四百載風(fēng)味傳奇：瀘州羅沙貢米，如何香飄至今？

大家好，我是江陽(yáng)沽酒客，土生土長(zhǎng)的瀘州人。從2025年11月28日起，我打算慢慢寫點(diǎn)瀘州的老風(fēng)物——除了飄香的瀘州大曲酒，咱們江城的老地名里藏著的故事，比酒還醇厚。這是12月7日的第七篇，這次聊聊瀘州獨(dú)有的、有著“米中鈣王”之稱的羅沙貢米。（原創(chuàng)作品，未經(jīng)許可不得盜用，違者必究。另外本人只接受文明友善交流，拒絕一切道德綁架和白嫖，以及夾槍帶棒的話，不懂尊重人的留言一律拉黑。）

今年盛夏到白露，為了記錄羅沙貢米從稻田到餐桌的全過(guò)程，我拍了一條最長(zhǎng)的視頻。當(dāng)我在倉(cāng)儲(chǔ)間捧起新出的米，那股純粹的谷香讓我忍不住感慨：“千呼萬(wàn)喚羅沙貢米終于出米了！金山銀山，不如自己家的谷山。”這份對(duì)本土風(fēng)物的執(zhí)念，也讓我決心把它的故事講得更透徹。

乾隆年間的味覺奇遇：從貶官的失意到貢米的誕生

乾隆年間，一位沈姓官員的人生正陷入低谷。這位出身魚米之鄉(xiāng)的官員，因官場(chǎng)失意被貶至川南瀘州，只做了個(gè)從九品的小吏。彼時(shí)的他或許不會(huì)想到，一次前往瀘州龍馬潭區(qū)特興街道羅沙村的公干，竟讓他與一碗米飯結(jié)下不解之緣，也為瀘州留下了一段百年貢米傳奇。

在羅沙村，他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇特現(xiàn)象：這里的老人大多長(zhǎng)壽，而他們?nèi)粘Ｊ秤玫牡久祝?strong>顏色銀白如瓷，質(zhì)地溫潤(rùn)似玉，剛出鍋就飄著清純香氣，入口綿柔醇厚、余味悠長(zhǎng)。見慣了江南稻米鮮美的他，第一次嘗到了稻谷本真的極致香味。

他嘗試將稻種帶往別處栽種，卻始終種不出羅沙村的味道。后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，羅沙村那片獨(dú)特的黑油沙土壤是關(guān)鍵——這種沙土鈣含量極高，是普通土壤的數(shù)倍，這也是羅沙貢米“米中鈣王”稱號(hào)的由來(lái)。

這位沈姓官員為其取名“羅沙巖稻”，并鄭重推薦給朝廷。自此，羅沙貢米成為皇家常貢，從瀘州的鄉(xiāng)野田間，走上了宮廷的御膳餐桌，這一供就是兩百余年，“羅沙貢米”的名號(hào)也在歷史的長(zhǎng)河中香飄四百載。

一方水土的專屬密碼：從種植到豐收的堅(jiān)守

羅沙貢米的珍貴，首先源于它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的“挑剔”。它的種植周期約150多天，比普通稻米要長(zhǎng)上一些，正是這額外的生長(zhǎng)時(shí)光，讓它積累了更濃郁的風(fēng)味。

其核心產(chǎn)區(qū)位于瀘州市龍馬潭區(qū)特興街道羅沙村以羅沙坪為核心的“黑油沙”土地，這片土地也是特興街道獨(dú)有的農(nóng)業(yè)瑰寶。如今羅沙貢米已從核心區(qū)擴(kuò)種至特興街道安民村等周邊村落試種，2025年更是整體擴(kuò)種，預(yù)計(jì)豐收約80萬(wàn)斤，即便產(chǎn)量有所提升，仍因獨(dú)特的地理屬性和口感品質(zhì)供不應(yīng)求。

在收割環(huán)節(jié)，當(dāng)?shù)匾褜?shí)現(xiàn)機(jī)械化操作，一塊田幾分鐘便可完成收割、脫粒，大大節(jié)約了成本，也讓新米能更快地端上餐桌。但即便如此，當(dāng)?shù)厝詧?jiān)持親自組織統(tǒng)一收割，只為保證羅沙貢米的品質(zhì)純正——從收割到烘干、脫殼，每一個(gè)環(huán)節(jié)都透著對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)味的敬畏。

瀘州人的舌尖鄉(xiāng)愁：從餐桌到傳承的溫度

對(duì)瀘州人來(lái)說(shuō)，羅沙貢米不只是一種食材，更是一段味覺記憶。

煮稀飯時(shí)，它質(zhì)地濃稠、香氣撲鼻，搭配當(dāng)?shù)氐奶嘏d芽菜、泡生姜，是瀘州人夏日餐桌上的經(jīng)典搭配，清爽又入味，一口下去，滿是煙火氣的滿足。而蒸飯時(shí)，它的米香更是純粹到極致，很多瀘州人小時(shí)候都有過(guò)這樣的經(jīng)歷：即便不配菜肴，單吃一碗羅沙貢米飯，也能被那股天然的香甜征服。

如今，想要購(gòu)買正宗的羅沙貢米，可前往安民村集體經(jīng)濟(jì)合作聯(lián)社，未來(lái)也將通過(guò)電商、當(dāng)?shù)爻械惹劳瞥觯尭嗳四車L到這來(lái)自瀘州特興街道的百年珍味。

穿越百年的米香：從歷史到當(dāng)下的傳承

四百余年的時(shí)光流轉(zhuǎn)，羅沙貢米在瀘州龍馬潭區(qū)特興街道的土地上生生不息。如今羅沙村與安民村等村落攜手，共同守護(hù)著這份本土風(fēng)物——它的故事，是那位沈姓官員當(dāng)年的慧眼識(shí)珠，是羅沙村黑油沙土壤的慷慨饋贈(zèng)，更是特興街道人對(duì)本土風(fēng)物的堅(jiān)守與傳承。

在瀘州，白酒的醇香早已聞名天下，羅沙貢米的名氣或許稍顯低調(diào)，但只要嘗過(guò)，便會(huì)明白它為何能在歷史的選擇中脫穎而出。這碗米，吃的是滋味，品的是歷史，藏的是瀘州人對(duì)生活最本真的熱愛，更是中國(guó)農(nóng)耕文明中“一方水土養(yǎng)一方味”的生動(dòng)注腳。

如果你也對(duì)這份來(lái)自瀘州特興街道的百年珍味好奇，不妨找機(jī)會(huì)嘗一嘗，相信那口綿柔醇厚的香糯，會(huì)讓你對(duì)瀘州的風(fēng)物，多一份不一樣的理解。