年底網紅爆款！簡單一拌軟得像云，不學虧大了！

今天廣州降溫了，我新買的外套終于有機會上場！

為了慶祝外套的順利“上班”，（找個理由）吃個小蛋糕吧！

芋泥空氣蛋糕

其實也可以說它是：白川空氣蛋糕的芋泥版本。

這幾年火透烘焙界的夾層小蛋糕，名字來源于它的口感，意為吃起來就像是天空中的云朵一樣~

最近攜手網紅配料“芋泥”，熱度又沖了上來！

其實它能翻紅，多少是有點實力的。瞅這芋泥奶油配色，搭上馬卡龍般的小巧外形，從顏值來說，輕松俘獲顏狗吃貨！

口感上更是狠狠拿捏，這種“會呼吸的蛋糕”質感，一口一口都讓人驚喜回味。

蘇蘇以往也有教過類似的蛋糕做法，但這次的蛋白會打得硬挺一些，使蛋糕的空氣感更足。

形狀變為mini的小貝，搭配起來更蓬松可愛~

芋泥空氣蛋糕

蛋糕部分：

低筋面粉 20g

牛奶 20g / 砂糖 20g

雞蛋 兩個 / 玉米油 20g

餡料部分：

淡奶油 100g

芋泥 200g / 砂糖 10g

>>>制 作 過 程<<<

1、先來做蛋糕的部分：20g玉米油加入20g牛奶混合均勻，再加入2個蛋黃攪勻，最后篩入20g低筋面粉，一字攪拌至無干粉狀態備用

2、2個蛋清部分使用前都保持冷藏的狀態，20g砂糖分兩次加入，高速攪打至小彎鉤狀態后即可

3、分1/3蛋白到蛋黃糊中，大致攪拌均勻后，再倒回蛋白糊中，翻拌的方式把兩者混合均勻，混合均勻后，裝入裱花袋備用

4、烤盤上放上油紙，裱花口離油紙大概1cm的距離，均勻地擠出面糊后，放入預熱好的烤箱150攝氏度烘烤25分鐘，烘烤結束后拿出晾涼備用

5、100g淡奶油加入砂糖后，攪打至紋路清晰的8成狀態，裝入裱花袋備用

6、蛋糕晾涼后，擠入一圈芋泥一圈奶油后，蓋起來即可

這蛋糕一出烤箱，輕盈得跟真打了空氣一樣！

芋泥奶油一夾，活脫脫像漢堡的甜點版本。

飽滿又軟萌的外形，拿手里不舍下嘴，最終被不斷飄散的奶香味攻陷，一口嗷嗚軟fufu~

蛋糕的口感綿密又細膩，輕盈到像空氣一樣消失在嘴里。

香甜的芋泥跟絲滑的奶油證明，它剛剛確實來過。

這奇妙的口感搭配誘人的奶香，難怪有推薦說，吃過會念念不忘。

我還吃著呢，就想著得做第二次了~

tips：

1、蛋糕部分的蛋白可以稍微打硬挺一點，太軟蛋糕容易不成型