
4689份問卷
數(shù)十輪實驗室測試
這群05后
嘗試把上海市非遺崇明糕
做成“可以吃的風光明信片”
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從“不想吃”到“值得做”
“小時候家里過節(jié)必吃的崇明糕
又大又硬,象征團圓卻實在難咬”
上海電子信息職業(yè)技術學院
通信與信息工程學院學生
朱佳偉的這句吐槽
意外成為項目的起點
“朱佳偉是崇明人
逢年過節(jié)吃著崇明糕長大”
團隊負責人劉家豪
告訴青年報·青春上海記者
他敏銳捕捉到
“情緒”背后的選題
非遺在青年市場“失聲”
是不是鄉(xiāng)村振興的空白區(qū)?
劉家豪組建了六人“海上瀛洲”團隊
深入崇明島系統(tǒng)性調(diào)研
采用線上線下相結合的方式
回收了4689份有效問卷
走訪了多位非遺傳承人
和當?shù)厣a(chǎn)企業(yè)負責人
其中,市級非遺傳承人陸永飛
表達了自己的擔憂
“現(xiàn)在年輕人基本不了解崇明糕
非遺的傳承令人憂慮”
調(diào)研數(shù)據(jù)表明,在18~35歲青年群體中,超過90%對崇明糕缺乏了解;近80%的消費者從未購買過崇明糕, 市場滲透嚴重不足。團隊成員分析,崇明糕在青年市場中,幾乎是一個“隱形產(chǎn)品”。
但調(diào)研數(shù)據(jù)也提供了破局指南,高達94%的年輕人渴望小型化和創(chuàng)意化產(chǎn)品,他們更希望通過短視頻和文創(chuàng)來接觸文化。
于是,這群年輕人
決定運用所學知識
嘗試讓崇明糕更“潮”更好吃
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把“土味”變“潮品”
在劉家豪看來
崇明糕難以打開青年市場
主要是口感造成的
崇明糕太大,冰箱里放不下
微波爐轉一下口感也不好
不如做成小包裝
兩三口就能下肚,也方便零售
在產(chǎn)品革新層面
“用科技重新定義傳統(tǒng)”
面對傳統(tǒng)崇明糕“硬、大、粗”的痛點
團隊成員攜手天津科技大學
食品科學與工程學院的專家教授
走進實驗室
他們將糯米與黏米的配比
作為首要攻克對象
進行數(shù)十輪測試分析后
最終將黃金比例鎖定在4:6
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糕體優(yōu)化實驗
這一關鍵突破
從根本上改變了糕體的微觀結構
使其保持米香本味的同時
硬度顯著降低了46.4%
口感變得松軟細膩
成功解決了小型化產(chǎn)品
易塌陷的核心技術瓶頸
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糕體優(yōu)化后品嘗
此外,團隊成員更希望
讓崇明糕成為“可食用的風光明信片”
他們深入崇明濕地、森林公園、
古剎等地采風
將“東灘鶴影”“古剎禪韻”等標志性景觀
轉化為四款極具設計感的造型
讓每一款糕點都蘊含地方故事
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糕點設計圖
團隊還原創(chuàng)了國風IP形象“清筱”——
一位發(fā)飾與衣裙紋樣
均萃取自崇明糕紋理
與本土花卉靈感的少女形象
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原創(chuàng)國風IP形象
圍繞“清筱”IP
團隊構建了一個覆蓋
“收藏、日用、社交”多場景的
衍生品矩陣
將崇明糕從“土特產(chǎn)”
轉型為“文化潮品”
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從“獲獎”到“落地”
近日,上海電子信息職業(yè)技術學院
經(jīng)濟與管理學院“海上瀛洲”實踐團隊
憑借《非遺崇明糕青年牽引活化
與鄉(xiāng)村振興調(diào)研實踐》項目
從眾多高校隊伍中脫穎而出
榮獲2025年“知行杯”
上海市大學生社會實踐大賽一等獎
這一項目也獲得了
市、區(qū)兩級文化和旅游部門的高度認可
區(qū)文旅局局長馬靜表示
文旅局愿與“海上瀛洲”團隊攜手
讓崇明糕這一上海市非遺“活”起來、
帶動市場“火”起來
成為鄉(xiāng)村振興的特色名片
上海電子信息職業(yè)技術學院
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關負責人表示
該項目充分展現(xiàn)了
當代青年投身鄉(xiāng)村振興的積極姿態(tài)
團隊用行動證明
職業(yè)院校的學子將專業(yè)知識
與家國情懷深度融合
在鄉(xiāng)村振興的廣闊天地中
寫下屬于新時代青年的精彩答卷

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作者:青年報·青春上海記者 范彥萍
責任編輯:張家寧
校審:沈蔚、姚佳森
終審:邵子劍
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