網(wǎng)紅餐飲屢陷輿論漩渦，食品安全如何保障？

近期，兩起涉及網(wǎng)紅餐飲的食品安全事件接連引發(fā)公眾關(guān)注，將“流量”與“質(zhì)量”的脫節(jié)問題再次推向臺前。

在上海，一碗售價高達(dá)55元至100元的黃魚面，其精致表象被一次突擊檢查徹底擊碎。12月22日，徐匯區(qū)市場監(jiān)管局公布的執(zhí)法視頻顯示，這家名為“明呈黃魚面館”的網(wǎng)紅店后廚環(huán)境臟亂不堪：地面污垢厚重，消毒柜插頭不知所蹤，調(diào)料罐烏黑。更嚴(yán)重的是，執(zhí)法人員從冰柜中查出了多份過期變質(zhì)的食材，包括變質(zhì)的番茄、過期的香干和豆腐。目前，徐匯區(qū)市場監(jiān)管局已對該店進(jìn)行立案調(diào)查。

無獨有偶，在深圳，憑借“日銷數(shù)百只烤雞”故事走紅網(wǎng)絡(luò)的16歲“烤雞少年”小陳，近日也陷入爭議。12月22日，小陳發(fā)布視頻回應(yīng)，承認(rèn)在腌制過程中使用了名為“肉寶王”的調(diào)味料。他在視頻中強(qiáng)調(diào)，所用調(diào)料為正規(guī)廠家生產(chǎn)的合法產(chǎn)品，但他承諾今后不再使用，并已主動配合相關(guān)部門對原材料進(jìn)行抽樣檢測，預(yù)計一周左右出結(jié)果，屆時將公示在店鋪門口。

兩家一南一北、風(fēng)格迥異的網(wǎng)紅餐飲，卻暴露出行業(yè)共通的隱患：流量的“人設(shè)”之下，是否已讓食品安全的基本盤失守？澎湃新聞在評論中指出，流量不是“免罰金牌”，網(wǎng)紅店更應(yīng)接受嚴(yán)格監(jiān)管，食品安全是經(jīng)營底線，而非選擇題。

監(jiān)管重拳：全國抽檢與法規(guī)“織網(wǎng)”

面對網(wǎng)紅餐飲“重營銷、輕品控”的突出問題，國家層面的監(jiān)管行動早已系統(tǒng)性展開。2025年8月，市場監(jiān)管總局在北京、上海等全國24個大中城市，對200余家大眾關(guān)注度高、網(wǎng)絡(luò)點評活躍的網(wǎng)紅餐廳開展了專項抽檢，共完成抽檢500批次。此次抽檢覆蓋了中餐、西餐、火鍋、燒烤等多種業(yè)態(tài)，重點檢測了蔬菜、畜禽肉的農(nóng)獸藥殘留，以及醬腌菜、粉絲粉條的食品添加劑等指標(biāo)。

抽檢結(jié)果顯示，網(wǎng)紅餐廳總體食品安全狀況穩(wěn)定，但個別問題不容忽視。例如，在湖北一家餐廳的蔥中檢出禁用農(nóng)藥克百威，在廣東一家餐廳的活魚中檢出禁用藥物孔雀石綠。此外，還有個別餐廳存在食品與非食品混放、餐具消毒不達(dá)標(biāo)等問題。所有不合格樣品均已由屬地市場監(jiān)管部門核查處置。

針對飛速發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)餐飲這一新業(yè)態(tài)，監(jiān)管法規(guī)也在持續(xù)完善。

2025年3月18日，市場監(jiān)管總局修訂發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，并已于5月1日開始施行，旨在進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)督管理。

近期，市場監(jiān)管總局研究起草了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》（以下簡稱《規(guī)定》），并于2025年10月16日正式公布，面向社會公開征求意見。

《規(guī)定》針對行業(yè)亂象提出了更細(xì)致的要求。例如，為打擊“幽靈外賣”，草案擬規(guī)定平臺須在無堂食外賣商家的首頁加注“無堂食”標(biāo)識。同時，《規(guī)定》細(xì)化了平臺與商家的責(zé)任，擬要求平臺每月對入網(wǎng)商家進(jìn)行不低于5%比例的線下抽查，并在兩年內(nèi)實現(xiàn)全覆蓋。入網(wǎng)商家則應(yīng)實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，將后廚關(guān)鍵加工過程公開。

消費者維權(quán)：渠道多元，證據(jù)是關(guān)鍵

隨著監(jiān)管體系的完善，消費者維權(quán)途徑也日益高效多元。當(dāng)遇到消費糾紛時，消費者可以依法通過多種渠道維護(hù)自身權(quán)益。

全國12315平臺：這是市場監(jiān)管部門的核心投訴渠道。消費者可以通過網(wǎng)站（www.12315.cn）、手機(jī)App、微信公眾號或小程序，24小時在線提交投訴。平臺還推出了“在線消費糾紛解決（ODR）”機(jī)制，接入的綠色通道企業(yè)會在10個工作日內(nèi)與消費者協(xié)商和解，大大縮短了維權(quán)時間。

12345政務(wù)服務(wù)便民熱線：各地12345熱線均可接收消費維權(quán)訴求，并分派至對應(yīng)的行政部門處理。

消費者協(xié)會調(diào)解：請求當(dāng)?shù)叵M者協(xié)會或其他依法成立的調(diào)解組織進(jìn)行調(diào)解，是成本較低、速度較快的途徑之一。

維權(quán)提示：無論選擇哪種途徑，保留證據(jù)都是維權(quán)成功的第一步。務(wù)必保存好消費憑證（如小票、電子訂單截圖、支付記錄）、問題食品的照片或視頻，如果因問題食品導(dǎo)致健康受損，還應(yīng)保留醫(yī)療記錄和費用單據(jù)。

來源 | 消費質(zhì)量報綜合視頻號“徐匯市場監(jiān)管”、澎湃新聞、抖音號“少年烤雞（小陳）”

編輯 | 李星彤

校對 | 聶行

責(zé)編 | 張可

審核 | 李曉龍

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