導讀:60歲后必吃“豬肚”!一個豬肚十副藥,滋補養人,別不懂吃了
人到60歲,身體機能逐漸衰退,對營養的吸收和利用能力也有所下降,此時,選擇合適的食物進行滋補就顯得尤為重要。而豬肚,這一在民間有著“一個豬肚十副藥”美譽的食材,無疑是60歲后人群養生的佳品。它富含蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質,補虛損、健脾胃,對于改善老年人脾胃虛弱、食欲不振等問題有著顯著的好處。下面,就為大家詳細介紹幾種適合60歲后人群的豬肚燉法,連喝一周,效果驚人。別不懂吃了!
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一、胡椒豬肚湯——溫中散寒,暖胃止痛
胡椒豬肚湯是一道經典的粵菜,溫中散寒、暖胃止痛,非常適合脾胃虛寒的老年人。
所需食材
豬肚1個、白胡椒粒30 - 50粒、生姜3 - 5片、蔥段適量、料酒適量、鹽適量。
做法步驟
處理豬肚:將豬肚用清水沖洗干凈,翻轉過來,去除內部的油脂和雜質。然后加入適量的面粉和鹽,反復揉搓豬肚表面,這樣可以去除豬肚的黏液和異味。揉搓幾分鐘后,用清水沖洗干凈,重復2 - 3次,直到豬肚表面干凈無異味。接著,將豬肚放入開水中焯水,加入少許料酒和姜片,煮至豬肚變色后撈出,再次用清水沖洗干凈,切成大小適中的塊狀。
炒制胡椒:將白胡椒粒放入鍋中,用小火炒出香味,至胡椒粒微微發黃后盛出,用搟面杖將其搟碎,這樣能更好地釋放胡椒的香味和功效。
燉煮湯品:將處理好的豬肚塊放入砂鍋中,加入適量的清水,大火煮開后撇去浮沫。然后加入炒好并搟碎的白胡椒粒、生姜片和蔥段,轉小火慢慢燉煮。燉煮的時間要足夠長,一般需要2 - 3個小時,直到豬肚變得軟爛,湯汁變得濃稠。最后,根據個人口味加入適量的鹽調味即可。
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二、山藥豬肚湯——健脾益胃,滋腎益精
山藥是一種藥食同源的食材,健脾益胃,與豬肚搭配燉湯,營養更加豐富,適合脾胃虛弱、腎氣不足的老年人。
所需食材
豬肚1個、山藥200 - 300克、紅棗5 - 8顆、枸杞適量、生姜3 - 5片、料酒適量、鹽適量。
做法步驟
處理豬肚:同胡椒豬肚湯中處理豬肚的方法一樣,將豬肚清洗干凈、焯水后切成塊狀。
準備山藥:將山藥去皮,切成滾刀塊。為了避免山藥氧化變黑,可以將切好的山藥放入清水中浸泡。
燉煮湯品:把豬肚塊放入砂鍋中,加入適量的清水,大火煮開后加入料酒和生姜片,撇去浮沫。然后轉小火燉煮1個小時左右,至豬肚七八成熟。接著加入山藥塊、紅棗,繼續燉煮30 - 40分鐘,直到山藥和豬肚都變得軟爛。最后加入枸杞,再煮5 - 10分鐘,加入適量鹽調味即可。
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三、蓮子豬肚湯——養心安神,補脾止瀉
蓮子養心安神、補脾止瀉,與豬肚一起燉湯,對于老年人失眠、脾胃虛弱等問題有一定的改善作用。
所需食材
豬肚1個、蓮子50 - 100克、芡實30 - 50克、生姜3 - 5片、料酒適量、鹽適量。
做法步驟
處理豬肚:按照前面的方法將豬肚處理干凈并切成塊狀。
準備蓮子和芡實:將蓮子和芡實提前用清水浸泡2 - 3個小時,使其充分吸水膨脹,這樣更容易煮爛。
燉煮湯品:把豬肚塊放入砂鍋中,加入適量清水,大火煮開后加入料酒和生姜片,撇去浮沫。轉小火燉煮1個小時后,加入浸泡好的蓮子和芡實,繼續燉煮1 - 1.5個小時,直到豬肚、蓮子和芡實都變得軟爛,加入適量鹽調味即可。
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60歲后,不妨每周安排幾次豬肚燉湯,按照上述方法連喝一周,讓身體在美味中得到滋養,享受健康美好的晚年生活。不過,豬肚的脂肪含量較高,老年人食用時要適量,以免攝入過多脂肪影響健康。同時,如果老年人有特殊的健康問題或飲食禁忌,在食用前最好咨詢醫生的建議。
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