江蘇
蘇州太湖西山島的冬天真是說來就來
霜打青菜賽羊肉，新米咸肉香滿鍋
有人問冬天從哪里開始？
西山君必須要說
那肯定是從一碗咸肉菜飯開始~
一碗用時間和心意熬煮的咸肉菜飯
剛出鍋時蒸騰的熱氣
足以驅散整個季節的寒涼
高端的食材
往往只需要最簡單樸素的烹飪方式
掐一把自家菜園里的青菜，洗凈切碎
再將腌制好的咸肉切成薄片
食材便備妥了
先把咸肉丁下鍋煸炒出油脂
再加入切碎的青菜翻炒至半熟
最后倒入淘凈的新米拌勻
加適量清水后蓋嚴鍋蓋
讓灶火繼續燃燒
待灶火漸弱
濃郁的香氣便迫不及待地
從鍋蓋縫隙鉆出來
——米的清甜、肉的咸香、菜的鮮爽交織在一起
勾得人直咽口水
掀開鍋蓋的瞬間
熱氣裹挾著香味撲面而來
趁熱拌上一勺融化的豬油
油光锃亮的米粒顆顆分明
咸肉的脂香浸滿每一粒米
青菜還保持著脆嫩的口感
一口下去，暖到心底~
這個冬天
來西山島吃碗咸肉菜飯吧
嘗嘗那份青山綠水間的煙火溫柔~
來源：蘇州太湖西山島
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