中餐預(yù)制菜出海狂飆：老外餐桌被中國預(yù)制菜味道承包

中餐預(yù)制菜出海狂飆：老外餐桌被中國味道承包

當(dāng)海外消費(fèi)者對著微波爐里加熱好的麻婆豆腐、麻辣小龍蝦大快朵頤時(shí)，中國預(yù)制菜早已完成了從“華人鄉(xiāng)愁”到“全球餐桌新寵”的蛻變。如今的中國預(yù)制菜不僅借中餐的東風(fēng)征服了海外味蕾，更以爆發(fā)式的出口數(shù)據(jù)、全球化的市場布局，書寫了“舌尖上的出海”傳奇。

從出口規(guī)模來看，中國預(yù)制菜的海外擴(kuò)張堪稱“狂飆式增長”。2022年預(yù)制菜出口額僅30億美元，2023年攀升至40億美元，2024年直接突破70億美元大關(guān)，三年間實(shí)現(xiàn)翻倍以上增長。作為產(chǎn)業(yè)龍頭的廣東，2024年全口岸預(yù)制菜出口額達(dá)317億元，順德魚皮角、廣府盆菜等特色菜品遠(yuǎn)銷美國、澳大利亞及日韓，真正實(shí)現(xiàn)“暢銷六大洲”；山東淄博2025年1-7月對韓出口預(yù)制菜貨值就達(dá)2524.7萬元，調(diào)味蕨菜、水煮貢菜成為韓國消費(fèi)者的“餐桌常客”。這些數(shù)據(jù)印證了中國預(yù)制菜在海外市場的硬實(shí)力，也讓“中國制造”的美食名片愈發(fā)亮眼。

在具體市場的滲透上，中國預(yù)制菜更是交出了亮眼答卷。日本作為“預(yù)制菜鼻祖”，如今超70%的中式預(yù)制菜都來自中國，2023年中國對日本預(yù)制菜出口額突破15億美元，僅山東萊陽一個(gè)產(chǎn)區(qū)就占據(jù)日本預(yù)制菜市場30%的份額。其中預(yù)制小龍蝦尤為火爆，日本時(shí)行株式會社每年向日本出口約150噸調(diào)味小龍蝦，產(chǎn)品從最初的中華物產(chǎn)店打入日系主流超市，成為日本消費(fèi)者的熱門選擇。而在東南亞，2023年中國對該區(qū)域預(yù)制菜出口額達(dá)85億美元，占出口總量的45%，麻婆豆腐、宮保雞丁等經(jīng)典菜品已進(jìn)入當(dāng)?shù)刂髁魃坛蔀闁|南亞家庭的日常飲食選擇。

中國預(yù)制菜的出海成功，絕非單純的“產(chǎn)品輸出”，而是產(chǎn)業(yè)實(shí)力與市場需求的精準(zhǔn)契合。一方面，國內(nèi)成熟的冷鏈物流技術(shù)讓預(yù)制菜長途運(yùn)輸?shù)谋ｕr成本大幅下降，山東萊陽到東京的冷鏈運(yùn)輸僅需48小時(shí)，遠(yuǎn)快于東南亞競爭對手的72小時(shí)以上周期；另一方面，企業(yè)針對不同市場進(jìn)行本土化改良，對歐美市場推出低鈉、低脂的健康款預(yù)制菜，對中東市場打造清真認(rèn)證產(chǎn)品，對東南亞市場強(qiáng)化重口味適配，讓中國味道既能保留精髓，又能貼合當(dāng)?shù)仫嬍称谩?/p>

更值得一提的是，中國預(yù)制菜的出海已從“賣產(chǎn)品”升級為“全產(chǎn)業(yè)鏈出海”。廣東企業(yè)在澳大利亞、新西蘭建立海外共享工廠，實(shí)現(xiàn)原料采購、生產(chǎn)加工的本地化運(yùn)營；三全食品2024年海外營收達(dá)94.23億元，占總營收比重超42%，國聯(lián)水產(chǎn)、雙塔食品的海外營收占比也超過50%，龍頭企業(yè)的全球化布局讓中國預(yù)制菜在國際市場站穩(wěn)了腳跟。

從華人超市的小眾選擇，到海外主流商超的熱銷品類，中國預(yù)制菜的出海之路，既是中華飲食文化的全球傳播，也是中國食品工業(yè)實(shí)力的最好證明。當(dāng)老外為中式預(yù)制菜的美味折服時(shí)，我們也看到了“中國味道”背后，產(chǎn)業(yè)升級與全球化布局的強(qiáng)大底氣。