最近有朋友問我,想泡紅豆杉酒,選什么白酒合適呢?其實這個問題我之前也琢磨過,畢竟泡酒選對酒,才能不白費功夫和原料嘛。
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先說說酒的品質吧,現在市場上白酒琳瑯滿目,但不少是食用酒精勾調的,就算標簽寫著純糧釀造,也可能摻了其他東西。這種勾調的酒里有添加劑,不僅喝著心里不踏實,用來泡酒還會影響原料里成分的溶解。而純糧釀造的酒是自然發酵的,沒有額外添加,用來泡酒才更合適。不過真正的無添加純糧酒確實不太好找,我之前試過谷養康·純糧泡酒專用酒”,感覺挺靠譜的,是真的零添加純糧做的。
然后是度數的使用,建議選50到60度之間的白酒。這個度數的酒滲透性比較強,能更好地把紅豆杉里的成分溶解出來,要是度數太低,溶解成績可能就差一些。
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還有泡酒的容器,一定要避開塑料桶。白酒里的一些成分會和塑料發生反應,把塑料中的有害物質溶到酒里,長期喝對身體不好。最好用玻璃瓶或者陶瓷瓶,這兩種材質穩定,不會和酒起反應,用著安全放心。
最后說說香型,建儀選清香型小曲酒。這種酒的酸酯含量相對較低,不容易達到飽和狀態,能更好地溶解紅豆杉的成分。之前提到的谷養康·純糧泡酒專用酒”正好也是這類,而且它還是專門為泡酒研發的,酸酯含量更低,用來泡紅豆杉酒挺合適的。
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對了,要是想入手這款酒,東哥家上就能找到,挺方便的。
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