“三九在冬，暖烘烘；三九在臘，凍掉下巴”，今年“三九”是在哪

今年的冬天仿佛要比以往顯得冷一些，從立冬前后，就一直有寒冷空氣活動，這不進入大雪以后，氣象活動也一直未停，大風，降溫交替上演，這兩天又迎來了大范圍的降雪，大地都被厚厚的積雪覆蓋，盡顯冬日的浪漫，與此同時，人們也不得不迎接寒冷的氣候，氣溫已經下降到了零下十三度，好似數九天提前來臨。

不過俗話說“大冷在數九”，現在的冷還不算冷，真正大冷一般要等到數九寒天的時候。這是老祖宗們經過了漫長的觀察與總結所得出的經驗，其中蘊含著深厚的天文知識以及傳統文化。數九寒天的計算方法十分悠久，早在南北朝的時候就已經十分流行，在《荊楚歲時記》當中就有記載：“俗用冬至日數及九九八十一日，為寒盡。”古人認為人事通乎天文，而自然之氣分陰陽，并且以哲學上的陰消陽長來象征寒去暖來，總結了冬九九來反映冬季寒冷到春天回暖的變化，時至現代，對于我們的生活也是很重要的指導。

在冬九九的每個階段，自然氣候都不盡相同。冬至以后，地表每天得到的太陽熱量遠遠不能平衡散失掉的的熱量，地表日熱量收支逆差一直在增加，且地表寒氣也在持續積累，氣溫不斷降低，到了三九的時候地面總熱量收支逆差達到最大，同時每逢這個時候，西伯利亞冷氣團達到強盛，使得強冷空氣頻繁入侵，這諸多的因素也就使得“三九”前后的溫度達到最低，嚴寒達到極致。

三九屬于是冬九九數到第三個階段，代表著極寒的時刻，自古以來都深受人們的關注。人們對于自然的探索一直不曾停歇，在數九來臨之際，也會根據三九所表現出來的特征，來預判天氣的寒冷程度。因此民間有著這樣一句民諺“三九在冬，暖烘烘；三九在臘，凍掉下巴”，是什么意思呢？今年三九是在哪里？會特別冷嗎？我們結合民諺來具體了解吧~

一年十二個月，分別與春夏秋冬四季相對應，而在農歷中，每個月份也有著相應的稱呼，其中十一月稱為冬月，十二月為臘月，所以民諺中的冬與臘分別是指十一月和臘月。由于數九是從冬至當天開始，而節氣是依照地球公轉軌道而制定，屬于公歷的范疇，其與農歷一直有時間差，數九開始的農歷日期不能確定，三九出現的時間段也就有早有晚。從民諺中可以了解到，三九出現在冬月的年份，會相對暖和，反之趕到臘月的話，則會格外寒冷。當然我們想要知道今年三九在哪里，首先要了解數九的時間安排。

從12月21日開始進入一九，三九是在2026年1月8號-16號，其多對應的農歷日期是十一月二十到二十八，由此來看，整個三九都是在十一月中，也就是三九在冬的情況。按照民諺的說法，今年的三九天可能不會異常寒冷，或許會是個暖冬。

這些民諺是人們在適應大自然的過程中沉淀出的結晶，不過經過了漫長的發展，時至今日，自然氣候早已發生了很大的變化。所以一方面我們要提前了解民諺作為參考，同時也要及時關注氣象預報，以應對復雜的氣候。

如今冬至一天天臨近，天氣越來越冷，我們要在這段時間里早做準備，多吃些營養的食物，為身體蓄能，以應季數九天。下面就來分享一道非常美味的牛肉做法，天寒地凍的日子可以吃起來了，解饞又暖和。

1、作為紅色的肉類，牛肉性溫，富含氨基酸，鐵，磷，錳等，有助于溫補氣血，強壯筋骨，提升抗寒能力等。其比較粗糙，所以在燉之前，可以先用小蘇打水泡兩個小時，以軟化纖維組織。

2、接著將其用清水反復沖洗幾次，直到水中沒有雜質時，將其放到鍋里，倒入寬水開始煮，燒開后繼續煮幾分鐘，浮沫不再增加時，將其撈起，并用溫水再次沖沖。

3、鍋中加點油徹底熱透，牛肉倒里邊，快速炒一炒，香味烹出來，放些醬油，生姜，把肉質的顏色炒勻。丟一把葡萄干或是其它的果干，繼續往里邊倒入熱水。

4、轉為小火，滿滿咕嘟，兩個鐘頭后肉質軟爛，適當補鹽，倒些配菜進去，火候調大些，令食物更好地入味，即可關火。

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