以標準引領草莓產業加速跑

“此次草莓酒行業標準的出臺，將有效引領產業提質升級，為行業健康發展奠定堅實基礎?！?2月4日，阜陽師范大學生物與食品工程學院研究員、安徽省功能性果飲生態發酵工程研究中心主任蘭偉興奮地說。

不久前，由阜陽師范大學主持制定的中華人民共和國輕工行業標準《果酒 第7部分：草莓酒》（QB/T 5476.7-2025），經工信部批準正式發布實施。這標志著我國在草莓酒領域標準化建設方面取得新進展，草莓酒產業將邁入規范化、標準化發展的新階段。

草莓酒行業標準的制定，為何由阜陽師范大學牽頭？“阜陽草莓種植規模龐大，僅潁泉區的種植面積就達5.0萬畝，全產業鏈年產值超過20億元，這為我們開展相關研究、制定行業標準提供了堅實的產業支撐和實踐依據?！碧m偉說。

阜陽師范大學對聞集草莓產業的科技扶持可追溯至2009年。當時，該鎮主要種植的“豐香”草莓因病害多、管理成本高、產量偏低，產業發展受限，全鎮種植面積長期停留在6000畝左右。

為破解發展瓶頸，蘭偉及其團隊通過引進并試種10個不同草莓品種，篩選出適宜本地種植的優質品種，助推產業升級。

隨著種植規模的擴大，新的瓶頸逐漸顯現。集中上市期間，草莓不僅銷售壓力增大，價格也隨之走低，加之不耐貯存，單純依靠鮮果銷售果農收益難以得到保障。因此，發展草莓深加工成為延伸產業鏈、提升附加值的必然選擇。

鑒于此，阜陽師范大學聯合阜陽市鴻福農業科技股份有限公司合作開發草莓酒產品?！暗葺迫狈y一的行業標準，市場上相關產品質量參差不齊，直接影響了消費口碑和產業發展?！碧m偉說，因此，制定一套權威的國家行業標準來規范生產、提升品質，就顯得尤為迫切。

行業標準在制定時，不僅要確保草莓酒產品質量，還必須綜合考慮生產實際與經濟效益。

蘭偉以草莓酒的發酵溫度為例解釋道，溫度過高會縮短發酵時間，但可能導致風味流失過快；溫度過低則會使發酵周期延長，進而推高生產成本。為此，行業標準將草莓酒發酵溫度設定在22℃至25℃之間，在品質與成本之間找到了科學的平衡點。

目前，蘭偉團隊正著力攻克草莓酒貯藏過程中的顏色衰變與香氣揮發等技術難題?！跋乱徊?，將申報及制定‘黑果腺肋花楸酒’行業標準，為其他果酒標準化、規范化生產提供更科學、更精準的生產指導?！碧m偉說。

標準決定質量，更引領未來。短期而言，標準是質量的準繩；長遠來看，標準是產業升級的引擎與行業發展的路標?！敖酉聛?，將加快推進標準落地，切實轉化為生產規范，為當地草莓產業的高質量發展提供指引。”阜陽師范大學相關負責人表示。

（本報記者 安耀武 李鵬）