“冬吃羊肉賽人參”：為啥冬天吃羊肉能暖身？

寒冬時節(jié)，北風(fēng)呼嘯，許多人手腳冰涼，畏寒不適；此時，一碗熱氣騰騰的羊肉湯，不僅暖身暖心，更蘊(yùn)含著中醫(yī)養(yǎng)生智慧的精華。羊肉在中醫(yī)理論中是冬季溫補(bǔ)的經(jīng)典食材，素有“冬吃羊肉賽人參”的說法。

中醫(yī)認(rèn)為，羊肉味甘、性溫，歸脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)虛溫中、益腎壯陽、養(yǎng)血通絡(luò)的功效。《本草綱目》記載：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅和維生素B群等多種營養(yǎng)成分，其中，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要物質(zhì)，能夠為身體提供能量，幫助維持身體的正常代謝和生理功能。

為什么冬天特別適合吃羊肉？

1. 順應(yīng)自然養(yǎng)生

中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“天人相應(yīng)”，冬季陽氣內(nèi)收，脾胃功能相對強(qiáng)健，更容易吸收營養(yǎng)，同時，寒冬易傷陽氣，而羊肉性溫，能溫中補(bǔ)虛，抵御寒氣。

2. 補(bǔ)腎溫陽

冬季對應(yīng)五臟中的腎臟，而腎主藏精，是人體生命活動的原動力，羊肉歸腎經(jīng)，有溫補(bǔ)腎陽的功效，恰好契合冬季養(yǎng)腎的養(yǎng)生原則。

3. 改善冬季常見不適

許多人在冬季會出現(xiàn)手腳冰涼、面色蒼白、精神不振等現(xiàn)象，中醫(yī)認(rèn)為這多與氣血不足、陽氣不振有關(guān)，羊肉能補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫通經(jīng)絡(luò)，能有效改善這些癥狀。

中醫(yī)視角下的食用注意事項

（一）適宜人群

? 體質(zhì)虛寒、畏寒怕冷者

? 產(chǎn)后氣血虧虛的婦女

? 腎精虧虛引起的腰膝酸軟、夜尿頻多者

? 貧血、面色無華者

? 經(jīng)常體力勞動或運動量大的人群

? 脾胃虛弱、消化功能減退者

（二）禁忌人群

? 熱性體質(zhì)者：口干舌燥、咽喉腫痛、大便干結(jié)、舌紅苔黃、易上火人群，食用后可能加重內(nèi)熱

? 濕熱內(nèi)蘊(yùn)者：濕疹、痤瘡、黃疸、小便黃赤者，羊肉的溫性可能助長濕熱

? 脾胃濕熱者：脘腹脹滿、惡心嘔吐、口苦口臭者，需避免加重脾胃負(fù)擔(dān)

? 外感發(fā)熱者：感冒、發(fā)燒、咳嗽期間，應(yīng)暫停食用，以免“閉門留寇”，影響病情恢復(fù)

（三）搭配技巧（寒熱平衡，提升功效）

? 配涼性蔬菜：如白蘿卜、冬瓜、白菜，中和羊肉的溫性，避免上火，同時白蘿卜能“消食化積”，緩解羊肉的油膩感；

? 加溫補(bǔ)藥材：適量搭配生姜、當(dāng)歸、黃芪、枸杞，生姜可“解膩散寒”，當(dāng)歸、黃芪能增強(qiáng)補(bǔ)氣養(yǎng)血功效，枸杞則滋陰補(bǔ)腎，調(diào)和溫補(bǔ)之性；

? 忌搭配溫?zé)崾巢模罕苊馀c辣椒、花椒、狗肉、桂圓等熱性食物同食，以免加重燥熱。

（四）食用頻率與量

? 冬季可每周食用1-2次，每次用量建議50-100克，過量食用可能導(dǎo)致上火、腹脹；

? 烹飪方式以清燉、煮湯為佳（如當(dāng)歸生姜羊肉湯），能最大限度保留營養(yǎng)和溫?zé)嶂裕苊庥驼ā镜仍餆嶙龇ā?/p>

經(jīng)典羊肉養(yǎng)生方推薦

當(dāng)歸生姜羊肉湯（出自《金匱要略》）

食材：羊肉500g、當(dāng)歸20g、生姜30g、大棗10粒、鹽適量

做法：將羊肉焯水去血沫，與當(dāng)歸、生姜、大棗一同放入砂鍋中，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時，最后加鹽調(diào)味即可。

功效：溫中散寒、補(bǔ)氣養(yǎng)血，適合冬季畏寒、氣血不足者，是中醫(yī)冬季溫補(bǔ)的經(jīng)典方劑。