警惕食品接觸材料隱形安全風(fēng)險(xiǎn)

來源：滾動(dòng)播報(bào)

（來源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)）

圖：塑料容器底部標(biāo)有“5號(hào)”（PP）且?guī)⒉t圖標(biāo)，才可短時(shí)加熱。 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

■本報(bào)記者 薛晶晶

　　日常飲食中，奶瓶、保鮮膜、易拉罐、油桶等各類食品接觸材料無(wú)處不在。不少消費(fèi)者疑惑，這些塑料、金屬包裝安全嗎？會(huì)不會(huì)向食物遷移有毒物質(zhì)？對(duì)此，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局回應(yīng)，雖然正規(guī)產(chǎn)品的化學(xué)物質(zhì)遷出量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但不超標(biāo)不等于零遷移，在高溫、油脂、長(zhǎng)期暴曬等特殊環(huán)境下仍可能存在安全隱患。專家提醒，消費(fèi)者可通過改變使用習(xí)慣，將食品接觸材料的隱形風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

　　對(duì)于有嬰幼兒的家庭，奶瓶材質(zhì)選擇與使用方式是安全的重中之重。此前，聚碳酸酯（PC）材質(zhì)的奶瓶因耐摔而被廣泛使用，但該材質(zhì)原料中含有的雙酚A（BPA）可能對(duì)人體產(chǎn)生危害，存在潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　江蘇省食藥安委食品安全專委會(huì)委員、江南大學(xué)食品學(xué)院教授姚衛(wèi)蓉從毒理學(xué)角度分析，雙酚A是一種典型的環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有雌激素毒性。簡(jiǎn)單地說，就是它的分子結(jié)構(gòu)酷似雌激素，進(jìn)入人體后會(huì)擾亂內(nèi)分泌系統(tǒng)，長(zhǎng)期接觸可能影響嬰幼兒生殖系統(tǒng)與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。姚衛(wèi)蓉建議，家長(zhǎng)應(yīng)優(yōu)先選擇玻璃或PPSU材質(zhì)的奶瓶，從源頭規(guī)避雙酚A風(fēng)險(xiǎn)；熱奶時(shí)，切勿將裝有牛奶的塑料奶瓶直接放入微波爐加熱，微波的高溫會(huì)加速化學(xué)物質(zhì)遷移，最好采用隔水溫?zé)岱ǎ蛳仍诓ＡП訜崮桃涸俚谷肽唐俊?/p>

　　微波爐加熱的便捷性讓不少消費(fèi)者習(xí)慣直接加熱帶包裝的食品，而這正是包裝污染物遷移的高發(fā)環(huán)節(jié)。部分保鮮膜和非微波專用飯盒不耐高溫，加熱后會(huì)變軟甚至熔化，進(jìn)而釋放有毒物質(zhì)，污染食物。同時(shí)，塑料中的增塑劑等添加劑屬于脂溶性物質(zhì)，高溫下的食物油脂會(huì)像溶劑一樣，能將塑料里的化學(xué)物質(zhì)溶解并帶入食物中。即便是檢測(cè)合格的產(chǎn)品，在“高溫+油脂”的雙重作用下，化學(xué)物質(zhì)遷移量也會(huì)顯著增加。

　　姚衛(wèi)蓉強(qiáng)調(diào)，微波加熱食品須嚴(yán)格遵守“去膜、開蓋、換碗”原則，加熱任何帶包裝的食品，務(wù)必撕去塑料薄膜。對(duì)于肉類、咖喱等含油量大的食物，即便塑料盒標(biāo)注微波適用，也建議倒入陶瓷碗或玻璃碗中加熱，這種物理隔絕是阻斷化學(xué)物質(zhì)遷移最徹底的方式。

　　此外，食品儲(chǔ)存環(huán)境同樣影響包裝安全。啤酒、碳酸飲料的金屬罐內(nèi)壁通常涂有環(huán)氧樹脂涂層，以防金屬腐蝕，該涂層中可能含有微量雙酚A衍生物。PET材質(zhì)包裝的大桶食用油，若長(zhǎng)期放置在灶臺(tái)邊受烘烤，塑料結(jié)構(gòu)也可能因受熱老化，釋放小分子物質(zhì)進(jìn)入油脂，帶來安全隱患。

　　對(duì)此，姚衛(wèi)蓉提醒消費(fèi)者，購(gòu)買易拉罐飲料時(shí)，要避開暴曬過或罐體變形的產(chǎn)品；廚房油桶要遠(yuǎn)離火源，置于陰涼干燥處存放。

　　食品包裝材料的遷移現(xiàn)象雖然客觀存在，但并非無(wú)法防范。江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局表示，食品包裝的安全核心在于科學(xué)使用，消費(fèi)者只要牢記材質(zhì)選擇、使用場(chǎng)景與儲(chǔ)存方式的關(guān)鍵要點(diǎn)，就能在享受便利的同時(shí)，守住舌尖上的安全防線。

　　加熱前，注意看包裝材質(zhì)標(biāo)識(shí)，塑料容器底部標(biāo)有“5號(hào)”（PP）且?guī)⒉t圖標(biāo)的，方可短時(shí)加熱；1號(hào)礦泉水瓶、6號(hào)快餐盒蓋等其他材質(zhì)，不能放入微波爐加熱。

　　日常生活使用中，避免極端環(huán)境，不要將瓶裝水放在汽車后備箱暴曬，高溫會(huì)促使塑料瓶釋放有害物質(zhì)；不用塑料袋盛裝滾燙的油條、熱食，高溫油脂會(huì)加速塑料中的添加劑遷移。家庭烹飪與盛裝熱食時(shí)，優(yōu)先選擇陶瓷、玻璃、不銹鋼材質(zhì)的容器，其安全性優(yōu)于塑料，能從源頭減少物質(zhì)遷移風(fēng)險(xiǎn)。