江蘇
義豐祥芝麻油分享糖醋茄子的做法
糖醋茄子是一道經(jīng)典的中式家常菜，其口感外酥里嫩，酸甜可口，非常下飯。以下是一種常見的做法：
材料：長(zhǎng)茄子、雞蛋、淀粉、生抽、香醋、白糖、清水、鹽、蔥花、食用油
做法：
1、將茄子去皮，切成滾刀肉，把切好的茄子放入碗中，撒上半勺鹽，抓勻后腌制 5 分鐘。5 分鐘后，用手攥掉茄子條中多余的水分，放在一旁備用。
2、另取一個(gè)碗，打入 1 個(gè)雞蛋，攪勻后加入 3 勺淀粉和少許清水，調(diào)成酸奶般濃稠的稀糊。把攥干水分的茄子條放入面糊中，翻拌均勻，使每根茄子條都裹上面糊。
3、鍋中倒入適量油，燒至六成熱，即扔一個(gè)小面疙瘩進(jìn)去會(huì)浮起來的狀態(tài)。把裹好面糊的茄子條一根根放入鍋中，用中火炸 1 分鐘左右，直到表面微黃、定型，撈出控油。接著將油溫升到八成熱，油面有點(diǎn)冒煙時(shí)，把炸過一次的茄子條倒回鍋中復(fù)炸 30 秒，炸到外皮金黃酥脆后立刻撈出。
4、鍋中留少許底油，開小火，將提前調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，煮 10 秒左右，煮到糖融化、汁有點(diǎn)冒小泡，把炸好的茄子條倒入鍋中，快速翻炒 10 秒，讓每根茄子都裹上醬汁，然后關(guān)火，撒上蔥花即可出鍋。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
![庫里：我對(duì)圣誕大戰(zhàn)沒什么特別回憶，因?yàn)槲覜]打出過好的表現(xiàn)](https://nimg.ws.126.net/?url=http://bjnewsrec-cv.ws.126.net/big192b306c512j00t7r6oc001ad000hs00bqg.jpg&thumbnail=140y88&quality=90&type=jpg)
