千草之靈 百草之長——人參的藥膳（一百零九）

千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百零九）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

人參桑葚黑米粥

中醫文化

人參桑葚黑米粥是中醫“益氣養血、滋補肝腎”的養生粥品，融合了“五谷為養”與“藥食同源”的理念，適配肝腎不足、氣血虧虛的體質調理。中醫認為，肝藏血、腎藏精，精血同源，氣血不足、肝腎虧虛者易出現頭暈耳鳴、須發早白等癥，此方以人參為君，大補元氣、益氣生血，為精血生成提供動力；桑葚為臣，滋陰補血、生津潤燥，專攻肝腎陰虛、精血不足之證；黑米為佐，滋陰補腎、益氣活血，其黑色入腎的特性，可增強滋養肝腎的功效，同時米粥能健脾養胃，促進藥物吸收。三者同熬，緊扣“益氣養血、滋補肝腎”核心，針對氣血不足、肝腎虧虛的病機施膳。其制作遵循“稠熬入味”的技法，讓粥品溫潤滋補，既體現中醫“以色補色、以形補形”的食療經驗，又符合“日常滋補、緩補為宜”的養生原則。

·食材

人參4克，桑葚15克，黑米60克，大米20克，紅糖適量。

·功效

益氣養血，滋補肝腎。

·適用人群

氣血不足、肝腎虧虛所致的頭暈耳鳴、須發早白、失眠多夢、月經量少、腰膝酸軟者。

·禁忌人群

脾胃虛寒、大便溏稀者忌用；糖尿病患者、感冒發熱者及體內有實邪者慎用。

·制作過程

黑米、大米淘洗干凈，提前浸泡30分鐘；人參切片、桑葚洗凈，與米一同入鍋，加足量清水，大火煮沸后轉文火熬煮1小時至粥稠，加紅糖調味即可食用，可作早餐或晚餐。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

終　審/崔俊峰

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