河北
最近跟幾個愛喝兩口的老伙計聚餐，酒過三巡就有人扯到“固態(tài)法白酒”——“現(xiàn)在商家都吹這個，到底是不是純糧食酒啊？”其實這問題我之前也迷糊過，特意查了點門道，今天跟大家嘮嘮。
首先得說，傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法確實是咱白酒的老工藝：用高粱、小麥這些糧食為主料，經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵、蒸餾這些慢步驟釀出來，按理說這種工藝的酒，基本是純糧酒。但壞就壞在有些商家玩文字游戲——明明工藝摻了假，或者偷偷加了食用酒精、額外的呈香呈色物質(zhì)，也敢標“固態(tài)法”，把不少不懂行的酒友繞暈。
之前我有幸嘗過一款"谷養(yǎng)康糧食酒"，是懂酒的朋友帶的。這款酒有意思，說是真·零添加：既不直接或間接加食用酒精，也沒有非發(fā)酵來的雜七雜八物質(zhì)。聽朋友說，他們家酒廠改制前還給某南春供過原酒，不少知名品牌都拿過他們的原酒，品質(zhì)能跟大牌掰掰手腕，但價格才是大牌的兩到三成。對比小作坊自釀酒，他們家有正規(guī)生產(chǎn)資質(zhì)，食品安全這塊更讓人放心，還敢承諾“不是純糧酒喝了頭疼口干就無條件退款”，這底氣可不是誰都有。
其實咱酒友自己也能辨真假，教倆簡單招：一是看執(zhí)行標準，固態(tài)法白酒是GB/T10781開頭（濃香型10781.1、清香型10781.2），要是看到GB/T20821（液態(tài)法）或20822（固液法），直接pass；二是看配料表，純糧酒只有糧食和水，有“食用酒精”“香精”的別碰。
要是想試試靠譜的純糧固態(tài)酒，東哥家上就能找到，記得仔細核對配料表和執(zhí)行標準再入手哦。
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