜,要么盯著便宜豬肉吃,真是兩難。
以后這種“菜比肉貴”的情況可能會越來越常見。
極端天氣常態化,蔬菜供應不穩定是大概率事件。
豬肉市場被大企業掌控后,價格波動可能更劇烈。
咱們普通人去菜市場,可能真得習慣這種“過山車”式的價格了。
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說到底,這菜價肉價的事,看著是小事,其實關系到每個人的飯碗。
怎么讓菜價穩下來,讓養豬戶不虧大本,還得靠農業抗風險能力提升。
畢竟,誰也不想冬天吃個西紅柿,還得掂量半天錢包。
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