河北
來源：滾動播報
（來源：中國消費者報）
本報訊（記者孫蔚）近日，中國輕工業發展研究中心產業技術研究院聯合浙江省飲料工業協會、上海市質量監督檢驗技術研究院等單位發布《椰子水》團體標準，旨在為椰子水品類建立清晰、科學、統一的規范，引導企業規范生產，幫助消費者明白選購。
《椰子水》團體標準回答了“什么是真正的椰子水”。據中國輕工業發展研究中心產業技術研究院副院長劉旭介紹，標準首次明確界定椰子水是指僅以椰子果為原料，通過物理方法加工或由濃縮汁復原而成的產品，從根本上區分了純椰子水與添加糖、香精、色素的椰子風味飲料。
《椰子水》團體標準強調如實標注是生產者的法定義務，規定預包裝產品標簽應符合GB7718、GB28050和《食品標識監督管理辦法》的規定。復原椰子水應標明“復原”、非復原椰子水可標示“NFC”（非濃縮還原），符合該標準的可聲稱“100%椰子水”。
值得關注的是，目前椰子水尚未有專門檢測標準。在《椰子水》團體標準發布會上，與會專家明確指出，椰子水的真實性是可被檢測的。據中國熱帶農業科學院椰子研究所產業發展部主任鄧福明介紹，食品中的碳、氫、氧等穩定同位素比例會像“地理身份證”和“生物過程記錄儀”一樣，留下獨特的印記。通過先進的穩定同位素指紋技術，可以為椰子水貼上“身份證”，有效識別摻假行為。水中的氫氧同位素比率與當地降水、地理環境密切相關，通過氫氧同位素比例分析，可以鑒定椰子水中的水分是否來自宣稱的產地，從而有效識別摻假加水行為。
通過碳同位素分析，還可以讓外源糖現出原形。“自然界中，甘蔗、玉米等與椰子、水稻等的光合作用路徑不同，會導致其糖分中碳同位素比值存在顯著差異。通過檢測成品椰子水的碳同位素比值，可以精準判斷其是否添加植物糖，哪怕摻假率低至約5%也能被識別。”鄧福明說。
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