北京
很多心臟不好的高血壓患者將雞蛋列為“禁忌”，其核心擔心在于雞蛋中膽固醇含量較高。實際上，國內外大量研究顯示，一個普通水煮蛋的膽固醇約為210毫克，而《中國居民膳食指南（2022）》建議健康成年人每日膽固醇攝入少于300毫克，“水煮蛋適量攝入一般不會對血脂和血壓產生明顯負面影響”。
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血壓波動幅度降低
根據2021年發表于《美國心臟協會雜志》的一項臨床隨訪研究，高血壓患者每天早上攝入一個水煮蛋+100克蔬菜，連續4周后，收縮壓與舒張壓平均下降幅度達6.4/3.1mmHg（原基礎在140/90mmHg上下）。究其原理，優質蛋白和卵磷脂可維護血管內皮功能，輔助血壓穩定，減少尖銳波動。
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體重更好控制
蛋白質含量豐富，每個水煮蛋大約含有7克蛋白質，且消化慢、飽腹持久。一項國內營養學調查發現，把水煮蛋長期作為早餐，高血壓患者平均體重下降2.5%~4.6%，尤其適合體重超標、又想控制血壓的人群。腹部脂肪減少，代謝指標也同步改善。
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血脂指標更健康
很多人擔心雞蛋提高膽固醇，其實多家權威實驗表明，水煮蛋攝入并未讓85%以上人的總膽固醇、壞膽固醇顯著升高，相反，部分人可觀察到好膽固醇（HDL-C）升高了12.1%。合理攝入雞蛋蛋白還有助于減輕肝臟合成壞膽固醇的負擔，改善既往“高膽固醇焦慮”。
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睡眠明顯改善
雞蛋中的色氨酸和B族維生素，對神經系統調節尤為關鍵。定量補充后，越來越多高血壓患者反映，睡眠時間延長、夜間醒來變少，白天精神也更充沛。數據提示，高血壓長期服藥者易缺乏維生素B6、B12，每天吃1個水煮蛋能彌補至少25%的每日需求。
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如何科學吃雞蛋？
選擇水煮：不加油鹽、不加醬料，煮熟即可。避免荷包蛋、咸蛋、蛋黃醬等油鹽量高的做法。建議每天1個，中小雞蛋即可：控制總量，有腎功能異常或血脂極高者建議先咨詢醫生。搭配蔬菜、全谷物碳水：如煮蛋+燕麥+黃瓜、番茄，形成“緩消化早餐”，更有利于血壓控制。
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