惠州仲愷區美食地理：仲愷十大必吃美食

在惠州仲愷高新區，美食不僅是味蕾的盛宴，更是歷史與文化的鮮活載體。這里既有傳承百年的客家非遺技藝，如色澤金黃的瀝林碌鵝和寓意吉祥的潼湖紅團，也有歸僑文化帶來的東南亞風味，如清甜的九層糕。從柴火慢煮的英光粽到咸香酥脆的阿嬤叫，每一道小吃都訴說著移民故事與鄉土情懷。踏入仲愷，就像翻開一本用食材寫就的地方志——讓舌尖帶你穿越時空，品味這座城市的煙火與傳承。下面一起來看看吧！

一、瀝林碌鵝

瀝林碌鵝是廣東省惠州市仲愷高新區瀝林鎮的傳統客家名菜，2012年入選惠州市第五批非物質文化遺產名錄，以散養鵝肉為主料，采用獨特烹飪技藝制作而成。瀝林碌鵝是東江流域一帶的傳統菜式，以瀝林鎮的制作技藝最為著名，被譽為“客家名菜”。其制作技藝被列入惠州市級非物質文化遺產，并計劃通過建設鵝文化園、保護鵝生產基地等方式傳承發展。

“碌”為客家話“滾來滾去”，指烹飪時反復翻動鵝肉至熟透入味。傳統使用荔枝柴或土灶烹調，保留原味與煙火氣。

二、潼湖紅團

潼湖紅團是廣東省惠州市潼湖地區的一種傳統喜慶食品，因顏色粉紅、形似發芽種子而得名，寓意萬物春生、開枝散葉、大吉大利，2018年12月被列入惠州市第七批市級非物質文化遺產名錄。

紅團表皮呈紅艷色澤，形狀飽滿如發芽種子或蛋卵。咸甜雙味，常見餡料包括花生、芝麻、綠豆、眉豆沙姜等。習俗延續400多年，最早作為供品出現，后演變為婚嫁、添丁等喜慶場合的必備品。廣泛分布于潼湖鎮各村及博羅縣、東莞市部分街區。

三、扭生

扭生是廣東省惠州市仲愷高新區瀝林鎮瀝林村的一項傳統民俗美食，寓意“扭來新生”，已有600多年歷史，2024年被列入惠州市第八批市級非物質文化遺產代表性項目。每年正月初十制作，上燈前供奉祠堂祭祖，親友共享并參與“搶生”活動。制作需邀請同宗親友協助，兼具觀賞性與參與感。

四、瀝林英光粽

英光粽是廣東省惠州市瀝林鎮英光村的傳統端午節美食，以甜淡口味為特色，區別于常見的廣東咸肉粽。煮熟后呈糯米原色的淡米黃色。口味偏甜偏淡，僅用白砂糖、花生油和少量鹽調味，不添加辛辣香料。當地村民沿襲手工制作工藝，端午節期間家家戶戶自制。因獨特風味和柴火香氣，成為英光村標志性美食。

五、花果山土窯雞

花果山土窯雞是廣東惠州仲愷區潼湖鎮廣和村花果山的特色傳統菜肴，以走地雞為主料，采用果木炭火高溫燜焗工藝制作而成，兼具鄉土風味與鮮嫩口感。選用花果山大山上放養的走地雞，以山蟲、山泉水為食，養殖周期達180天以上，肉質緊實鮮美，毛色發亮。外皮焦脆，肉質嫩滑有彈性，保留原汁原味。

六、客家鹽焗雞

客家鹽焗雞是廣東省惠州市的傳統客家名菜，屬于粵菜系，以三黃雞為主料，采用鹽焗工藝制作，具有皮脆肉滑、骨香味濃的特點。鹽焗雞起源于客家人遷徙時期，最初通過鹽包貯存禽肉的習俗演變而來，后發展為以粗海鹽和香料燜焗的烹飪方式。

七、九層糕

九層糕是當地傳統節慶食品，具有“步步高升”的吉祥寓意，常用于春節、婚嫁等場合。其制作工藝以分層蒸制為主，部分版本融入地方特色食材。因分九層疊加蒸制得名，最上層常為綠色或紅色，象征美好祝愿。仲愷九層糕以糯米粉、井水和面為基礎，部分版本加入豬肉、雞鴨鵝湯等肉類熬制。

八、刀切粄

刀切粄是客家傳統小吃，以粘米粉為主要原料，經過炒、拌、揉、切、煮五道工序制成，口感滑、彈、香，帶有五味俱全的鮮甜風味。刀切粄選用普通粘米粉，經炒制后與配料拌勻，揉成團后切成條狀，再煮熟。其制作過程需掌握火候和手法，成品兼具滑嫩與彈性。成品鮮甜不膩，融合多種調味，常見搭配鵝湯、芹菜、蕪茜等食材，形成獨特風味。在仲愷惠環等地尤為常見，是當地居民日常飲食和節日習俗中的重要組成部分。

九、越南卷粉

惠州潼僑鎮越南卷粉是當地特色小吃，以大米漿蒸制的薄米皮包裹木耳、豬肉等餡料制成，口感清爽，常搭配魚露蘸水食用。米皮薄透爽滑，餡料多樣（如木耳、豬肉、香菇等），蘸水以魚露、米醋調制。部分店鋪可能加入潼僑綠茶等本地元素，形成獨特風味。

十、潼湖碌鵝

潼湖碌鵝是東江流域的傳統客家菜式，以鵝肉為主料，因“碌”（客家話中意為“滾來滾去”）與“祿”同音，寓意“福祿雙全”，是惠州仲愷高新區及周邊地區的特色美食。以惠州仲愷高新區潼湖鎮及周邊地區（如瀝林鎮、陳江街道）為代表，2012年入選惠州市第五批非物質文化遺產名錄。其制作技藝注重腌制與油溫控制，需用醬油、鹽腌漬鵝肉后，在恰到好處的油鍋中慢煮，成品肉質鮮嫩入味，是當地婚宴、節慶的主菜。

潼湖養鵝歷史可追溯至200多年前，潼湖濕地的水草環境為鵝的生長提供了天然條件。瀝林碌鵝因制作技藝精湛，成為該地區最具代表性的非遺項目，傳承人溫國良通過傳統烹飪方式保持其獨特風味。

當瀝林碌鵝的醬香裹著百年非遺的匠心，當潼僑九層糕的斑斕色訴說歸僑的鄉愁，這十道美食早已超越了味覺的范疇——它們是柴火灶里躍動的文化基因，是竹葉包裹的時光密碼，更是街頭巷尾最鮮活的仲愷記憶。從英光粽的土灶慢煮到阿嫲叫的油鍋歡唱，每一口都藏著匠人掌心的溫度，每一道都讓傳統在舌尖復活。來惠州仲愷，讓這些穿越時空的滋味，帶你完成一場從味蕾到靈魂的深度旅行。

小伙伴們，以上就是惠州仲愷區美食地理的介紹，你喜歡吃哪一種呢？