冬至將至,記得吃“傳統5樣”,做“吉祥2事”,為家人祈福安康!
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各位吃貨兼民俗愛好者注意了!
當街上的寒風開始“刀子嘴”模式,當下班路上的路燈亮得越來越早,就知道,冬至這尊“大神”要駕到了。
老輩人常說“冬至大如年”,這話可不是唬人的,
古代官員放假、商人歇業,就為了這一天的儀式感。
作為吃遍南北、摸爬滾打20年的“民俗美食偵探”,今天就來扒一扒冬至必吃的“傳統5樣”和必做的“吉祥2事”,好吃又討喜,照著做準沒錯!
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先聊聊吃的,畢竟“民以食為天”,冬至的儀式感,一半都在飯碗里。
第一樣必須是北方人的本命——餃子。別以為這只是普通的碳水炸彈,背后藏著千年講究。
相傳醫圣張仲景當年用“祛寒嬌耳湯”溫暖了寒冬里的百姓,后來“嬌耳”就演變成了餃子,所以才有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的戲言。
在北方人把餃子玩出了花:東北的酸菜豬肉餃吸滿油脂,膠東的鲅魚餃鮮掉眉毛,
河南的羊肉蘿卜餃暖身又解饞,蘸上醋和蒜汁,一口下去,寒意直接退散八百里。
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第二樣是南方人的心頭好,湯圓(冬至團)。
江南有詩云“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天”,這圓滾滾的小家伙,寓意著“團圓圓滿”可不是空話。潮汕的鴨母捻裹著芋泥餡,Q彈軟糯;
寧波的冬至團有甜有咸,豆沙餡甜而不膩,蘿卜絲餡鮮香味美;客家的“卜圓”用瘦肉和淀粉制成,煮在高湯里,一口一個鮮掉舌頭。
更有意思的是,南方人常說“吃了湯圓大一歲”,這大概是最甜蜜的“年齡增長”了。
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第三樣是暖身神器,羊肉。
不管南北,冬至吃羊肉都是頂流操作。川渝地區的羊肉湯鍋咕嘟冒泡,紅油翻滾,配上辣椒和香菜,一口下去渾身發燙;
寧夏的羊肉粉湯用蘑菇熬底,肉丁鮮嫩,湯汁濃郁,喝完整個人都暖烘烘的。
古人說“冬至補一補,來年無病痛”(咱只取補身之意),羊肉的醇厚口感,配上寒冬的氛圍,簡直是天作之合。
現在的羊肉館冬至這天都得提前預訂,去晚了只能聞著香味流口水。
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第四樣是糯米飯。
別小看這碗黏糊糊的飯,在南方可是冬至重頭戲。
廣東人喜歡做臘味糯米飯,臘肉、臘腸的油脂浸潤著糯米,香氣能飄三條街;浙江的畬族同胞會在糯米飯里加冬筍和腌白菜,咸香可口;
客家地區的赤豆糯米飯,紅豆的清甜中和了糯米的黏膩,營養又美味。
糯米自帶“黏合”屬性,象征著家人團聚不散,吃的時候你一勺我一勺,感情都在飯里了。
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第五樣是地方特色擔當,冬至粿/?。
這玩意兒可能有些朋友沒聽過,但在浙江、廣西等地,可是冬至的“靈魂食物”。浙江臨安的冬至粿,用自家做的豆腐、挖的冬筍做餡,一群人圍著一起包,熱鬧得像過年。
廣西合浦的“?”更有意思,用竹殼或梢葉包裹糯米蒸熟,有甜有咸,咬下去滿是植物的清香,這可是當地人刻在骨子里的童年味道。
這些小眾美食,藏著最地道的鄉土風情,吃一口就是滿滿的歸屬感。
吃飽喝足,就得說說“吉祥2事”,畢竟冬至講究“食補+神補”,儀式感拉滿才能福氣滿滿。
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第一件事是祭祖拜冬。
古人認為冬至是“陰極陽生”的大吉之日,祭祖是對祖先的敬畏,也是對家人平安的祈福。
浙江三門的“祭冬”儀式傳承了700年,供桌上的供品暗藏玄機:豬腳做“龍頭”,公雞做“姜太公釣魚”,羊肚做“老虎”,每一樣都寓意著吉祥安康。
咱們普通人家不用這么復雜,擺上冬至吃的美食,點上蠟燭,一家人誠心祭拜,聊聊家常,這份溫情就是最好的祈福。
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第二件事是“數九消寒”。
冬至一到,“數九寒天”就正式開啟了,老祖宗發明的消寒玩法,既有趣又討喜。
最雅致的是畫九:畫一枝素梅,九朵花每朵九瓣,每天染一瓣,染完就春暖花開。
還有文字消寒圖,“亭前垂柳珍重待春風”九個字,每個字九筆,每天填一筆,填完寒冬就過去了。
現在不用這么麻煩,找張數九歌海報貼墻上,或者在朋友圈打卡數九,既能感受傳統文化,又能給寒冬添點樂趣。
記得教家里的小朋友一起玩,讓老傳統代代相傳。
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其實冬至的講究,說到底都是對生活的熱愛。
吃“傳統5樣”,是用美食抵御寒冬;做“吉祥2事”,是用儀式感期盼美好。
不管你在北方吃餃子,還是在南方吃湯圓,不管是和家人團聚,還是獨自打拼,只要吃上一口熱乎的冬至美食,心里就會暖暖的。
冬至是終點,也是起點,最冷的冬天來了,春天還會遠嗎?
今天就照著這份清單安排起來,吃對美食,做好祈福,讓這個冬天溫暖又順遂。
最后祝大家冬至安康,闔家團圓,日子像湯圓一樣甜甜蜜蜜,像餃子一樣圓圓滿滿!
你家冬至還有什么特別的習俗?
歡迎在評論區分享,一起解鎖更多冬至的美好!
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