廈門火鍋界清流！這鍋能喝的泡菜湯，我連干三碗

吃膩了麻辣火鍋，最近發現一個超愛的蔬小文·野路子火鍋店。一聽名字就覺得不一般——用果蔬發酵的泡菜做鍋底，既能滿足微辣的口感，又完全不油膩，吃過一次就徹底愛上了！

店鋪在觀音山航空塔博天地的一樓，路過時就被它清新的門面吸引。走進去更是驚喜，空間不大卻設計得錯落有致，綠植布置得特別有心思，坐在里面恍惚間像在戶外露營般自在。夜晚坐在它家的露天位或窗邊位，氛圍感超棒！

落座后，服務員上來了茶水，并介紹：“我們家的火鍋，時間是唯一的添加劑。”這句話勾起了我的好奇。原來，這里的招牌是果蔬發酵泡菜鍋底——用4種新鮮果蔬、5種辣椒、9種進口植物香料，一同交給時間，經過7天慢發酵而成。沒有任何人工添加，全靠自然的力量慢慢析出果蔬的清甜，融合香料的層次。

鍋端上來的那一刻，淡淡的發酵香氣飄散開來，不像傳統牛油火鍋那般濃烈逼人，而是一種溫和的、帶著果蔬清甜的味道。煮開后，先喝碗湯，入口是清爽的酸，隨即泛起果蔬自然的甜，瞬間溫暖了整個胃。

我們點了海鮮姿造拼盤，東星斑、斑節蝦、活鮑魚……食材都是從店內的海鮮池現撈的，新鮮度肉眼可見。把斑節蝦放進鍋里輕輕一涮，蝦肉彈牙，鮮甜味被發酵鍋底溫柔地托起，越發明顯。那一刻我真實體會到什么叫“這鍋湯把海鮮的鮮甜全吊出來了”。

鮮切的M5谷飼羽下肉也是絕配。肉質細膩，裹上發酵湯底獨特的酸香，入口清爽不膩，肉香和湯底的果蔬香融合得恰到好處。我們一邊涮一邊感慨：原來泡菜鍋和海鮮、牛肉，真的是黃金組合。還有毛肚千層肚鵝腸三拼、三花腱拼鮮切文昌雞、墨魚面、山野菌菇……搭配泡菜鍋都很棒，越吃越喜歡。

值得一提的是，這里是一人一鍋的小火鍋形式。比起大鍋，我其實更喜歡這種分餐的儀式感——更衛生，也能更專注地品味自己鍋里的味道。每種食材該涮幾秒，湯底隨著不同食材的融入如何變化風味，都能細細體會。

吃火鍋怎么能少了飲料，店里的自制飲品有好多種，我點的是野露杏運汁，甜度適中，果香自然，非常解膩。

吃完火鍋再來一份9.9的綿綿冰，這里的綿綿冰也有好多種，特別喜歡芒果味濃郁，口感綿密。

蔬小文泡菜鍋的妙處是能直接喝，喝完毫無負擔。沒有味精帶來的口干，沒有厚重的油膩感，甚至吃完走出店門，身上一點火鍋味都沒有。這在火鍋界簡直是一股清流。

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