5種常見蔬菜，堪稱“寄生蟲大戶”，肉眼看不到，很多人卻當成寶

提到寄生蟲，大家或許最先想到的就是吃沒煮熟的動物肉或者生肉，會感染寄生蟲。另外，平時喜歡生吃海鮮，比如魚生、醉蝦醉蟹等，也可能被寄生蟲感染。

可很少有人知道，其實有些蔬菜中同樣含有寄生蟲。尤其是那些喜歡吃涼拌蔬菜，或者蔬菜隨便炒炒就出鍋的人，很大可能已經被寄生蟲感染了。

喜歡吃涼拌蔬菜，50歲阿姨肚子里長出“肝片形蟲”！

人民網曾報道過一起病例，患者蘭阿姨今年50多歲，來自福建。

4個月前，蘭阿姨突然出現中上部位的反復腹痛，當時并沒有在意。后來腹痛不斷加重，一個多月前在家附近的醫院就診，被診斷為肝膿腫。

經過治療后沒有任何好轉，于是行腹腔鏡下左肝外葉切除術+右肝穿刺活檢+穿刺引流術，結果術后膿液NGS檢測提示：

肝片形蟲、大片吸蟲！

無奈之下，蘭阿姨只能來到上海接受治療。在醫生詢問下才得知，原來蘭阿姨平時很喜歡吃涼拌蔬菜，而一些蔬菜中可能暗藏著肝片形吸蟲的囊蚴，并經口進入人體。

在經過小腸，由腹腔入侵到肝臟，再轉入膽管；或者從腸系膜靜脈、淋巴管進入膽管，最終導致肝片形吸蟲病。

由于國內沒有生產和銷售特效驅蟲藥“三氯苯達唑”，最終在世衛組織的捐贈下獲得該藥物，蘭阿姨才轉危為安。

為什么蔬菜中有寄生蟲？

主要和三方面原因有關。

一是，寄生蟲和蔬菜如果生活在同一個環境中，那寄生蟲或蟲卵就可能附著在蔬菜上。

二是，蔬菜生長時需要施肥、灌溉、撒農藥等，很容易受到寄生蟲、致病菌以及農藥殘留等污染。尤其是用人畜糞肥灌溉的蔬菜，更容易被寄生蟲或蟲卵污染。

三是，蔬菜在被運到市場上銷售前，需要經過大規模儲運，這時可能因為長時間碰撞磕絆，蔬菜受損部位很容易沾染上其他蔬菜的細菌或寄生蟲。

5種常見蔬菜最好別生吃，堪稱“寄生蟲大戶”

1.水芹菜

平時菜市場或超市里常見的芹菜一般是生長在北方旱地里的旱芹菜，而水芹菜則主要生長在南方地區的河溝、水田邊。

喜歡吃水芹菜的朋友要小心肝片形吸蟲，作為一種成蟲寄生在牛羊和其他哺乳動物膽管內的寄生蟲，肝片形吸蟲的中間宿主還包括螺類和水生植物，水芹菜就是最常見的中間宿主。

上面案例中的蘭阿姨平時就很喜歡吃水芹菜，尤其是涼拌著吃。除了涼拌吃，沒有徹底清洗干凈或者炒熟，都可能被肝片形吸蟲感染。

人體在感染后可引發肝臟疾病，常見的有慢性肝硬化、肝纖維化等。此外，這種寄生蟲在移行過程中，還可能停留在肺腦、眼眶、皮下等處并寄生，其在人體內最長可以寄生12-13年！

2.生菜

很多人都喜歡吃生菜，尤其是吃烤肉和燒烤時，更是離不開生菜。

媒體曾報道，湖北十堰的一位女士因為近期頻繁食用“生菜卷烤肉”，出現反復腹痛的情況。來到醫院就診后，醫生在腸鏡檢查下，在其體內發現了一條正在蠕動的長條形寄生蟲，后被確認為蛔蟲成蟲。

醫生用活檢鉗將這條蛔蟲完成取出，結果發現該蛔蟲長達20cm！

這是因為生菜特殊的結構，導致其內部很容易隱藏各種寄生蟲或細菌，再加上其運輸過程中遭遇擠壓或蟲咬后，生菜外層的葉子也容易受到污染。

所以，生菜盡量將外層的葉子拔掉，里面的葉子用鹽水或淘米水泡一泡，再用流動水沖洗，一定不要生吃！

3.西蘭花

西蘭花和菜花等十字花科類蔬菜，由于其特殊的外形，表面滿是溝壑，獨特的構造很容易滋生細菌或殘留寄生蟲。

而且蔬菜不是肉類，所以很少有人能做到像肉類那樣徹底清洗，一旦烹飪時沒有徹底煮熟，就可能被寄生蟲感染。

所以，在清洗西蘭花時可以先將大菜頭切成一個一個的小菜頭，放在溫水里泡20分鐘左右，然后再用流動水沖洗，最后焯水處理。

4.蓮藕

不少人都喜歡生吃蓮藕，但蓮藕因為生長在水下，而且其內部獨特的構造很容易導致寄生蟲在其內部生長。

長期生吃蓮藕有感染布氏姜片蟲的風險，布氏姜片蟲的最終宿主是豬等哺乳動物，其蟲卵可以通過豬的糞便排出，蟲卵若污染了水源，可以在水中發育成毛蚴。

人誤食布氏姜片蟲的囊蚴后，囊壁會被胃液消化，幼蟲則寄生在小腸里，1-3個月即可發育為成蟲，進而導致姜片蟲病。

發病初期，患者可能會出現腹痛、腹瀉與食欲不振等癥狀。如果不及時干預，病情發展到后期或者嚴重時，患者會出現浮腫、腹水，甚至死亡等嚴重后果。

因為布氏姜片蟲的囊蚴不耐高溫，所以吃蓮藕前可以先去皮，過一下開水，一般一分鐘里面的囊蚴即可被殺滅。

5.水生蔬菜

荸薺、菱角和茭白等水生蔬菜，其實和蓮藕屬于同一類。大家吃蓮藕時，有時候可能還會拿來燉湯或者炒著吃，不是完全吃生的，但對于荸薺、菱角和茭白，很多人卻很喜歡生吃。

而這些水生蔬菜同樣是布氏姜片蟲感染的重災區，所以千萬不要生吃，也不要用牙齒去啃皮。

荸薺可以先徹底清洗干凈，去皮后在沸水中煮一分鐘以上再吃；而菱角可以蒸熟或煮熟后剝殼食用。