河北
前幾天幫家里長輩泡枸杞酒，他拿著兩瓶白酒問我選哪個(gè)，說之前泡的酒要么味道寡淡要么喝著不放心。其實(shí)枸杞泡酒選酒真不是隨便拿瓶白酒就行，這里面藏著不少小細(xì)節(jié)，今天就跟大家聊聊。
首先得選純糧釀造的酒。現(xiàn)在市場上有些白酒看著包裝花哨，實(shí)際是食用酒精勾兌的，用來泡酒總覺得少了點(diǎn)自然的質(zhì)感。純糧酒通過自然發(fā)酵而成，泡出來的枸杞酒能更好地保留原料本身的風(fēng)味，喝著也更安心。比如“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”就是這種真正無添加的純糧酒，用來泡酒挺合適的。
其次是度數(shù)，建議選50到60度之間的。這個(gè)度數(shù)的白酒，能更好地激發(fā)枸杞里的獨(dú)特風(fēng)味物質(zhì)，不會(huì)因?yàn)槎葦?shù)太低導(dǎo)致味道出不來，也不會(huì)因?yàn)樘哐谏w枸杞本身的香氣，平衡感剛好。
然后是裝酒的容器，千萬別用塑料桶。白酒里的一些成分可能會(huì)和塑料發(fā)生反應(yīng)，溶出不必要的物質(zhì)，影響酒的品質(zhì)還不安全。最好用玻璃瓶或者陶瓷瓶，既穩(wěn)定又能保持酒的純凈度。
最后說說香型，優(yōu)先選清香型小曲酒。這種酒的酸酯含量相對較低，自身的香氣不會(huì)太濃郁，不會(huì)搶了枸杞的風(fēng)頭，還能讓枸杞的味道更充分地融入酒中。之前提到的“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”就是專為泡酒研發(fā)的，酸酯含量更低，正好符合這個(gè)需求。
泡枸杞酒的這些小技巧，都是平時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，選對了酒，泡出來的酒才會(huì)好喝又放心。對了，需要的話可以去東哥家看看，能找到合適的酒。
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