冬至來了，黑龍江喊你回家吃餃子啦！

12月21日是今年的冬至節氣！冬至，意味著我國開始進入“數九寒天”時節，民間俗稱“進九”。古語有云：“冬至大如年”，在古人心中，冬至的地位不亞于新年。它是農歷中非常重要的傳統節日，意味著這一年將要結束。“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。在北方，餃子占據了絕對霸主地位，從東北到中原都有冬至吃餃子的習俗。在寒冷的冬日，來一份熱氣騰騰剛出鍋的餃子，蘸點香醋，輕輕咬破，汁水四溢，吃完再來一口原湯，渾身都舒坦了。黑龍江各地有哪些特色餃子？下面一起來看看吧！

一、哈爾濱餃子

冬至，俗稱“冬節”，是二十四節氣中的重要節氣。在我國北方，每年冬至日，吃上一碗熱氣騰騰的手工水餃，是很多哈爾濱人的習慣和執念。哈爾濱餃子是哈爾濱地區在冬至節氣食用的傳統美食，具有深厚的文化底蘊和地方特色。冬至作為二十四節氣中的重要節氣，北方地區有冬至吃餃子“消寒”的習俗，寓意驅寒保暖、祈福團圓。? 在哈爾濱，餃子不僅是日常飲食，更是冬至的標志性食物。當地最具代表性的餃子是?三鮮水餃?，這是一種百年傳承的手工水餃，以皮薄餡大、肉香菜鮮、飽滿多汁著稱，老范記餃子館等老字號店鋪堅守傳統工藝，保留了經典老味道。?除了三鮮餡，哈爾濱人也偏愛?酸菜豬肉餡?餃子，酸菜的酸爽與豬肉的醇厚相得益彰，是冬日里的溫暖記憶。? 哈爾濱餃子的食用常與地方特色結合，例如搭配熏醬菜、蘸醋或配酒，增添了獨特的風味體驗。這一口熱氣騰騰的餃子，承載著人們對季節更替的順應和代代相傳的節令情懷。

二、伊春餃子

伊春餃子是黑龍江省伊春市在冬至節氣期間備受青睞的傳統美食，承載著當地獨特的飲食文化和節慶習俗。?伊春餃子的餡料選擇豐富多樣，體現了林區食材的天然特色。經典口味包括酸菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡、牛肉餡和三鮮餡，其中酸菜豬肉餡以味酸香純正著稱，牛肉餡口口留香，三鮮餡則融合了葷素的鮮香。更具地方特色的是，伊春餃子大量融入了森林山珍野菜，如猴頭菇、黑木耳、黃金蘑、榆黃蘑、榛蘑、元蘑、滑子蘑、蕨菜、刺嫩芽、刺五加、柳蒿芽和黃花菜等，搭配森林豬肉，一口下去能感受到自然清新的風味。? 冬至吃餃子在伊春是一種重要的節慶“儀式感”，民間有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法，凸顯了餃子在冬至餐桌上的不可或缺。這一習俗不僅增添了節日的溫暖氛圍，也反映了伊春人利用本地優質食材制作美食的傳統智慧。

三、鶴崗餃子

鶴崗餃子是黑龍江省鶴崗市的傳統美食，尤其在冬至等節日備受青睞。鶴崗作為喜家德水餃的發源地，其餃子以手工制作和新鮮食材著稱，體現了地方飲食文化。其中，白魚水餃是鶴崗的特色代表，以當地特產的白魚為餡料，搭配鮮嫩青菜，外皮由面粉和淀粉混合制成，口感鮮美。?這種餃子皮薄餡大，味道鮮香，魚肉細嫩，風味獨特。? 此外，鶴崗餃子的制作技藝已被列入省級非物質文化遺產，如“喜家德高氏傳統水餃技藝”，強調“當日現拌、新鮮現做”的原則，采用“4杖出皮法”等傳統技法，形成“一字形水餃”的特色形態。?冬至時節，吃餃子是北方地區的習俗，鶴崗餃子作為地方代表，常被游子視為思鄉的味道，無論是傳統三鮮餡還是白魚餡，都承載著節日的溫馨氛圍。

四、七臺河餃子

七臺河市的餃子文化在冬至時節尤為突出，主要體現在當地百年傳承的趙氏水餃和獨特的冬至送餃子習俗上。趙氏水餃已有百年歷史，歷經七代人傳承，制作技藝精湛。其餡料選料講究，肉源采用東北黑豬的前槽肉，調味品也多來自國家地理標識產區，確保了餡料口感純正、香而不膩。該技藝在繼承傳統的基礎上不斷創新，結合現代飲食習慣，研發出以山野菜（如刺老芽、蕨菜等）為原料的健康養生系列水餃。這些特色餃子不僅體現了地方風味，還通過非遺活動得到推廣，成為七臺河飲食文化的代表。? 冬至期間，七臺河有鄰里互送餃子的習俗，這一傳統源于當地煤礦歷史。過去礦工在冬至互贈餃子寓意平安出井，如今已延續半個多世紀，成為社區互動的重要方式。冬至吃餃子的普遍習俗與紀念張仲景的傳說相關，餃子形似元寶，象征招財進寶，同時寓意團圓溫暖。? 七臺河的餃子不僅是一種食物，更承載了歷史傳承和社區情感，冬至時節通過品嘗和贈送餃子，強化了文化認同與節日氛圍。

五、黑河餃子

黑河餃子是黑龍江省黑河市在冬至節氣期間具有地方特色的傳統食品，以其獨特的原料搭配和清新口感而聞名。?這種餃子主要使用五大連池的礦泉水稻制作面皮，并融合當地特產的山野菜作為餡料之一，與精選肉類搭配，形成皮薄餡大、口感清新且營養豐富的特點。? 在冬至時節，黑河餃子不僅是一道應景美食，更承載著北方地區“消寒”的習俗寓意，人們相信食用餃子能抵御寒冷，象征健康與團圓。其餡料選材講究，山野菜的天然風味與肉餡結合，體現當地對時令食材的利用，一口咬下能品味到大山里的自然氣息。?

冬至的黑龍江，熱氣騰騰的餃子正冒著白煙，那是家的味道，是黑土地最溫暖的邀請。咬一口礦泉水和面、山野菜為餡的餃子，讓這份東北的鮮美驅散寒冬，團圓的幸福就在舌尖綻放。

小伙伴們，你家鄉冬至吃什么傳統食物呢？