狗肉，曾經(jīng)周天子吃的八珍之一，是從啥時(shí)候成了上不了臺(tái)面的菜肴

狗肉能不能吃？打開手機(jī)，這個(gè)話題能吵上三天三夜。

有人罵吃狗肉的人殘忍，有人反駁說豬牛羊不是命。

吵到最后，誰也說服不了誰。可你有沒有想過，如果回到兩千年前，這個(gè)問題根本不存在。那時(shí)候的中國(guó)人，不僅吃狗肉，還把狗肉當(dāng)硬菜。

樊噲知道吧？劉邦的連襟，西漢開國(guó)功臣。

他在跟劉邦混之前，干的就是賣狗肉的。

沛縣狗肉，到現(xiàn)在還是非遺。劉邦當(dāng)亭長(zhǎng)的時(shí)候，天天去樊噲那兒蹭吃蹭喝，蹭到最后兩人成了親戚。那時(shí)候的人看狗肉，就跟我們現(xiàn)在看豬肉一樣，沒啥特別。狗是六畜之一，排位在豬牛羊之后，但也算是肉食來源。你養(yǎng)它看門，它死了你吃肉，天經(jīng)地義，沒毛病。

再往前翻，周天子吃的“八珍”里有一道菜，叫“肝膋”，做法是用狗網(wǎng)油裹著狗肝烤。

那是國(guó)宴級(jí)別，一般人別說吃，見都見不著。

狗肉能上天子席，說明在先秦時(shí)期，它的地位不低。

秦漢以后，狗肉更是飛入尋常百姓家。

那時(shí)候街上專門有“屠狗”這個(gè)職業(yè)，相當(dāng)于現(xiàn)在的肉鋪。

司馬遷寫《史記》，明確說樊噲“以屠狗為事”。一個(gè)殺狗賣肉的，后來能封侯拜相，可見當(dāng)時(shí)社會(huì)對(duì)狗肉沒有任何道德包袱。

那狗肉是怎么從頂流跌到無人問津的？

這事兒得從唐朝說起。

唐代宮廷宴席，狗肉消失了。

《唐六典》里記錄皇家菜單，牛羊豬雞魚蝦，就是沒有狗。不是皇帝不愛吃，是社會(huì)風(fēng)氣變了。佛教戒殺思想開始流行，士大夫覺得吃狗肉太粗鄙，上不了臺(tái)面。羊肉成了貴族的新寵，狗肉被擠到角落。到了宋朝，情況更明顯。

《東京夢(mèng)華錄》寫汴京夜市，滿街賣熟肉、羊雜、包子，就是找不到狗肉攤。不是禁賣，是吃的人太少，賣不動(dòng)。

真正給狗肉致命一擊的，是兩個(gè)人。

一個(gè)是宋徽宗。

他屬狗，一道圣旨下去：“天下不得殺犬。”還懸賞舉報(bào)，誰吃狗肉就治罪。這是中國(guó)歷史上第一次官方明令禁止食狗。

另一個(gè)是忽必烈。蒙古人靠狗放牧、打獵，狗是生產(chǎn)工具，不是食物。

元朝入主中原后，宮廷宴席搞“全羊席”“全牛席”，狗肉連上桌的資格都沒有。

民間雖沒明文禁吃，但吃狗肉被貼上“蠻夷”標(biāo)簽，誰還敢吃？

清朝更狠。

傳說努爾哈赤被黃狗救過命，清廷定下祖訓(xùn)：永世不食狗肉，不以狗皮。這條祖訓(xùn)寫進(jìn)《大清律例》，軍營(yíng)里殺狗祭祀直接流放。幾百年的高壓，民間徹底形成“狗肉不上席”的規(guī)矩。你辦酒席端一盆狗肉上去，主家能當(dāng)場(chǎng)翻臉。

到了現(xiàn)代，法律沒說不讓吃，可輿論已經(jīng)把吃狗肉的人罵成了“野蠻人”。有意思的是，罵的人里，很多吃著豬肉、牛肉、雞肉。

豬不可愛嗎？牛不忠誠(chéng)嗎？雞沒感情嗎？說白了，不是狗變了，是人變了。

古代缺肉，狗是蛋白質(zhì)來源。現(xiàn)代不缺肉，狗成了情感寄托。

2023年中國(guó)寵物市場(chǎng)規(guī)模接近2500億元，城鎮(zhèn)寵物狗數(shù)量超過5000萬只。一只品種狗，身價(jià)幾千上萬，主人生病舍不得去醫(yī)院，狗生病連夜找最好的寵物醫(yī)院。在這種環(huán)境下，誰還忍心吃狗肉？

可問題是，你罵吃狗肉的人，跟你吃豬肉的人，本質(zhì)上有什么區(qū)別？只是你的情感投射對(duì)象不同罷了。

在穆斯林眼里，豬是不潔的；在印度教徒眼里，牛是神圣的。你吃豬肉、吃牛肉的時(shí)候，有沒有想過別人的感受？沒有，因?yàn)槟鞘悄愕娘嬍沉?xí)慣。

同樣，在韓國(guó)、在朝鮮、在中國(guó)東北部分地區(qū)，吃狗肉是傳統(tǒng)飲食文化的一部分。

你不能因?yàn)樽约吼B(yǎng)狗，就禁止別人吃狗肉。這跟西方人因?yàn)樽约吼B(yǎng)牛，就禁止印度人吃牛肉一樣荒謬。

我不是在提倡吃狗肉。我自己不吃，也不鼓勵(lì)別人吃。

但我不會(huì)罵吃狗肉的人。因?yàn)槲抑溃谌币律偈车哪甏肪褪侨狻?/p>

在溫飽不愁的今天，狗可以是朋友。這兩種觀念沒有高下之分，只是時(shí)代不同、處境不同。

古人吃狗肉，不是因?yàn)樗麄儦埲蹋且驗(yàn)樗麄凁I。現(xiàn)代人不吃狗肉，不是因?yàn)樗麄兏呱校且驗(yàn)樗麄冿枴?/p>

狗肉上不了席，不是狗肉變了，是人心變了。

但人心會(huì)變，也會(huì)再變。再過幾十年，也許寵物豬、寵物牛也會(huì)成為新的禁忌。

到那時(shí)候，吃豬肉的人會(huì)不會(huì)也被罵？我不知道。我只知道，在評(píng)價(jià)別人之前，先想想自己碗里的肉，是怎么來的。

別急著站隊(duì)，別急著罵人。這世上很多事，不是非黑即白的。

你養(yǎng)你的狗，他吃他的肉。只要合法，互不干涉。這才是文明該有的樣子。