厘清食品企業(yè)全鏈條責(zé)任，筑牢食品安全防線

本報(bào)評(píng)論員 劉彤

當(dāng)超市貨架上琳瑯滿目的食品與網(wǎng)絡(luò)空間中真假難辨的食品安全信息同時(shí)涌入視野，當(dāng)消費(fèi)者對(duì)“舌尖上的安全”訴求日益迫切與企業(yè)品牌危機(jī)事件偶有發(fā)生形成張力，食品企業(yè)所承擔(dān)的多重責(zé)任便成為一個(gè)亟待厘清的公共議題。在食品行業(yè)日益全球化、消費(fèi)者需求多元化的背景下，食品企業(yè)的責(zé)任不僅限于單純的產(chǎn)品制造和銷售，更涵蓋了從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)者餐桌的全過程。中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議提出，堅(jiān)持民生為大，努力為人民群眾多辦實(shí)事。扎實(shí)做好安全生產(chǎn)、防災(zāi)減災(zāi)救災(zāi)、食品藥品安全等工作。從食品安全到社會(huì)責(zé)任，從環(huán)境保護(hù)到可持續(xù)發(fā)展，食品企業(yè)的責(zé)任已經(jīng)從傳統(tǒng)的“合規(guī)經(jīng)營”拓展到更為廣泛的社會(huì)期望。在這一過程中，厘清食品企業(yè)全鏈條責(zé)任，不僅是企業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的基石，亦是構(gòu)建健康食品生態(tài)與增進(jìn)社會(huì)福祉的必然要求，更是筑牢食品安全防線的關(guān)鍵。

法律合規(guī)責(zé)任是企業(yè)必須恪守的“運(yùn)行軌道”與法定義務(wù)。首先，食品企業(yè)的責(zé)任邏輯必須從最基礎(chǔ)的“法律合規(guī)責(zé)任”開始。這是任何食品企業(yè)運(yùn)營的前提和基礎(chǔ)，直接關(guān)系到企業(yè)的生存和品牌聲譽(yù)。食品安全法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法、廣告法等相關(guān)法律法規(guī)，為企業(yè)提供了合規(guī)經(jīng)營的底線。隨著社會(huì)對(duì)食品安全關(guān)注的提升，消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的“合規(guī)經(jīng)營”提出了更高的要求。例如，企業(yè)必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，避免違法添加食品添加劑、非法原料以及虛假宣傳等行為的發(fā)生。法律合規(guī)責(zé)任的缺失，不僅會(huì)導(dǎo)致法律懲罰，更可能對(duì)企業(yè)的品牌形象造成不可逆轉(zhuǎn)的損害。

食品安全責(zé)任是企業(yè)不可撼動(dòng)的“責(zé)任錨點(diǎn)”與生存底線?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取薄Ｊ称钒踩?zé)任是食品企業(yè)最為核心的責(zé)任之一，也是企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的起點(diǎn)。食品安全直接關(guān)乎消費(fèi)者生命健康，具有一票否決的極端重要性。消費(fèi)者購買食品時(shí)，最基本的訴求便是產(chǎn)品安全衛(wèi)生。因此，食品企業(yè)必須從生產(chǎn)源頭、運(yùn)輸過程、存儲(chǔ)環(huán)節(jié)等全鏈條嚴(yán)格把控產(chǎn)品的安全性。除了遵守國家標(biāo)準(zhǔn)外，企業(yè)還應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者對(duì)健康、營養(yǎng)等日益增長的需求，積極創(chuàng)新生產(chǎn)工藝與技術(shù)。例如，越來越多的企業(yè)開始關(guān)注“零添加”的健康食品、低糖低鹽的營養(yǎng)配方，這不僅是市場需求的變化，也是企業(yè)承擔(dān)食品安全責(zé)任的重要體現(xiàn)。

環(huán)境保護(hù)責(zé)任是企業(yè)綠色發(fā)展的“燈塔使命”與格局體現(xiàn)。隨著可持續(xù)發(fā)展理念的興起，食品企業(yè)的責(zé)任已從單一的生產(chǎn)功能延伸到環(huán)保領(lǐng)域。環(huán)境保護(hù)責(zé)任成為食品企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的重要方面。隨著全球氣候變化、資源短缺等問題日益嚴(yán)峻，企業(yè)必須通過節(jié)能減排、綠色生產(chǎn)、包裝環(huán)保等措施，降低生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響。目前，許多食品企業(yè)已經(jīng)開始推行綠色包裝和回收計(jì)劃，減少一次性塑料的使用，同時(shí)采用可持續(xù)采購原料，減少對(duì)環(huán)境資源的過度消耗。企業(yè)不僅要在產(chǎn)品中注入“綠色基因”，還要推動(dòng)供應(yīng)鏈的綠色發(fā)展。企業(yè)的環(huán)境保護(hù)責(zé)任，正逐漸成為衡量其綜合競爭力的重要標(biāo)尺。

社會(huì)責(zé)任是企業(yè)反哺社會(huì)的“溫暖觸點(diǎn)”與價(jià)值延伸。食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任遠(yuǎn)不止于對(duì)消費(fèi)者的服務(wù)，它還包括對(duì)員工、社會(huì)、社區(qū)等各方面的關(guān)懷與貢獻(xiàn)。現(xiàn)代企業(yè)的社會(huì)責(zé)任不僅體現(xiàn)為捐資助學(xué)、扶貧幫困等公益活動(dòng)，更體現(xiàn)為企業(yè)的生產(chǎn)模式和管理方式。企業(yè)應(yīng)當(dāng)尊重員工的權(quán)益，提供安全、健康、平等的工作環(huán)境，并為其提供職業(yè)發(fā)展和福利保障。此外，企業(yè)還應(yīng)積極參與社會(huì)公益事業(yè)，促進(jìn)社會(huì)的和諧發(fā)展。比如，一些食品企業(yè)通過推動(dòng)公益項(xiàng)目來支持貧困地區(qū)的發(fā)展，或通過創(chuàng)建就業(yè)機(jī)會(huì)幫助提升社會(huì)貧困群體的生活質(zhì)量。通過參與社區(qū)建設(shè)、支持營養(yǎng)健康知識(shí)普及、在自然災(zāi)害等危急時(shí)刻保障食品供應(yīng)、設(shè)立公益基金等方式，食品企業(yè)能顯著提升其社會(huì)形象，深化與公眾的情感聯(lián)結(jié)。公益行為不應(yīng)是偶爾的公關(guān)秀，而應(yīng)納入企業(yè)戰(zhàn)略，形成制度化、常態(tài)化的運(yùn)行機(jī)制，實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值與社會(huì)價(jià)值的良性互動(dòng)。

消費(fèi)者權(quán)益責(zé)任是企業(yè)對(duì)消費(fèi)者從質(zhì)量到服務(wù)的全方位保障。在競爭激烈的市場環(huán)境中，食品企業(yè)不僅需要提供符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，還需要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這一責(zé)任，直接關(guān)乎消費(fèi)者的信任與忠誠度。從消費(fèi)者的角度出發(fā)，企業(yè)需要確保產(chǎn)品的質(zhì)量、透明度和溯源性，保證產(chǎn)品信息的真實(shí)可靠。隨著消費(fèi)者的知識(shí)水平和要求的提升，食品企業(yè)還應(yīng)主動(dòng)滿足消費(fèi)者的多樣化需求，如健康食品、定制化產(chǎn)品等。同時(shí)，售后服務(wù)的及時(shí)性、質(zhì)量保障以及產(chǎn)品的退換機(jī)制等，也是在這一責(zé)任邏輯下不可忽視的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)應(yīng)通過建立高效的消費(fèi)者反饋機(jī)制，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)體驗(yàn)。

創(chuàng)新責(zé)任是企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的“核心引擎”與方向引領(lǐng)。創(chuàng)新責(zé)任是食品企業(yè)在新時(shí)代中不可回避的責(zé)任。隨著科技進(jìn)步和消費(fèi)者需求的多元化，食品行業(yè)正面臨著快速轉(zhuǎn)型與升級(jí)的壓力。企業(yè)需要通過技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新等方式，引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展方向，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。如今，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，許多企業(yè)開始大力發(fā)展植物基食品等新型食品。這些創(chuàng)新不僅為企業(yè)開辟了新的市場，也對(duì)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。此外，數(shù)字化技術(shù)在生產(chǎn)、物流、營銷等環(huán)節(jié)的應(yīng)用，也讓食品企業(yè)能夠在保證質(zhì)量的同時(shí)提升效率、降低成本，增強(qiáng)市場競爭力。

責(zé)任驅(qū)動(dòng)是企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的必由之路。食品企業(yè)的“六個(gè)責(zé)任”構(gòu)成了食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。這些責(zé)任不僅是企業(yè)經(jīng)營的底線，更是企業(yè)長期生存與發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。企業(yè)只有在正確辨識(shí)并落實(shí)這些責(zé)任的基礎(chǔ)上，才能夠在競爭日益激烈的市場環(huán)境中站穩(wěn)腳跟，贏得消費(fèi)者的信任和社會(huì)的支持。

當(dāng)前，中國食品產(chǎn)業(yè)正處于從“數(shù)量擴(kuò)張”向“質(zhì)量提升”轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期，人民群眾對(duì)美好生活的向往賦予了食品工業(yè)新的時(shí)代內(nèi)涵。唯有引導(dǎo)并督促企業(yè)全面、辯證地認(rèn)識(shí)和履行這6個(gè)層面的責(zé)任，方能筑牢食品安全防線，提振消費(fèi)信心，培育百年品牌，最終推動(dòng)中國食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為健康中國戰(zhàn)略與人民幸福生活貢獻(xiàn)堅(jiān)實(shí)力量。

《中國食品報(bào)》（2025年12月17日01版）