四川
1992年10月，上海西郊賓館的電話差點被打爆。
日方的外交人員急得像熱鍋上的螞蟻，死活要求中方必須立刻、馬上撤掉晚宴菜單里的一道硬菜。
這理由放在今天聽起來簡直離譜——因為這菜吃起來太費勁，怕天皇當眾出丑，有損皇家威嚴。
誰能想到，一只在陽澄湖里橫著走的螃蟹，差點成了外交事故的主角。
這事兒吧，真不是一只螃蟹那么簡單。
要是把時間軸拉長了看，這頓飯的背后，是兩個國家整整耗了20年的較勁。
早在1972年，中日雖然說是邦交正常化了，但那會兒的氣氛，怎么說呢，就是“面和心不和”。
官方握手了，民間心里的疙瘩還在。
到了1978年，鄧小平同志去了一趟日本，那可是帶著改革開放總設計師的氣場去的。
他老人家直接當面邀請當時的裕仁天皇訪華。
這招真的絕，既顯得咱大度，又給日本出了個天大的難題。
日本那邊呢，一直磨磨唧唧。
一來是國內右翼勢力在那搗亂，二來是他們想搞那種“政冷經熱”的把戲，想賺錢又不想在政治上低頭。
再加上昭和時代的裕仁天皇，身上背著二戰的債，直到他1989年去世，也沒敢踏上中國的土地。
這一拖，就是十幾年。
直到明仁天皇繼位，這事兒才有了轉機。
這位明仁和他在爹不一樣，是個實在人，還是個海洋生物迷，平時就愛研究個魚啊蝦的。
那時候中國正在拼命搞發展，日本也想確立政治大國的地位，兩邊這回算是想到一塊去了。
為了這趟門，明仁那是真下了功夫。
出發前特意找中國駐日大使楊振亞“補課”，不聊國家大事，專門打聽中國的風土人情。
這種態度，說白了就是想把關系搞好。
1992年10月23日，這天絕對是載入史冊的日子。
明仁天皇夫婦的專機落地北京。
這也是兩千多年來，日本天皇頭一回踏進中國。
在北京的宴會上，明仁也沒藏著掖著，用了“痛心”和“深刻反省”這樣的詞。
雖然在咱們看來這還沒到位，但在當時那個環境，能說到這份上，已經是破天荒了。
接著去西安，那氣氛就更好了。
西安是什么地方？
明仁在西安不僅看了兵馬俑，還提了個特別“書呆子”氣的要求：想看看自己年號“平成”是從哪來的。
為了滿足他，碑林博物館的工作人員硬是在65萬字的石碑里，大海撈針一樣找出了“地平天成”這四個字。
可誰知道，等訪問團到了上海，這氣氛突然就變了。
那時候正是十月底，江南講究“秋風起，蟹腳癢”。
在上海請客，要是桌上沒有大閘蟹，那這頓飯就等于沒請。
上海這邊為了表示尊重，那是下了血本，專門安排了陽澄湖最頂級的清水大閘蟹。
結果菜單剛一遞給日方先遣人員，對面直接“破防”了。
了解日本皇室規矩的朋友都知道，那幫宮內廳的人對禮儀的要求簡直變態。
天皇在外面吃飯，必須要優雅，絕對不能弄臟手，更不能齜牙咧嘴。
大閘蟹這玩意兒好吃是好吃，可吃相實在是太難看。
你得剝殼、得拆腿、得去腮，稍微不注意就弄得滿手油，要是再把蟹黃濺到衣服上，那在幾十臺攝像機面前，皇室的臉往哪擱？
日方那邊態度很堅決：換菜！
隨便換個什么剝好的蝦仁或者是魚片都行，反正不能帶殼，絕對不能讓天皇當眾啃螃蟹。
這一下就把上海接代團隊給整不會了。
換吧？
顯得咱中國好欺負，請客還得聽客人的，而且大閘蟹是上海待客的最高禮遇，撤了就不體面。
不換吧？
萬一天皇真吃得狼狽不堪，被西方記者拍下來，那就是妥妥的“給客人難堪”，這鍋誰也背不動。
就在這進退兩難的時候，中國人的頂級智慧上線了。
接代組最后給出的回復就四個字：堅持不換。
晚宴那天晚上，整個宴會廳燈火通明，但空氣里多少帶點緊張。
日方的官員一個個盯著上菜口，生怕看到那個帶殼的“恐怖分子”端上來。
等到侍者終于把那道“大閘蟹”端到明仁天皇面前時，所有日本官員的心都提到了嗓子眼，緊接著，這幫人的表情從驚恐變成了震驚，最后全是服氣。
擺在桌子上的，確實是一只看起來完整的大閘蟹，威風凜凜，色澤金黃。
但是，當明仁天皇拿起勺子輕輕一碰，神奇的一幕發生了——蟹殼應聲而開。
原來，這是一道經過特殊處理的“蓋蓋蟹”。
上海的一幫特級廚師，那是拿出了“庖丁解牛”的手藝。
他們在后廚先把螃蟹蒸熟，然后趁熱用工具把蟹肉、蟹黃一絲不差地剔出來，還得保持肉的紋理不亂，然后再把這些精華整整齊齊填回蟹殼里，最后把蓋子蓋回去。
看著是一只整蟹，其實里面早就安排得明明白白。
明仁天皇根本不用動手，也不用那是復雜的蟹八件，拿個勺子就能優雅地吃完這道頂級美味。
這哪里是吃螃蟹，這分明是在品嘗大國的體面和分寸。
這一幕被現場無數鏡頭記錄了下來。
明仁天皇吃得那叫一個開心，對這道菜贊不絕口。
這不僅解決了吃的難題，更讓日本人看到了中國人的心思：我尊重你的習慣，但我也有我的堅持，我用我的技術讓這兩者完美共存。
那天晚上的上海西郊賓館，這只沒有難倒天皇的大閘蟹，直接封神。
它告訴全世界，中國人的好客，不是硬塞給你我覺得好的東西，而是用最高的智慧，讓你舒舒服服地接受我的心意。
這次訪華之后，中日關系確實好了一陣子。
雖然這些年風風雨雨沒斷過，但1992年那個秋天發生的事，到現在都被人津津樂道。
大國交往，既要在談判桌上拍桌子，也要在飯桌上動腦子。
那只被精心拆解又重組的大閘蟹，拆掉的不光是蟹殼，更是那層看不見摸不著的隔閡。
1992年10月28日，明仁天皇結束訪華離開上海，那天的天氣，格外晴朗。
參考資料：
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