一場校園餐改革，如何惠及近十萬學生？

冬日凌晨，位于亳州市譙城區的海譙匯后勤管理服務有限公司分揀中心已燈火通明。負責人王志強注視著智慧大屏上跳動的數據：“1:30—3:30，青蔬進場；3:30—4:00，禽肉進場；4:00—4:30，豆制品、冷鮮貨進場......”

分揀員劉軍將最后一筐西紅柿推上流水線，掃碼槍“嘀”一聲，打印機吐出一張帶二維碼的熱敏標簽：品名、規格、重量一目了然。“以前手寫容易錯，現在系統直接告訴我要揀幾斤幾兩，錯不了！”

幾小時后，這些擁有“數字身份證”的食材，將通過30條配送線路，準時送達譙城區58所公辦學校，化作近10萬名學生餐盤中熱氣騰騰的一餐。

這看似尋常的一幕，正是譙城區校園餐改革的生動縮影。今年2月以來，在系統推進與數智賦能的加持下，一場圍繞“食材”與“資金”的深度變革，悄然重塑著譙城區校園餐的生態與品質。

“我們認準方向是對的”

“以前食堂做的紅燒肉，學生得在土豆堆里找肉吃。”譙城區教育局局長田亞坦言。

譙城區副區長潘承堯表示，過去公辦學校食堂食材采購分散、價格偏高、質量難控，加上多種原因擠占膳食經費，導致學生吃不好、家長意見大。

為實現食品安全監管提質、餐飲服務升級等多重目標，譙城區結合《中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引》，在家長期待與社會各方關注中，啟動了一場觸及利益深處的改革。

“這要動很多人的‘奶酪’。”田亞說，改革前，全區有上千家食材供應商。

為穩妥推進校園餐改革，譙城區委、區政府經過充分研討，將大宗食材集中采購作為突破口，配套開發數智配送監管系統，分批啟動28所學校試點。至今年秋季，改革已覆蓋全區58所公辦學校。

在此背景下，浙江海亮智匯后勤管理集團與譙城區交通能源集團合資成立亳州海譙匯后勤管理服務有限公司，通過招投標承擔起近10萬學生的食材配送重任。

這項改革打破了長期存在的路徑依賴與固化格局，挑戰可想而知。在新舉措落地初期，曾遇到食材價格浮動、驗收不規范、配送不及時等問題。

“但我們認準方向是對的，所以保持定力，在落實改革措施中靠前行動，及時化解難題、優化服務、積累經驗，有效降低改革阻力，確保改革平穩高效推進。”潘承堯說。

“食材就像被X光掃過”

在海譙匯分揀中心，每份食材都貼有帶二維碼的“數字身份證”。

倉庫管理員胡貝貝用手機掃描亳州二中采購的“前腿肉”標簽，供應商、動檢號、鉛汞檢測結果等詳細信息瞬間呈現。“數據一跳出來，食材就像被X光掃過，誰敢‘渾水摸魚’？”

“這枚二維碼關聯著種植、采購、檢測、分揀、配送全流程信息，并與政府‘票證推’平臺對接，確保溯源真實可信。”王志強介紹。

配送環節同樣智慧化。30輛配送車軌跡實時可查，鄉鎮學校全程冷鏈配送，每車隨機配備押運員，確保運輸安全。

“裝車一小時，雨雪天還得提前。開車不能急剎，免得食材磕碰。”曾外出打工的駕駛員支小遠現在覺得特別踏實，“想著孩子們能吃上好吃又安全的飯菜，方向盤握得特別穩。”

6時20分，配送車抵達亳州十五中食堂。支小遠配合押運員董燕將白菜、土豆、西紅柿、雞蛋等40多種食材搬下車廂。

校方與食堂承包方組成的驗收小組迅速檢查食材外觀、合格證，稱重簽字后入庫。“食材進入專用通道，全程監控，當天基本消化完。每樣菜品留樣不少于150克。”副校長楊萬山說。

通過數智化監管系統，田亞可調看全區任一食堂實時畫面，發現操作不規范，立即通報整改。截至目前，譙城區已查處24批次不合格食材，16家供應商受罰、15家被終止合作。

“四方監督機制保障了食材價格精準透明。”王志強解釋，海譙匯食材以當地菜籃子價、市場批發價為基準，參考市場監管部門每日調查價及其他區域采購價，由譙城區教育局4名督學現場監督定價。“規模化采購則帶來了更強議價能力，食材采購成本整體下降約15%。”

“孩子們更愛吃飯了”

午間，亳州十一中食堂飯菜飄香。八年級學生孟一鳴刷臉支付12元，餐盤里盛著紅燒排骨、西紅柿炒蛋、蒜薹炒肉絲、清炒時蔬和米飯。“菜品豐富，味道好，分量足。”他說，相比一年前，花同樣的錢吃得更好。

“師生支付的餐費進入監管賬戶，70%用于食材采購，20.5%支付勞務，其余為水電氣等雜費。”校長冀正平介紹，改革后，學生吃得更營養，后廚操作全程可監督。

譙城區教育局每周組織營養專家和學校后廚制定“帶量食譜”。海亮智匯后勤餐飲管理集團亳州分公司餐飲經理高寶紅介紹，套餐葷菜150克、素菜200克，米飯370克至400克。

“孩子們更愛吃飯了！家長群里常有媽媽夸。”亳州市幼兒園園長李影笑著說。亳州二十中校長溫磊也欣喜地發現，學校食堂就餐人數從不足300人增至600多人。陪餐家長楊丹則表示，“味道很不錯，營養搭配比較均衡。”

“數智配送”系統還節約了人力成本。“手機一點，標準化食材準時送到。每批菜來源清楚，心里踏實。”亳州機電信息工程學校總務主任郭賽感慨。譙城區教育局副局長劉瑋瑋則稱，統一配送體系能夠高效調動資源，保障學校食品供應穩定安全，讓校方能更專注于教育教學。

當地隨機抽取1000余名師生開展問卷調查，結果表明，90.59%認為改革后食材質量提升，88.22%表示滿意。

校園餐食材絕大部分為本地農產品，在保障新鮮、控制成本的同時，促進了農戶和村集體增收。“村里每年向海譙匯供應1500余噸綠色蔬菜，可為村集體增收30多萬元。”淝河鎮大康村黨總支第一書記許偉亞說。

西藍花根部不超過5厘米、土豆重量嚴格控制在200克至250克......校園餐食材選購標準較為嚴格，正倒逼本地農產品提質升級。

一餐一飯，關乎健康成長，牽動千家萬戶，更關乎“辦好人民滿意的教育”成色。從“各自為戰”到“一碼統管”，這場校園餐改革，更是一場以數智化賦能城市治理、化解民生焦點問題的有益探索。

冬日的暖陽灑進校園，孩子們餐盤里的可口飯菜，正由這套融合科技、責任與溫度的“譙城范式”默默支撐。

“再大的壓力，為了孩子都值得。”譙城區區長宋保眾說，學生用餐事關全區近十萬家庭的健康福祉。智能化統一配送，不僅能從源頭筑牢食品安全防線，也能激活本土農產品資源流動，推動區域農業產業鏈優化升級，實現“以點帶鏈、以鏈興產”的發展格局。

（本報記者 任雷）