北京
來源：生活報
21日，黑龍江省中小學校園食品安全和膳食經費管理突出問題專項整治現場展示交流活動在佳木斯舉辦，佳木斯市第二中學校等單位的智慧監管系統運行、食堂規范化操作流程、食材溯源管理、明廚亮灶工程以及學生營養餐搭配等關鍵環節，讓人眼前一亮。
中午時分，佳木斯市第二中學新校區的食堂漸漸熱鬧起來。新食堂建筑面積達2850平方米，上下兩層，能同時容納1300人用餐。學校創造性地采用“一層營養自助餐、二層特色自選餐”的雙層復合供餐模式，既解決了大規模供餐的效率難題，又照顧到了孩子們不同的口味偏好。食堂嚴格按照“生進熟出、潔污分流”的科學布局進行建設，食材從入庫到加工，再到成為餐品，走的是一條清晰、無交叉的“單行道”，從物理空間上杜絕了食品安全風險。
透過餐廳透明的隔斷玻璃窗，清洗區、切配區、烹飪區、消毒區一目了然。不僅如此，食堂的后廚還與市場監督管理局平臺實時聯網，監管人員可清晰查看每一個操作細節。在源頭把控上，學校對米、面、油、肉等大宗物資進行公開招標采購，建立嚴格的供應商監督與退出機制，每一批食材從哪兒來、誰檢驗、何時入庫，都記錄在電子臺賬里，實現全程可追溯。
食堂里還有一支特殊的“監管隊”——11位學生家長，她們不僅是監督員，更是深度參與的管理者。這種被稱為“媽媽食堂”的模式，是學校的一大創新亮點?！皨寢尮芾韱T”擁有日常巡檢權、菜單建議權和參與管理權；每天輪值，可以進入食堂的任何區域查看；每周評審食譜并提出建議。此外，她們還會將每天的所見所聞分享給其他家長，讓食堂工作真正實現“家校共治，陽光運行”。(實習生 張婉怡 記者 呂曉艷)
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