河北
最近天氣轉涼，身邊不少朋友開始泡各種酒，西洋參泡酒是問得最多的。但很多人忽略了一個關鍵：西洋參再好，白酒選不對，泡出來的酒要么沒味，要么喝著不放心。今天就跟大家聊聊我泡了三年西洋參酒總結的選酒小技巧。
首先得避開勾兌酒的坑。我之前踩過雷，買過一瓶號稱“農家純糧”的酒，泡了兩個月，西洋參的清香味一點沒出來，反而有股塑料感。后來才知道，市場上不少低價“純糧酒”其實是食用酒精勾的，添加劑多，不僅泡不出食材本味，還會破壞整體口感。所以泡酒一定要選無添加的純糧酒，比如“谷養康·純糧泡酒專用酒”，我試過一次就愛上了，是真正的純糧釀造，沒有多余添加，泡出來的酒喝著踏實。
其次是度數。我試過38度、55度、62度三種酒，對比下來50到60度最合適。度數太低的話，西洋參里的風味物質析不出來，泡再久都寡淡；度數太高又容易沖掉食材本身的甘味。55度的酒我泡了20天，打開就能聞到西洋參的清香，口感剛好。
容器也不能隨便。別用塑料桶！我鄰居之前用塑料桶裝了半年，打開聞著有股怪味，后來查資料才知道，白酒里的成分會溶解塑料中的有害物質，不安全。我一直用玻璃密封瓶，透明的還能觀察泡的進度，陶瓷瓶也不錯，密封性好還能避光。
最后說香型。泡酒建議選清香型小曲酒，這種酒酸酯含量低，不容易飽和，能更好地融合西洋參的味道。“谷養康·純糧泡酒專用酒”就是專為泡酒研發的清香型，酸酯含量比普通清香酒更低，泡出來的西洋參酒沒有雜味，西洋參的甘醇能完全釋放出來，喝著清爽不膩。
泡西洋參酒的核心是選對白酒，從純糧、度數到容器、香型，每一步都得留心。想要買靠譜的泡酒用酒，東哥家上就能找到合適的。
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