黃磊20年導演回歸！胡歌李沁拼了，能破《深夜食堂》魔咒嗎？

2025年12月16日北京影視基地，寒風里掛著的“萬唐居”老招牌晃了晃，黃磊時隔20年再當總導演的《人間有味》（原名《收山》）正式開機，胡歌、李沁領銜的全演技派陣容，帶著少見的餐飲傳承題材，剛官宣就點燃了全網討論，這部拿了北京廣電雙重重點資助的劇，一邊用“真鐵鍋炒菜、真煤火苗”的細節顯誠意，一邊要直面“復刻輝煌”還是“重蹈覆轍”的大考驗。

這部劇的起點就自帶“王炸”光環，不只是普通的年代劇，更是北京市廣電局和北京大視聽雙重重點扶持的項目，主線聚焦20世紀90年代北京百年餐飲老字號的興衰，“收山”兩個字藏著雙關深意，既指老廚師的技藝傳承儀式，更暗戳戳講著時代洪流里“守住匠心”的內核，題材上就避開了當下扎堆的甜寵、懸疑劇，顯得格外特別。

主創陣容更是沒讓人失望，總導演黃磊暌違20年再執導演筒，上一部獨立執導的《天一生水》還是2005年的事，這次搭檔《中國機長》的金牌編劇于勇敢，再加上唐人影視創始人蔡藝儂當總制片人，光看幕后班底就透著“質感保障”的味道。領銜主演胡歌為了演好從叛逆學徒成長的傳承人“樊大成”，不光硬生生瘦了12斤練出清瘦身形，開機現場能明顯看到他手里握鐵鍋磨出的薄繭，廚藝基本功早練扎實了；李沁雖然沒公布具體角色名，卻帶著提前3個月學成的非遺剪紙作品亮相，指尖的薄繭藏著對“時代堅韌女性”這個角色的用心，連老戲骨何冰、劉佩琦都來坐鎮，白宇帆、楊采鈺等中青代演技派也加盟，老中青三代同框拍合影，滿屏都是“有戲”的感覺。

制作上的細節更是透著“較真”，劇組明確要求所有炒菜鏡頭都用真鐵鍋、點真煤火苗，特意請了非遺廚師全程駐組指導，連群演都找的是專業廚師，怕的就是拍不出真實的餐飲行業質感，再加上《影》的美術指導王競、《長津湖》的攝影指導潘星加盟，開機現場搭的老式柜臺、貼在墻上的舊菜單，一眼就能把人拉回那個新舊交替的90年代，煙火氣直接拉滿。

消息一出來，影視圈立馬炸了鍋，期待和擔憂的聲音幾乎各占一半，相關話題熱度半天內就沖破千萬，網友的討論吵得不亦樂乎。

期待的觀眾早就把它鎖死“2026年劇王候選”，大家覺得黃磊最擅長的就是生活化敘事，《小歡喜》里的煙火氣曾打動無數人，這次聚焦餐飲匠心傳承，剛好能發揮他的優勢，說不定能復刻《繁花》那樣的市井史詩感。再加上之前2025年11月播的《大廚小婿》，也是餐飲題材，開播24小時播放量就破億，豆瓣開分還拿到7.8，證明好的餐飲劇自帶爆款基因，而《人間有味》的題材更厚重、陣容更頂配，顯然比前者更有潛力。還有網友特意夸劇組，不管是嚴謹的籌備態度，還是官宣時清晰的演員分級、沒搞番位之爭，都堪稱“內娛劇組的清爽模板”。

但擔憂的聲音也一點不弱，核心顧慮全集中在黃磊和制作方唐人影視身上。不少人心里犯嘀咕，就怕黃磊又走溫情老路，重蹈《深夜食堂》豆瓣2.9分的覆轍，把資本沖擊下的餐飲商戰這么厚重的故事，拍成“一邊做飯一邊聊人生”的雞湯流水賬。更關鍵的是，唐人影視這些年作品口碑一直下滑，2025年的《錦囊妙錄》更是撲得無聲無息，大家難免質疑他們能不能駕馭好這種有時代厚重感的題材，再加上胡歌還要兼顧電影《三滴血》的宣傳，以及2026年《張居正》的拍攝，精力能不能分配好，也讓觀眾捏了一把汗。

但稀缺題材不代表一定能爆，這部劇能不能成，核心就看“平衡”兩個字。一方面，黃磊需要跳出自己的舒適區，他之前監制的作品雖然審美在線，但常因為細節不落地被吐槽“懸浮”，這次有《中國機長》的金牌編劇于勇敢把控劇情節奏，再加上非遺廚師全程指導專業細節，或許能避開“雞湯化”的坑；另一方面，唐人影視急需這部劇“翻身”，之前《老酒館》曾創下連續21日收視奪冠、豆瓣8.4分的好成績，證明只要扎根歷史、把人物群像刻畫好，優質年代行業劇就能打動觀眾，而《人間有味》集齊了老中青三代演技派，剛好是刻畫師徒群像的最大優勢。

不過現在的劇集市場早就變了，2025年的劇集招商已經從“靠流量吸睛”變成“靠內容留客”，口碑好不好直接影響后續的商業價值。對《人間有味》來說，要是能守住匠心、拍出時代的厚重感，不光能幫黃磊擺脫“綜藝人”的標簽，幫唐人影視回暖，還能給行業樹立一個優質年代行業劇的新標桿；可一旦陷入溫情敘事的老套路，大概率會被期待過高的觀眾拋棄。

從開機現場黃磊拉著非遺廚師反復確認道具細節的認真勁兒，到胡歌、李沁身上藏不住的角色準備痕跡，能看出劇組是真的想做好這部劇。但誠意能不能換成好口碑，還要等180天的拍攝慢慢檢驗，你覺得黃磊這次能擺脫《深夜食堂》的陰影，拍出下一部《繁花》嗎？來評論區聊聊你的看法！