你以為“壞了”，其實還能吃的 8種食物！別再傻傻扔了，也太浪費

當我們看著買回來的食物，或許跟平常的時候有點不一樣，而且聞起來也沒有什么獨特的味道，但卻以為它們變質了，吃了也不利于健康，于是只能在惋惜中將它們扔掉。

其實有些食物，看起來和我們平時看到的會存在一些差異，但這也不代表它們壞掉不能吃了。

今天就讓我們來聊一聊以下8種食物，千萬別以為它們壞掉了就傻傻扔掉，其實還能放心吃，扔掉就浪費了！

01.泛綠光的牛肉

之前看到買回家的牛肉卻泛著綠油油的光，心想一定是加了什么科技與狠活，要不就是已經變質了，是不能再吃了！

后來才知道，這原來是一種正常的物理現象，叫“光柵效應”。那是因為肌肉纖維被橫著切斷，所產生的效應。

與其說他是綠色，其實它更像是彩虹，泛著熒光色，所以這樣的牛肉也被稱作為彩虹肉，反而是新鮮的牛肉才這樣。

可如果有的牛肉呈現的是比較暗淡的綠色，甚至沒有切開，就能看到綠色，而且不是熒光的顏色，并且帶有一定的異味和粘液，

而且牛肉也沒有彈性，隨著不同角度，它的顏色也不會消失，這樣的牛肉應該是腐敗的跡象，換言之就是變質了，是不能再吃的！

02.結晶的蜂蜜

蜂蜜放在那里一段時間，就開始滿滿結晶，已經這樣的蜂蜜是加了大量的糖，時間長了變質了也不能再吃了！

聽到這里蜂農也表示無奈，其實這樣的情況，不是蜂蜜加糖，更不是蜂蜜變質了，這是一種正常的現象，只要把蜂蜜放在家中一段時間就會出現結晶的現象。

因為蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶和形成顆粒，并在顆粒周圍包上一層果糖，蔗糖，或者是糊精的膜，逐漸聚結擴展，

而整個容器中的蜂蜜部分或者全部形成松散的固態狀，才有了我們看到的樣子，

這是一個物理過程，并不是蜂蜜壞掉了，也不能簡單的認為大量結晶就是蜂蜜中摻了白糖。

03.變黃的西蘭花

當我們買回來綠油油的西蘭花，結果忘記放冰箱，隔了幾天卻發現西蘭花變黃了。于是很多人覺得這個時候一定是西蘭花變質了，不能再吃了。

其實呢，西蘭花變黃，則是果肉變成熟與衰老的表現之一，并不是變質了。西蘭花在儲存過程當中，

由于葉綠素脫酶降解，就會失去原有的綠色，而葉黃素等色素的黃色占據上風，讓果蔬變成黃色，但口感和營養都不會因其下降，所以當我們的西蘭花變黃，不是變質，可以盡快吃！

如果西蘭花出現黑色斑點，那就有可能是西蘭花已經變質了，霉菌也會藏在其中，這樣的西蘭花是不能再吃的。

04.有黑點的白菜

儲存了一段時間的白菜居然出現一些黑色的小白點，用水洗也洗不掉，就以為這樣的白菜不是壞了就是生蟲子了，應該不能再吃了。

其實這樣的現象很常見，是白菜的一種生理性病害。它有一個學名，就叫大白菜小黑點兒病，或者是大白菜芝麻狀斑點病，通常是在大白菜的葉柄幾葉脈上。

大白菜之所以會出現這樣的情況，就是因為在栽培的過程當中使用的氮肥過多，導致細胞結構發生破壞。

可如果是小黑點兒長在白菜的葉子上，而且可以用水沖掉，那可能是小菜蛾幼蟲的分泌物！

上述這種情況的白菜都是可以繼續吃的，可如果大白菜出現大塊的黑斑或者是腐爛，就是因為白菜在儲存過程當中發生了黑斑病或者是軟腐病，這樣的白菜是不能吃的。

05.灰藍皮沃柑

在超市買回來的沃柑，等到回家要吃的時候發現，沃柑的皮怎么是灰藍色的，肉瓣倒是沒有什么問題，可沃柑皮已經發霉了，霉菌也會污染果肉，應該不能再吃了！

其實我干皮有一點藍灰色，并不代表它已經發霉了。

而是因為沃柑種植時期降雨量過多，或者是土壤鹽分太多，導致的，天然色素會在果皮內沉淀，不是我們看到的灰藍色。

又或者是銅離子氧化，在種植時土壤銅元素過多，就會滲到果皮內側，剝開之后又接觸空氣，就發生了“藍變”。

另外，受溫度和濕度的影響，沃柑皮也會刺激花青素合成，讓果皮變藍，顏色淺且均勻，而且用濕紙巾還能擦掉。

這樣的藍色只在果皮的海綿層剝掉藍皮果肉還可以繼續吃。如果是發霉導致果皮變藍，哪怕是一點兒霉斑都不能再吃。

06.出水的酸奶

當我們從冰箱拿出之前買的酸奶，一開封，發現酸奶的表面浮著一層清水，感覺應該是變質了，不能再喝，

于是打算將這箱酸奶扔進垃圾桶，幸好提前查了一下資料才知道，如果直接就這樣扔掉，那豈不是浪費了高蛋白酸奶嗎？

原來酸奶滲水，不是酸奶變質了。原來酸奶上面浮的一層水，其實叫“乳清”，它屬于發生在酸奶身上的正常現象。

酸奶在發酵的過程當中，乳酸菌就會把牛奶中的乳糖分解，讓牛奶蛋白凝結成嫩滑的酸奶本體，而乳清就會慢慢被分離出來。

當酸奶在運輸過程當中產生的劇烈晃動，或者是冷藏溫度波動大，比如我們頻繁地開關冰箱門，又或者是酸奶本身蛋白質的含量就很高，反而證明了這是優質的酸奶，都會產生這樣的情況。

所以我們只要把滲水的酸奶攪拌均勻，口感和平時的酸奶沒有任何差別，甚至還會更濃稠，口味更醇厚。

07.帶有白霜的巧克力

吃不完的巧克力怕化掉，很多人就想著把它放進冰箱冷藏。

再拿出來吃的時候發現巧克力怎么還長了“白毛”，仔細一看，巧克力的表面泛起了白霜，不要以為這是巧克力變質導致的。

其實這不是巧克力變質了，它形成的主要原因就是溫度和濕度的變化，所以會產生糖霜和脂霜，糖霜的主要成分就是糖，

而巧克力如果放在冰箱里，吸收冰箱的濕氣，然后再拿到室溫環境中，所以就容易結霜。而脂霜的形成有兩種說法，

一是巧克力中少量低熔點可可脂在較高的溫度下融化后體積變大，就會被擠壓到巧克力的表面。

另外就是結出白霜的巧克力，才是它最終的穩定形態。所以當巧克力結出白霜不是變質，可以接著吃。

08.發芽的紅薯

我們都知道如果土豆儲存不當就會發芽，而發芽的土豆會產生一種叫龍葵堿的有毒物質，

這樣的土豆也是不能再吃的，可土豆和紅薯都屬于薯類食品，很多人也認為，如果紅薯發芽了，也不能再吃了。

其實無論是紫薯還是紅薯，如果發芽了，并不會產生任何有毒物質，而且還恰恰證明它是新鮮的紅薯，非常有生命力。

紅薯屬于旋花科植物，發了芽也是可以吃的，而且發芽的紅薯吃起來還更甜更滑。

總結

以上8種食物，如果出現了這些情況，不要以為它們變質了，就把它們扔掉，那就太浪費了，其實我們還是可以放心吃的。