
傳奇探店
,603
華星路上吃到一家燒麥店。
說是燒麥店其實不準確,里面賣的東西很豐富,大多是面食——像什么餛飩、炒面、拌面之類的。
進門點餐的臺面上,還擺滿了一碗碗鹵鴨,鮮亮亮的,也有其他鹵菜。
![]()
說它是燒麥店,也準確,因為他家特色就是燒麥。
大冬天的中午,吃上這一籠熱騰騰的筍尖燒麥,給我留下了極深的印象。
![]()
燒麥是當天包好現(xiàn)蒸的,因為店里也有賣生的燒麥。
冒著熱氣出鍋,要憑著小票自己去端。
每個燒麥的賣相都不錯,頂上微微開著口,可可愛愛,能看見里面醬色的餡兒和黃白的筍丁。
![]()
最讓我驚喜的是這燒麥的皮子,薄,韌,軟硬適中。
皮子真是薄得幾乎能透光,邊緣捏出漂亮的褶子,像一層柔軟的紗裹著里面的肉餡。
![]()
吃的時候要小心。
得先在側(cè)面咬開個小口——那湯汁一下子就涌出來了,是清澈的咸鮮,帶著點豬油的潤。
趕緊湊上去吸,溫熱的湯汁滑過舌尖,整個味蕾就醒了。
![]()
我喜歡蘸上醋和辣椒,再整個咬下去。
肉餡是肥瘦剛好的那種,不柴不膩,嚼起來有實在的肉香。

最妙的是那些冬筍,每一口都能碰到,咯吱咯吱的,特別爽脆。
筍的清爽正好搭配著肉的厚重,兩種口感在嘴里交織。
肉的綿軟,筍的脆生,皮的柔韌。真是一支美妙的舞曲,在口腔里面上演。
![]()
鮮味是慢慢在口腔里鋪開的。
先是肉湯的醇,然后是筍的微甜,最后是面皮帶著的淡淡麥香。
吃完一個,就把手伸向下一個。
![]()
![]()
這個筍尖燒麥是2塊錢一個,價格也是夠接受的程度。
當時點餐,還要了一碗蝦肉小餛飩。
草率了,要是知道這燒麥這么鮮,我還能再吃五個。
![]()
10塊錢的蝦仁小餛飩也極具性價比,里面有15只。
我以為是那種皮很薄,肉一丁點的小餛飩,沒想到每個也有拇指大。
![]()
里面是實打?qū)嵉呢i肉和蝦仁,簡單調(diào)味的咸鮮口,簡單但是踏實。
![]()
一籠燒麥一碗餛飩,吃飽是完全沒有問題了。
就在我準備離開時,進來兩位大哥,點完餐,路過我身邊時,飄過一句:
”這么多年了,蕙心變了,魚笑沒變。“
![]()
我一怔,突然想起來,自己有好長一段時間沒有吃過蕙心小吃了。
掰掰手指頭,起碼兩年。
只是這兩年里,也聽到過一些風言風語,說蕙心火了,不如以前好吃了。
于是好奇心被勾了起來,當下決定,出發(fā)去蕙心小吃。
![]()
我去的是德苑路店。第一反應是驚訝。
蕙心裝修成這樣啦?門頭還貼了這幾年某某林評選后的牌子。
印象里上次來吃蕙心,還是很破很舊的門頭呢。
![]()
但這些也不重要,還得是味道。
和魚笑一樣,筍尖燒麥也是2塊一個,有兩種規(guī)格,三個和五個。
肚子還有余量,于是點了五個燒麥,一碗蔥油拌面。
![]()
拌面先上,中規(guī)中矩的味道,用了豬油,能吃出特別的香味。
面條是圓面,不算勁道,吃到最后有一層底油,膩的慌。
![]()
最后一口實在太油了,吃不了
畢竟是網(wǎng)紅店,就算是過了飯點,接近下午兩點鐘,客人依舊絡繹不絕。
等了好一會兒,我點的燒麥才上來。而滿懷期待的心情也落了空。
端上來的燒麥,個頭很明顯就比上一家要小。
待在蒸籠里,互不打擾的,顯得有些冷清。
![]()
味道也是差強人意的。
皮不厚,但里面的肉餡也小,一口咬開,皮和肉沒有那種渾然一體的感覺,就是各管各的。
![]()
筍丁更是少的可憐,不說,還以為這是款純?nèi)獾臒湣?/p>
這樣一來,整體的口感層次就少了,吃起來的感覺大打折扣。
![]()
唯一可圈可點的是湯汁,一口咬下去還算豐富。
但是汁水不鮮,油鬧鬧的,讓人沒什么食欲。
最后我吃了一個半燒麥,就沒吃了。

![]()
吃到后面,不免升起一股惆悵的心情。
也不知道是為了踩雷而不值,還是為了老店風采不再而惋惜。
情緒還在醞釀時,聽到隔壁桌傳來”能不能幫忙打卡收藏一下本店?“的聲音。
哎,我趕緊抓起包跑了。
![]()
但就蕙心現(xiàn)在的水準,專門去吃的話,肯定不值。
也難怪那大哥會發(fā)出這樣的感慨。
![]()
可能名氣于這些小店而言,也是圍城,沒擁有的人想進去:“我想做網(wǎng)紅店。全中國的人來吃一圈”;
擁有的人,想出來:“我就是家社區(qū)店,你要我怎么樣?”
于是這兩年頻繁聽到的話就是,那家名氣很響的店,味道不過就這樣。
![]()
本圖文版權(quán)歸小O獨有,
歡迎留言,嚴禁盜圖。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.